梅菜扣肉家常做法教程

梅菜扣肉

食材

五花肉一块、梅干菜少许、自制梅干菜少许、红烧酱油适量、红糖少许、盐少许、料酒‏少许

步骤

1. 这是外婆自己做的梅干菜，四川人叫“盐菜”，提前用清水浸泡，五花肉备好。

2. 用水浸泡两小时。

3. 五花肉冷水下锅，放入料酒，准备焯水备用。

4. 煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。

5. 擦干净水分，放入油锅里，炸下肉皮及四周，保持小火，小心油烫哦。

6. 炸好就是这样。

7. 两种⁩梅菜（黑色的买的成品梅干菜，也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分，用刚刚​炸肉剩下的少许油，拌均匀。

8. 肉切稍微厚点的片。

⁤9. 加入红烧酱油红糖和少许盐。

10. 充分搅拌均匀腌制半小时。

11. 一定充分搅拌均匀。

12. 准备好蒸碗，肉依次摆放好。

13. 腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌᠎均匀。

14.⁢ 抓均匀。

15. 再铺到肉上。

16. 蒸锅放入足够水（我用了电压力锅），蒸一个小时（或者高压锅半小时）。

17. 出锅后，用盘子盖上去，然后翻转倒扣取出。

来源：菜谱美⁢食