美食教程：跟着厨师一起学做蒜蓉西蓝花，美味健康两不误

蒜蓉西蓝花看似简单，但要想做出来好吃，还是有诀窍的，今天咱就跟着厨师学一学。

我：师傅，我想自己在家做蒜蓉西蓝花，您能给我讲讲具体咋做不？

厨师：嘿，这蒜蓉西蓝花可简单啦！首先选材，挑西蓝花得选那种花球紧密、颜色鲜绿的，花球要是松散发黄，就不新鲜咯。大蒜嘛，多准备几瓣，蒜香味足才好吃。

我：行，选好材料之后呢？

厨师：把西蓝花切成小朵，放盐水里泡个15分钟左右。这小窍门你可得记住咯，盐水泡能把里面藏着的小虫子和脏东西都给泡出来，吃得更放心。泡好后用清水冲洗干净。接着烧一锅开水，水里加一小勺盐和几滴油，再把西蓝花放进去焯个2 - 3分钟，断生就行，别煮太久，不然就不脆嫩啦。

我：焯完水然后就炒蒜蓉吗？

厨师：对嘞！把锅烧热，倒适量的油，油热后把蒜末倒进去，小火慢慢炒出香味，炒到蒜末微微发黄，这时候蒜香味就出来了，可香了。然后把焯好水的西蓝花倒进锅里，转大火快速翻炒。

我：翻炒的时候还需要加啥调料不？

厨师：加一点点盐和鸡精调调味就行，千万别加太多盐，因为焯西蓝花的时候已经放过盐了。翻炒均匀，让每一朵西蓝花都裹上蒜香味，就可以出锅装盘啦。还有个小窍门，出锅前可以勾个薄芡，这样菜的色泽会更好看，汤汁也更浓稠。