淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

又是一个周末，上个周末是小寒，与朋友小聚，围炉煮茶，谈天说地，十分潇洒快哉。

这个周末，天气依然明媚，阳光温暖柔和，适合独处，独自享用一杯清雅白茶。今天选择的是去年采摘制作的白毫银针。

随着沸水注入，厚密的白毫被打湿，附着在绿色的茶芽上，轻盈小巧的银针，吸足沸水，重新回归饱满状态，仿佛也回到了生长在茶树上时鲜嫩油绿的样子。

“白云疑光闪，满盏浮花乳。”

等待15秒左右，即可出汤，阳光下，细密的茶毫在汤水中浮动，杏白的茶汤，如同一湾清泉，平抚冬季的干燥。

冬天，喝白毫银针的好处？

不过也有很多茶友认为，白毫银针茶性便寒，不适合在这样一个深冬里去喝，冬天只是老白茶的天下，这是真的嘛？

其实不然，冬天依然可以喝白毫银针。它的饮用时间，并没有特别的季节限制，不管是春夏秋冬，皆可品饮。

在北方，冬天是需要集中供暖的，室外虽然大雪纷飞，室内的温度却如春天般温暖。

长期待在有暖气的屋子里，难免口干舌燥，水分缺失。这时候来一杯清雅鲜甜的白毫银针，正能补水解渴，生津润喉。

另外，冬天气温低，人们为了御寒保暖，更加倾向食用一些滋补类的食物，以补充消耗掉的热量。

火锅、羊汤等，都是冬天喜好的热门美食。⁣不过，这些高热量的食物吃多了，就容易上火。而白毫银针中，富含着
多种的氨基酸、茶多酚物质，能够帮助清热降火。

在福鼎医疗还不够发达的时候，上了年份的白毫银针，还可以当做患麻⁦疹小孩的退烧药，据说效果不错。

并且，白毫银针作为白茶的一种，制作工艺天然，茶叶内质保留完整，香气滋味贴近茶叶本身的香气，有花香、草木香等。在食多荤腥的情况下，喝一杯清丽明快的白毫银针，可以很好去除口腔残留的油腻感，舒缓肠胃。

精致的冬天，哪能少了一杯白毫银针作伴？

冬天怎么喝白毫银针？

冬季饮用白毫银针，和一年中的其他季节并没有什么不同。同样建议茶友们用白瓷盖碗进行冲泡，冲泡时，建议投茶量为5克干茶，搭配100-110毫升的沸水。

沸水冲泡白毫银针是最合适的，那一个个看似娇嫩的芽头，其实有一层厚厚的白毫保护着，唯有沸水才能突破它们，直达银针内部，激发内质。

如果想让白毫银针的滋味物质⁢释放的更加淋漓尽致，在冲泡手法上就可以使用环壁注水的方式。

在注水的时候，水柱是由外画圈，逐‪渐向内，缩小画圈的大小，轨迹好似旋涡一般。这样，才能够让茶叶和水充分接触，内质均匀释放。

白毫银针转化速度较慢，三年以内的银针，滋味自然以鲜爽为主，有明显的鲜笋香、毫香、花香等，并且它的花香是一种杂糅的香气，并不单一。

白毫银针的茶汤淳柔，好似温泉水滑洗凝脂，那股柔滑，清润，绵劲非凡的茶水质地，很别致，恰如清水出芙蓉，天然去雕饰。

陈年银针，也可以用同样的方法冲泡，经过长期的储存之后，陈年银针的内质含量增长，在香气和滋味上，产生了变化。在内质上，老银针的内质，变得愈加丰厚。

原本的毫香，变成了稻谷香、陈香、可可香等，冲泡后的茶汤，落在白瓷的玉兰杯里，轻晃，泛起淡淡的光芒，极尽润泽感。啜饮的时候，汤水稠的和米汤一样，细腻的滑过齿畔，落入喉咙。

为什么有茶友认为白毫银针不适合深冬？

可能与白毫银针的采摘时间有关，白毫银针在白茶中是专属于春天的茶，春天生长、春天采摘、春天制作、春天售卖，让大家认为它更适合春夏去品饮。

并且很多人会觉得白毫银针的茶性应该是寒凉的，冬天天气寒冷，喝白毫银针会寒上加寒，对脾胃不好。

其实不然，当年采摘制作的白毫银针到如今来说也已经转化了将近一年，茶性趋于稳定，温凉怡人，如果实在担心，茶友也可以选择炭焙银针或陈年银针，茶性温和，茶味清和，完美满足茶友需求。

另外，很多茶友喜欢在冬天煮茶品饮。

而新白茶的内质，还处在比较活跃的状态中，不能够直接放进煮茶壶，长时间高温的持续加热，会导致茶叶内的滋味物质，释放过度。

比如，滋味呈现为苦的咖啡碱᠎，和表现为涩的茶多酚，在高温影响下，过多溶出在汤水里。如此，煮出来的茶汤便失去了原本浓淡适宜的滋味，而变得又苦又涩。

所以冬天煮白毫银针，还是推荐以三五年陈的陈年银针为宜，煮出来的茶汤风味柔和、温暖、茶香足，让人沉溺其中。

白茶，可称为“四季养生茶”，一年四季，皆可品饮。⁣

春天，生机盎然，鸟语花香，百花争艳，一杯白茶清丽喜人，飘出丝丝缕缕的香气，和春天蓬勃的生气，相得益彰。

夏天，天气炎热，心情躁动，一杯花香白茶，可以按住躁动不安的心绪，打造一份闲适宁静的氛围。

秋天，层林尽染，叠翠流金。喝一杯香气鲜明，汤水醇柔，甜润适口的秋白茶，可润燥补水，抵御秋燥。

寒冷的冬天，只要茶友愿意，便可以喝上一杯煮白茶的茶汤。让茶汤的温度透过杯子传递到手心，继而传递至身体四肢，整个人都变得温暖。

春夏秋冬，冲泡白茶的时候，并没有年份，品类上的限制，白毫银针、白牡丹、寿眉皆可。

唯有三个字，需要记得：喝好茶。