从新手到行家：如何鉴别好茶叶的十个步骤！

“ 围炉煮茗，对坐倾谈。”

“晚上家里来客人了，咱泡壶茶，边喝边聊。”

这句话道出了茶在中国人心里的分量，它不光是招待客人的必备，更是生活里的烟火味道。

一、 认识茶叶

从古代起，中国人就开始喝茶了。

几千年下来，茶不仅是一种饮料，更成了一种文化，深深地烙印在了咱们的生活里。

市面上的茶叶种类五花八门，各有各的味儿，那到底哪种茶最好呢？

其实，这就像是问“啥样的生活最美”一样，每个人心里都有自己的答案。

就像那句话说的，“有滋有味，这不正是生活”，酸甜苦辣，柴米油盐，这些都是生活的一部分；

而茶，也是如此，不同的茶，不同的味道，陪伴着我们走过人生的每一个阶段。

二、 茶叶的种类

现在，咱们国家把茶叶主要分成了六大类，分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

每一种都有自己的特色和代表性的好茶。

三、 绿茶大家族

绿茶又可以细分成四个小类：

炒青绿茶： 像西湖龙井、碧螺春，都是这里头的佼佼者。

烘青绿茶： 比如黄山毛峰、太平猴魁，也是名声在外。

晒青绿茶： 六安瓜片、大别山云雾，就是这一类的代表。

蒸青绿茶： 恩施玉露、中国碧螺春，喝起来别有一番风味。

四、 红茶的世界

红茶也分三种：

小种红茶： 正山小种、金骏眉，都是这里面的上品。

工夫红茶： 像祁⁨门红茶、滇红，那可是响当当的名字。

红碎茶： 玫瑰红茶、阿萨姆红茶，适合喜欢调饮的朋友。

五、 乌龙茶的魅力

乌龙茶的种类就更多了：

闽北乌龙： 大红袍、水仙，名气可不小。

闽南乌龙： 铁观音、黄金桂，是很多人的心头好。

广东乌龙： 凤凰单丛、岭头单丛，风味独特。

台湾乌龙： 冻顶乌龙、高山乌龙，品质上乘。

六、 白茶的清雅

白茶主要分两种：

芽类茶： 像白毫银针、白牡丹，都是珍品。

叶类茶： 贡眉、寿眉，性价比较高。

七、 黄茶的甘醇

黄茶也有三种：

黄芽茶： 君山银针、蒙顶黄芽，都是难得的好茶。

黄大茶： 六安黄大茶，比较少见。

黄小茶： 华顶白毫，也是黄茶中的精品。

八、 黑茶的醇厚

黑茶的种类也很多：

湖南黑茶： 安化黑茶，名气很大。

湖北老青茶： 青砖茶，历史悠久。

四川边茶： 川南边茶，很有特色。

滇桂黑茶： 普洱茶，大家都熟悉。

陕西黑茶： 陕西茯砖，也是一绝。

安徽安茶： 安茶，比较小众。

九、 六大茶类的性格和味道

绿茶： 性格比较清凉，喝起来清新爽口。

红茶： 性格比较温和，喝起来醇厚回甘。

乌龙茶： 性格比较中性，香气很特别。

白茶： 性格清凉，喝起来清雅淡泊。

黄茶： 性格温和，喝起来鲜爽甘甜。

黑茶： 性格温和，有股陈香，味道浓郁。

十、公认好喝的十大名茶

关于“十大名茶”，不同时期、不同评选标准，得出来的结果也不一样，这里列举几个比较有代表性的版本：

版本一（1915年巴拿马万国博览会）： 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

版本二（1959年全国十大名茶评比会）： 西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。

版本三（1999年《解放日报》）： 江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、江西云雾、福建云茶、云南普洱。

版本四（茶友66%投票版）： 西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、武夷岩茶、铁观音、普洱茶、都匀毛尖、六安瓜片。

十一、 各省的招牌茶叶

咱们国家地大物博，每个省都有自己的招牌茶叶：

浙江省： 西湖龙井

江苏省： 碧螺春

安徽省： 黄山毛峰、祁门红茶

福建省： 铁观音、大红袍

⁠江西省： 庐山云雾茶

湖北省： 恩施玉露、宜昌红茶

湖南省： 君山银针、安化黑茶

广东省： 凤凰单丛、英德红茶

台湾省： 冻顶乌龙、高山乌龙

四川省： 蒙⁠顶甘露、川红

贵州省： 都匀毛尖、遵义红茶

云南省： 普洱茶、滇红

广西壮族自治区： 桂平西山茶、六堡茶

山东省： 日照绿茶

河南省： 信阳毛尖

陕西省： 汉中仙毫、陕西茯砖

甘肃省： 兰州百合、甘肃毛尖

海南省： 海南大白毫

河北省： 承德绿茶

山西省： 山西毛尖

十二、 中国比较全的名茶

传统名茶：

西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、祁门红茶、大红袍、铁观音、白毫银针、君山银针、普洱茶、六安瓜片、恩施玉露、都匀毛尖、武夷岩茶；信阳毛尖、蒙顶甘露、安化黑茶、六堡茶、川红、滇红、英德红茶、凤凰单丛、冻顶乌龙、兰贵人、华顶白毫、金奖惠明茶、雨前明前茶；南京雨花茶、金奖茅山茶、千岛玉叶、雁荡毛峰、径山茶、天目青顶、紫笋茶、遂昌银针、江山绿牡丹、松阳银猴、普陀佛茶、天台山云雾茶、大佛龙井、越乡龙井、开化龙顶；富阳茗茶、建德苞茶、长兴百叶龙茶、安吉白茶、莫干黄芽、泰顺雪龙茶、⁦平阳黄汤、文成贡茶、温州白毫、江西云雾、庐山云雾、狗牙茶、婺源绿茶；井冈翠绿、宁都云雾、兴国灰鹅、上犹鹰嘴、崇义龙井、贵州毛峰、遵义红茶、梵净山翠峰、贵州云雾、四川边茶、川南边茶、四川毛尖、峨眉雪芽、雅安蒙顶、青城山茶、重庆云雾；巴山银针、大巴山毛峰、秦岭泉茗、陕西翠峰、太白银针、甘肃毛尖、兰州百合、青海毛尖、宁夏明前、新⁩疆雪莲、西藏酥油茶、山东日照绿茶、青岛碧螺春；崂山绿茶、河南信阳毛尖、桐柏山毛峰、湖北恩施玉露、宜昌红茶、湖南君山银针、安化黑茶、桂平西山茶、广东凤凰单丛、英德红茶、广西六堡茶、云南普洱茶、滇红、西藏珠茶、福建白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。

历史名茶：

顾渚紫笋、阳羡茶、寿州黄芽、靳门团黄、蒙顶石花、神泉小团、昌明茶、兽目茶、碧涧、明月、芳蕊、茱萸、方山露芽、香雨；楠木茶、衡山茶、东白、鸠坑茶、西山白露、仙崖石花、绵州松岭、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫阳茶、义阳茶、六安茶、天柱茶、黄冈茶、雅山茶、天目山茶、径山茶、仙茗；腊面茶、横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗、片（鳞）甲、蝉翼、邛州茶、泸州茶、娥眉白芽茶、赵坡茶、界桥茶、茶岭茶、蜀冈茶、庐山茶、唐茶、柏岩茶、九华英、小江园、剡溪茶、歙州茶、邕湖含膏等。

创新名茶：

兰花香、碧螺春黄芽、黄山毛峰新品、金骏眉、兰花香红茶、兰花香乌龙、红心铁观音、白毫银针新品、普洱熟茶、安化黑茶新品等。

十三、 推荐一些茶朋友都爱喝的茶

要说哪种茶好喝，这还真得看个人口味，下面就给大家推荐一些比较受欢迎的：

绿茶类：

西湖龙井： 产自浙江杭州，香气清幽，喝起来甘甜鲜爽，还有一股子豆香和兰花香，很特别。

碧螺春： 江苏苏州的特产，香气浓郁，味道鲜爽，带着花果香。

黄山毛峰： 安徽黄山的名茶，外形好看，香气清雅，喝起来甘甜。

六安瓜片： 安徽六安的特产，颜色翠绿，香气持久，滋味鲜爽。

太平猴魁： 安徽黄山附近的，叶子很大，滋味醇厚，还有一股果香。

恩施玉露： 湖北恩施的特产，香气清新，喝起来甘甜，汤色碧绿。

红茶类：

祁门红茶： 安徽祁门的，香气高长，汤色红艳，味道醇厚。

正山小种： 福建武夷山的，‪有一股独特的烟熏香，喝起来甘醇。

金骏眉： 福建武夷山的，香气清雅，汤色金黄，滋味甘甜。

滇红： 云南的特产，香气浓郁，汤色红亮，喝起来醇和。

乌龙茶类：

铁观音： 福建安溪的，有一股兰花香，滋味甘醇，回味悠长。

大红袍： 福建武夷山的，香气浓郁，喝起来醇厚，还有一股“岩韵”。

凤凰单丛： 广东潮州的，香气多变，喝起来甘醇。

白茶类：

白毫银针： 福建福鼎的，香气清雅，滋味甘甜。

白牡丹： 福建福鼎的，⁦外形好看，喝起来清甜。

黄茶类：

君山银针： 湖南岳阳的，颜色黄亮，香气清幽，滋味鲜爽。

蒙顶黄芽： 四川雅安的，香气高长，汤色黄亮。

黑茶类：

普洱茶： 云南的特产，陈香浓郁，汤色红浓，滋味醇厚。

安化黑茶： 湖南安化的，香气独特，喝起来醇厚。

花茶类：

茉莉花茶： 用绿茶或红茶做底，加上茉莉花熏制，香气浓郁，喝起来清爽。

桂花乌龙：使用重发酵的铁观音或者单丛茶，搭配桂花熏制而成，茶味浓郁，花香明显。

来源：芳语茶话馆