减肥也能吃油？这些健康油助你瘦身不减营养！

很多人减肥时都会研究“吃草大法”，蔬菜水果+少许调味料+一丢丢油，甚至有的一滴油都不加，进食的时候堪比“生啃绿化带”。

在减脂人心目中，油脂就是引发肥胖的万恶之源，吃油只会影响减肥的速度……

但事实真是如此吗？

其实，油脂也分好坏，不是所有食用油都是坏脂肪！

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，甘油比较“简单纯粹”，脂肪酸则各不相同。脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

其中，饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，比如猪油、牛油、动物奶油等，在室温下会凝固成固体；

不饱和脂肪酸则主要存在于植物油、鱼油中，在室温下不会凝固。（注意：椰子油等热带植物油属于饱和脂肪酸）

脂肪好不好，是由脂肪酸来决定的↓↓↓

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸属于“好脂肪”，单不饱和脂肪酸（如玉米油、花生油）有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，能保护我们的心脏；多不饱和脂肪酸（如鱼油）也有利于降低胆固醇，可以预防动脉粥样硬化。

饱和脂肪酸则属于“坏脂肪”，如果过量食用含饱和脂肪酸的猪油、黄油、牛油等油脂，会提高我们血液中的胆固醇，从而增加患心脑血管疾病的风险。

还有一种“坏脂肪”叫做反式脂肪酸，它本来是“好脂肪阵营”的不饱和脂肪酸，但是在经过精炼脱臭工艺、烹饪、加氢硬化等加工过程后，“好脂肪”变异成了反式不饱和脂肪酸，即反式脂肪酸。

反式脂肪酸存在于精炼植物油、人造奶油和人造黄油中，煎炸食品、烧烤等食物中也有反式脂肪酸的身影。

这种“坏脂肪”很难被人体消化吸收，容易积累在腹部，导致体型肥胖。不仅如此，它还会增加人体血液的粘稠度和胆固醇水平，引发血栓等心血管疾病。

对人体来说，脂肪能构建细胞膜、能保护器官组织、能储备能量以备不时之需，更重要的是，脂肪可以提供脂溶性维生素，这是“吃草”无法代替的。

如果长时间不吃油脂，我们体内会缺乏脂溶性维生素、脂肪酸和氨基酸等营养成分，引起营养不良、免疫力下降、内分泌失调等问题。

因此，减肥时也应该吃一些“好脂肪”，比如玉米油、花生油和橄榄油，每日摄入总量控制在50克以下就可以了~