过年各种宴席不断，美酒必不可少。葡萄酒若能经过恰当醒酒，口感会更加柔顺、复杂。可酒席时间紧凑，如何快速醒酒，让美酒及时上桌呢？

为什么要醒酒？

葡萄酒在瓶中陈酿时，会进行缓慢的化学反应，形成一些风味物质，但同时也会产生沉淀，尤其是年份较长的红葡萄酒。醒酒的目的，一是为了去除这些沉淀，提升颜值与口感；二是让葡萄酒与空气充分接触，使酒的香气更加浓郁，单宁更加柔和。醒酒能让葡萄酒 “呼吸”，释放出其潜在的魅力。

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使用醒酒器醒酒

如果有醒酒器当然是最好的，毕竟这是专业的醒酒器具。

挑选醒酒器时，1-1.5L 容量的醒酒器就足以应付 750 ml 的普通装葡萄酒。

操作：在醒酒前，先将葡萄酒直立放置一段时间，让沉淀自然下沉到瓶底。然后，将葡萄酒瓶倾斜，缓慢地将酒液倒入醒酒器中。在倒酒过程中，要时刻注意瓶底的沉淀，当沉淀快要倒出时，停止倒酒。

如果葡萄酒比较年轻，单宁含量较高，可以通过摇晃醒酒器的方式，增加酒液与空气的接触面积，加速醒酒过程。

一般来说，年轻的红葡萄酒在醒酒器中醒 20 分钟到 1 小时即可；而年份较老的红葡萄酒，醒酒时间控制在 15 - 30 分钟为宜，避免过度氧化。这个区间的把控可大致参考酒的价格，价格高的往往需要更长时间的醒酒。

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大水杯平替醒酒

如果没有专业醒酒器，大水杯也不错。尽量选择口径较大的透明水杯，这样可以增加酒液与空气的接触面积，同时也方便观察酒液的状态。

操作：将葡萄酒缓慢倒入水杯中，倒酒的高度可以稍高一些，让酒液在倒入过程中与空气充分接触。一般来说，一杯酒倒至水杯的三分之二左右即可。

让酒液在杯中静置一会儿，或可轻微摇晃醒酒。15 - 30 分钟即可。

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酒杯直接醒酒

要是以上两者都没有，那就直接酒杯醒酒吧！将葡萄酒直接倒入酒杯中，让酒液与空气接触。十几二十分钟后再将酒分倒给众人。

这种方法虽然醒酒效果相对较弱，但胜在方便快捷，适合在家庭聚会中临时使用。可以多准备几个酒杯，将葡萄酒分在不同的酒杯中同时醒酒，以加快醒酒速度。

春节家宴，美酒佳肴。掌握这些实用的快速醒酒方法，就能在短时间内让葡萄酒达到最佳饮用状态，为宴席增添更多欢乐氛围，记得试试！