小寒时节，吃对食物抵御寒冷——推荐4道防寒菜

小寒是二十四节气中的第二十三个节气， 二十四节气即将结束，也预示着我们就要迎来农历新年啦​！冬至都过去那么久了，大家对小寒节气的理解有没有加深一些呢？

其实无论你对小寒节气的理解有多少， 在这个寒冷的节气里，风味独特的“防寒”菜肴绝对不能少！不管有钱没钱，多吃下面四道防寒菜，简直人人必备！

第一章：小寒节气，防寒饮食可别少

寒冷的天气，最重要的就是好好吃饭， 防寒饮食以补充营养和暖胃为主，这个节气的代表食材有牛肉、羊肉、猪肉等，它们含有丰富的蛋白质和能量， 寒冬吃起来也更能暖身。

第二章：小寒防寒菜，来看看有哪几道？

NO.1多彩椒炒牛肉，每口都能吃出色香味

牛肉，含有丰富的蛋白质和铁，能够提供身体所需的营养， 而牛肉偏油腻，所以我们在吃的时候要去腌制牛肉，用淀粉包裹肉丝，炒出来的牛肉嫩滑不柴，而且口感更加丰富。

此外，搭配上新鲜的彩椒，可以提升菜肴᠎的色香味，增加视觉享受， 彩椒的酸甜口感和牛肉的咸鲜味道相得益彰，让你在享受美味的同时，也感受到了视觉的盛宴。

制作步骤：‎

①牛肉切肉丝，腌制1小时

制作这道菜的关键在于牛肉的腌制，牛肉切成薄片后，用盐、胡椒粉和生抽腌制腌制1小时，腌制的过程中，牛肉充分吸收了调料的味道，使其更加鲜美可口。

②彩椒切块备用，油锅加热之后放入牛肉煸炒

在准备翻炒牛肉之前，我们需要将五金油加热到适当的温度。然后将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，直到牛肉变成金黄色，散发出诱人的香味。 牛肉炒至变色之后，加入彩椒块炒匀，彩椒的甜味与牛肉的咸味相得益彰，口感异常鲜美，最后只需要加入盐和胡椒粉调味即可。

NO.2鱼香肉丝，好看好吃营养足

鱼香肉丝这道菜肴特色不仅在于其独特的调味，味道鲜美可口，还在于其制作过程简单快捷，适合家庭烹饪。

制作这道美食的主料是猪里脊肉，但也可以根据个人的喜好选择其他肉类，例如鸡肉或牛肉，首先将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和水，将肉片腌制20分钟左右，使其入味。接着准备一些常见的蔬菜如胡萝卜、木耳和笋，切成丝备用。

接下来，将油锅加热， 将腌好的肉片放入锅中煎至金黄色，再加入切好的蔬菜丝，快速翻炒，直至蔬菜变色，最后加入调味料，如酱油、醋、糖，快速翻炒，即可出锅。

NO.3干煸鲤鱼，炸与炖结合的吃法更香

首先，将鱼处理干净， 并用盐和料酒腌制片刻；接着，在锅中加油，先将鱼两面炸至金黄色，再加入葱姜蒜、生抽、酱油、料酒等调料翻炒，最后加入适量的水， 小火炖煮至汁液浓稠即可。这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握，让鱼肉更加鲜美入味。

制作步骤：

步骤1：鲤鱼清理干净，腌制入味

制作这道美食，首先选择新鲜的鲤鱼。确保鱼身光滑，鳞片完整，没有异味。在清理鱼时，切记将鱼腮和鱼肚内腥线处理干净 ，接着用少许盐和料酒腌制，最佳腌制时间为30分钟，让其充分入味。

步⁣骤2：先将鱼炸至金黄，再加入香菇和竹笋

接下来，在锅中加油，油温适中后， 将腌制好的鲤鱼一面炸至金黄色后再翻面，将另一面炸好，待鱼炸至金黄酥脆后， 加入香菇和竹笋翻炒均匀，让其香味融入鱼肉中，最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和葱花，炒匀即可。

NO.4红焖羊⁧肉，人人都能做的家常菜

红焖羊肉是一道经典的家常菜，制作简单，口味独特，适合家庭聚餐或日常用餐。 首先，选择新鲜的羊肉，切成块状备用，接着将羊肉块放入锅中焯水，去除血水和腥味，这一步是制作羊肉的关键，可以让羊肉更加鲜嫩可口。

其次，准备一些常见的调料，如葱姜蒜、料酒、酱油、糖等，将调料放入锅中炒香，然后加入焯过水的羊肉，翻炒均匀；

最后，加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟即可。

制作步骤：

①羊肉提前清洗干净，切块焯水去腥

制作这道美味羊肉的第一步，当然就是要之前的羊肉清洗干净，切块焯水去腥，这一过程是非常关键的一环，能够去除羊肉的腥味，让它更加美味。 先用冷水将羊肉冲洗干净，去除表面的杂质，然后将羊肉切成均匀的块状，焯水的时间也非常重要，过长或过短的焯水时间都会影响羊肉的口感和味道。

②羊肉焖煮重点是火候和时间

将焯过水的羊肉放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽等调料， 最后加入适量的水，水量的多少会影响到羊肉的口感和味道。一般来说，加水的量应该在羊肉的表面略微高出一些为宜。

在高压锅中，羊肉的焖煮时间通常在30分钟到1小时之间。焖煮时间过长，羊肉会变得过于软烂，失去弹性；焖煮时间过短，羊肉则会过于生涩，口感不佳，焖煮后立即打开锅盖， 让蒸汽散去，再将羊肉取出，放入盘中，浇上焖煮时的汤汁，用葱姜蒜等点缀，即可享用。

尾声：小寒节气，来做上面四道美食，保暖又养生

通过以上的介绍，相信大家已经了解了小寒节气的来历、风俗、应时饮食和注意事项等相关内容了。小寒节气虽小，但却是一个充满温馨、团圆和希望的节气，也是我们迎接新年、迎接新希望的美好时刻。

在这个小寒节气，不妨来尝试制作上面四道美食，不仅营养丰富，还能驱寒保暖，让我们的身体在这个寒冷的季节中保持健康。