天津市民争相抢购的超牛菜团子长啥样？

来源：美食探索家

从前，⁢我总喜欢和母亲一起去集市，买几块油炸粑粑来解馋。这些粑粑是用传统方法制作的，虽然里面的猪肉馅不多，但那份香味却令人难忘。如今，偶尔看到这样的粑粑，依然能感受到浓浓的童年味道。但是，这种传统手艺正在逐渐消失，令人惋惜。传承和延续都变得困难，希望更多人能重视这一问题。在天津，有一家以菜团子出名的小店，店主夫妻用他们的手艺吸引了众多食客。

这家店的位置比较隐蔽，如果没有人带路，很难找到。店铺由一对年长的夫妻经营，他们提供五种菜团子馅料，每天限量售卖，一天只做100个，售价6元一个。通常，三个小时内全部售罄，许多顾客甚至提前预订，第二天再来取，十分便利。

菜团子有五种馅料可选，不过现在一些原材料在市场上已经难以找到。目前最受欢迎的有梅干菜和荠菜馅。包这些团子的面糊中仅加了少量面粉，吃起来湿润且口感舒适。每个团子重约半斤，煎好后，馅料饱满，面皮软糯富有嚼劲。

这些菜团子的馅料，如梅干菜和‬荠菜，都是事先切成小段的，装满一大盆，包法类似包子。不同的是，制作菜团子时要将内部空气挤出，以防溃烂。包好的团子放在锅中小火慢煎，底部煎到酥脆便可，吃起来更有层次感。

梅干菜和荠菜的馅料味道都很出色。加热后的梅干菜香味浓郁，为面皮增添了一丝发酵的味道，整体风味丰富。荠菜在上海也很受欢迎，通常用来做馄饨，但许多人不习惯这种独特的味道。然而，对于喜欢的人来说，这无疑是美食的赏赐，食客们一致给予好评。

如今，老两口的手艺无人继承。他们每天根据采购到的食材制作‪菜团子，尽力展现出传统美食的魅力。两位‎老人᠎表示，如果有一天做不动了，就会停业。目前，他们每周一休息，也许不久将来，这样的手艺就会消失。这种现象反映了传统饮食文化的流失，不禁让人思考：这样的菜团子，你会怀念吗？