迎新春新菜式：创意年夜饭家宴攻略（三）

过年要有仪式感，新年家宴餐桌上，做点好看好吃又寓意吉祥的菜很能烘托氛围，原本普通的家常菜稍作点缀就秒变大菜快快学起来列入你的家宴菜单吧～​​​​

新年家宴菜单分享：

①【麻辣捞汁什锦】

食材准备:钵钵鸡调料、青笋、西兰花、木耳、豆皮、土豆、花蛤

料汁调配:钵钵鸡调料加纯净水泡开备用

②【香辣干锅虾】

食材准备:大虾、莲藕、青笋、熟玉米、土豆、葱、姜、蒜、火锅底料、花椒、灯笼椒、香菜、芝麻

锅底料调制:锅热油放姜、蒜、花椒、火锅底料、两勺豆瓣酱炒香，放灯笼椒，翻炒备用

③【桂花红豆沙黑芝麻汤圆】

食材准备:水晶、汤圆、银耳、枸杞、冰糖、酒酿

④【宫爆虾球】

食材准备:虾仁、大葱、姜蒜、辣椒段、灯笼椒、腰果、玉米淀粉、花椒

虾仁腌制:放料酒、白胡椒粉、一点盐、葱、姜搅拌均匀腌制15分钟左右

酱汁调配:两勺白糖、两勺陈醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺香油，一勺玉米淀粉，四勺清水搅拌均匀备用

⑤【爆炒牛肚】

食材准备:牛肚、姜蒜、线椒、彩椒、香菜、郫县豆瓣酱、料酒

⑥【炸饺子皮大虾】

食材准备:大虾、饺子皮、辣椒粉、椒盐、欧芹碎

大虾腌制:虾去壳去线，一勺料酒，少许黑胡椒、盐抓匀腌制15分钟

⑦【山楂排骨】

食材准备:排骨、山楂、姜葱、料酒、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽、白糖

⑧【捞鸡】

食材准备:大鸡腿、花生、葱、姜、胡萝卜、洋葱、酸荞头、小米辣、香菜、白芝麻

鸡腿腌制:新鲜大鸡腿三个，洗净沥干水分，加入料酒两勺、盐焗鸡粉30g、花生油两勺、姜和葱各少许搅拌均匀，腌制30分钟。

⑨【清蒸鲈鱼】

食材准备:鲈鱼、姜、小米辣、大葱、蒸鱼豉油