苏州的面食文化：传统与创新并存

一碗苏州面，颠倒俏江南。

印象里，苏杭才是南方。烟花三月，杭州西湖苏堤，扬州瘦西湖，苏州园林，美女婀娜，杨柳轻荡。这些柔弱的印象，竟被一碗苏州面彻底击碎。

第一击：你看那大肉坨！

吃过1次大排面，真有面呀！肉肥且大！心想，放在南京宁国府，林黛⁤玉是吃不消的，除非来个“刘姥姥”。这面这肉，武松吃了能打虎！[石化][石化][石化]

第二：再看那面؜多硬！

只记得小时候学煮面，父母总交待，“煮熟了再吃！”。判断的标准就是-煮到夹断面条，没“白心”就熟了。父母家音犹在，到南方它就失灵了。[晕][晕][晕]

第三：清汤寡水，酱油⁨为主。

谈起酥肉，通常在前面加个“小”字。通称“小酥肉”，这臊子、这浇头，高汤酱油吧。起个名字“大脸鸡​排面”一点不为过[捂脸][捂脸][捂脸]

思来想去，根源大抵如此：南方以大米为主，北方以面食为生，从北到南，面是走往下走的（关外不算），您看：新疆拉条（粗而晶莹剔透）、太和板面（初吃夹生，吃完留香）、山西刀削面、荆芥西红柿鸡蛋面、陕西油泼面、歧山臊子面、河南方城羊肉烩面、⁤芝麻叶糊涂面、襄县铁锅焖面、杂面条汤面......，不说了，口水止不信要流下来[害羞][害羞][害羞]