非遗花饽饽手工制作的艺术与匠心

“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”作为胶东地区节庆必不可少的民俗食品，花饽饽一直承载着人们对美好生活的向往。临近春节，制作花饽饽的面点师傅们早已开启了“忙年”模式，其中带有蛇年元素和吉祥寓意的花饽饽备受消费者青睐。

春节临近，在位于青岛西海岸新区的鲜晓食食品有限公司里，麦香氤氲，面点师们正忙着制作各种 手工花馍。金蛇送福、事事如意、鸿运当头……这些寓意美好的花饽饽，在保留面食健康美味的基础上，造型多变，品类丰富、惟妙惟肖，受到消费者的喜爱，销量更是直线上升。

青岛西海岸新区鲜晓食食品有限公司总经理、小食不小品牌创始人唐思玥：“这是我们今年专门为蛇年设计的一款花饽饽，它的名字叫做“蛇来运转圈”，寓意着什么呢？团团圆圆，是不是特别吉利，这里是两条蝴蝶锦鲤，象征着年年有余，这里是蓝白的福字祥云，寓意着‎吉祥如意，下面是一个小的​元宝蛇，是不是非常可爱，寓意着财源广进。”

“90后”姑娘唐思玥与姐妹们共同设计出了蛇元素花馍，受到不少消费者喜爱。她告诉记者，从12月初开始接过年订单到现在，已经发出去的有五六百单了，随着订单的增多，每天制作各种花饽饽大约二千多个，仍然不够卖，天天都处于爆单状态。因为是纯手工制作，每做一锅，包括造型、发酵、醒发、蒸出来到放凉打包，一款花饽饽至少需要五六个小时的时间。

青岛西海岸新区鲜晓食食品有限公司总经理、小食不小品牌创始人唐思玥：“财神到，财神到‏，别小看这个财神，这需要我们四五个熟练工，三四个小时才能做出来，你看细节直接拉满，手里抱着的元宝，包括⁢帽子上的小元宝，包括身上的小铜钱、小元宝，真的希望大家在新年里有满满的福气和满满的财气。”

唐思玥说，虽然在产量上纯手工的跟机器的没法比，但是她跟小姐们做的是有温度的面点，希望把匠心注入蓬松绵软的花馍中，让滋味留于更多人唇齿之间，才能使这一传统美食久久飘香。

青岛西海岸新区鲜晓食食品有限公司总经理、小食不小品牌创始人唐思玥：“我觉得制作花馍的意义，不仅在于制作美食，更是一种情感的传递，还有技艺的传承和文化的弘扬。”

如今，花饽饽已变身为胶东生日宴会、嫁娶典礼、节日庆贺中的潮流单品，成了名副其实的“香饽饽”。如今大家对健康越来越重视，花饽饽不仅要做的好看，还要更好吃，更健康。

青岛西海岸新区鲜晓食食品有限公司总经理、小食不小品牌创始人唐思玥：“我们所有的颜色不用色素，不用果蔬粉，都用新鲜的水果和蔬菜把它榨成果汁放进面粉里，今年我们升级到了内蒙河套地区的有机小麦面粉，就是为了让大家吃到每一口都能够更加营养，更加健康。”

除了老一辈的传承人外，如今青岛西海岸新区涌现出越来越多的“90后”“00后”，像唐思玥一样热爱非遗花馍的“巧姑娘”“巧小伙”，他们将传‫统文化和؜现代审美融合，得到了⁡新一代消费者的追捧和喜爱，探索出一条条“
新老”融合的好路子。

青岛西海岸新区鲜晓食食品有限公司总经理、小食不小品牌创始人唐思玥：“咱们现在对于民族文化的自信是越来越强了，所以我们也是受益者，大家对花馍的认可度也越来越高了，截至到腊八，我们已经完成了去年的销售额，现在都是增长的部分了，订单排产得到小年了，非常的忙，每天都在紧锣密鼓地生产。花馍不仅是一种食品，更是一种文化，一种祝福。”