网红好利来的崛起历程：一路逆袭成为市场宠儿！

在烘焙行业竞争日益激烈的今天，一家老牌面包店竟然凭借员工制服在社交媒体上引发热议。这家店就是大家熟悉的好利来。近日好利来推出的新款员工制服在网上掀起了一阵"制服诱惑"风潮，成功将"面包香"与"视觉盛宴"完美结合，引发了广泛讨论。

作为一个从小吃到大的品牌，好利来给我们的印象一直停留在"味道还不错"这个层面。但这次他们显然不甘心只做一个普通的面包店。通过这次别出心裁的制服设计，好利来正在尝试打造一个全新的品牌形象。

新制服采用简洁大方的白色为主色调，搭配黑色领结和短裙，既保留了传统制服的正式感，又增添了青春活力。特别是那一抹黑色丝袜，为整体造型增添了几分性感和神秘，让人联想到香浓丝滑的巧克力。这种设计巧妙地将烘焙产品的甜美属性融入到了视觉元素中。

从心理学角度来看，视觉确实是影响食欲的重要因素之一。好的视觉体验能够刺激食欲，而糟糕的视觉体验则可能让人失去胃口。好利来这次的制服设计，正是抓住了这一点，将"美味"与"美感"巧妙结合，为消费者带来视觉和味觉的双重享受。

好利来此次制服的成功，并非仅仅依靠"好看"这么简单。更重要的是这套制服背后所传递的品牌文化和服务理念，引发了消费者，尤其是年轻群体的共鸣。

这就是为什么很多餐饮企业都在下滑好利来却能逆流而上的原因之一。

自从2022年好利来员工换上了小粉工作服后，生意一下就好了起来，业绩更是暴涨。

粉色裙子+肉丝丝袜+平底鞋，不仅抓住了女人的胃，还抓住了男人的心。

我只是在门口路过，里面的粉色的小姐姐就喂我一小块，看着兜里仅剩的60块钱，我还是梭哈买了一块巧克力蛋糕。

今天就来分析一下好利来是如何逆袭成网红品牌的！

好利来于1992年9月在兰州诞生，作为一家老牌甜品公司，好利来是根植于70、80心中的国民品牌，没想到伴随我们长大的老国货品牌好利来，如今也慢慢走向了品牌年轻化的必经之路。

从老国货品牌一步步成为如今多方跨界、推陈出新的网红品牌——30多岁的好利来，借助一大波联名跨界产品成功“出道”。

疯狂联名的背后，品牌为的是什么？

只是单纯想要合作吗？

在国内烘焙连锁行业，好利来无疑创造了一个奇迹，仅食品行业内单一的蛋糕分支。

好利来年销售额逾20亿元，在全国70多个大中型城市开设近千家直营连锁店，每天能卖出30吨生日蛋糕和面包，每年卖出20万吨月饼。

烘焙行业是一个产品同质化较为严重的行业，就这么看似简单的即买即卖，好利来却做出了大文章，其商业模式和核心价值也无疑是值得研究的。

贴紧市场需求

好利来的成功，除了起步早、市场空间巨大的因素外。

在经营模式上：

好利来将“前店后厂、现场制作”模式直接搬到了店内，这给顾客以极大的新鲜感，更重要的是可以根据顾客的需要来设计产品，赢得顾客青睐。

在门店选址上：

好利来是从二三线城市起家的，早期蛋糕消费者大都是中高收入群体，好利来选址坚持两个大标准：

一是在人流密集的地方开店，二是选择物业产权明晰且与企业发展理念一致的业主。

“内生式”扩张

随着好利来的快速崛起，众多品牌也纷纷开始跑马圈的开店，好利来无疑面临不小的挑战：

如何既快速地催生规模，占领市场，又保证这种“小心”食品众口能调？

在这个过程中，好利来一直坚持自主经营的主张，如今好利来全国一千多家门店，近一千家是直营。

另外好利来又将各店的产品质量纳入统一的品控要求之下，各店之间维系质量的纽带则是早已为员工内部一致认同的好利来文化，通过文化的输出影响而实现好利来的“内生式”扩张。

衍生周边和升级门店

除了在管理模式上下功夫，好利来还将IP营销延伸至服装类周边产品和线下门店：

在往年新年，好利来曾推出正红色的麻将卫衣、T恤和长筒袜限量周边；

在5月21日，好利来正式在上海虹桥开业Holiland Lab未来风格主题店。

加布里埃尔·温伯格在《拉新》中曾提出“50%法则”的概念，即用户与产品同样重要，品牌应将50%的时间用在开发新产品上，50%的时间用来获得新用户。

因此，如何将一块蛋糕年销20亿的秘诀背后，自然离不开品牌自身的一系列努力。

借助一系列成熟的定位与紧贴市场的洞察成功的奠定了好利来的成功之路，但传统品牌的发展终究要面临时代潮流的考验…...

好利来如何摆脱土味形象拥抱年轻化？

作为老牌烘焙食品品牌，每当我们提到好利来，总是下意识地认为它似乎与高级、时尚无关。

然而近几年，好利来却在微博首页、微信朋友圈等各大社交平台上频频出现乃至刷屏，凭借着前卫的包装和可口的糕点吸引着我们的目光。

那么为什么好利来能从众多绞尽脑汁改良口感和设计的竞争公司里脱颖而出，成为“网红爆款”？

1、注重视觉营销，吸引住消费者的眼球。

无论从产品本身、产品包装还是各个主题概念店的店铺装修，都注重打造高颜值的对外形象。

当代社会 “颜值经济〞是十分火热的话题，尤其是在蛋糕讲究外观精致的行业内，好利来服务员的颜值话题一度在多个社交平台得到过火爆评论，而这正是最好的品牌宣传。

2、人设营销，做到品牌亲民，听取粉丝意见。

好利来的二公子在社交媒体平台上营造亲民的、社恐富二代的人设，在互联网上收割了大批粉丝。

3、运用节日营销，抓住热点。

巧妙抓住传统节日营销节点，结合独有的中国元素破圈，进行一系列营销，强化品牌的"国宇”底蕴。

近几年，好利来在经历了扩张的阶段后，开始针对特定人群打出自己的细分品类，例如针对白领等刚进入社会的年轻人，先后推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品，获得持续性关注。

对于好利来而言，如何在这个高度同质化的情况下，保持产品的差异化，看来其品牌已经有了心里的答案。

从好利来看国货品牌如何快速崛起？

三流的品牌卖功能产品，二流的品牌卖场景解决方案，一流的品牌卖生活方式与态度。

近年来有很多国货品牌快速崛起，甚至直接叫板行业巨头，像三顿半、钟薛高、完美日记等等，他们用全新的思维模式颠覆行业，在夹缝中打出一片让人艳羡的天地，堪称真正的国货之光。

他们往往被打上民族自信或者新生代“实用主义”的标签，但情怀只是表面，究其根本国货品牌的崛起是时代发展的伴生现象。

1、塑造品牌个性化。

在品牌众多、种类丰富的市场环境下，消费者难以记住品牌名和产品特征的情况很常见。

而品牌个性化的打造，便成为新生品牌的价值增长点和鲜活的商品卖点，通过独特而有张力的形象，占据顾客心目中的有利位置，形成自己独特的竞争优势，逐步建立起品牌自身的竞争壁垒。

2、打造品牌拳头产品。

为了能够清晰地在消费者心智中占据品牌位置，品牌也必须要懂得在产品的种类规划上做出取舍；

新品牌在市场拓展初期，就想实现大小通吃或者高低通吃是不理智的，这既会分散自身的竞争优势，又稀释了消费者对主打产品的形象认知。

反之，创建拳头产品可以更快速地占据顾客的心智空间，将品牌的产品特征铭刻在顾客的脑海，也简化了顾客的购买决策过程。

所以新品牌进入市场时，必须摒弃“多子多孙”的投机主义心理，要做到放眼整个市场进行战略布局，优化产品结构，并确定核心产品进行深化运作，为未来的的发展打下基础。

3、社群营销已成趋势。

个体崛起下的互联网“社群”营销，对国货品牌的消费体验，具有强劲的提升效果，是品牌形成庞大铁杆粉丝的有效手段。

现如今社群模式正在展现着实体经济与互联网思维深度结合的优势，并为国货品牌带来了新的产业增长点，逐渐成为品牌在互联网产业中，营销升级的重要出路。

过去，一个品牌形成良好口碑或者达成高额销量需要经年积累，因此其品牌积淀中获得的议价能力成为企业宽广的护城河。

在数字经济大时代中，信息传递不断提速，信息不对称将降至最低，拥有优质产品和技术的品牌成长路径将大幅缩短。

百年老店也可能会被新生品牌迅速超越，因此对于好利来这类传统国货品牌而言想要快速崛起，也并非痴人说梦！

转自华人文学汇

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