在厨房中，案板是我们最常用的工具之一，与我们的餐具、灶具同等重要。一个厨房如果没有案板，那就没有法式烹饪的完美切割，没有日式料理的精致刀工，也没有中式料理的丰富口感……

你可能会觉得，像厨房这种常见的地方，不会出错，但事实是，有很多人对于案板的选择仍然不够关注，甚至选择了错误的案板，导致烹饪时变得不方便，也影响了食物的安全性。

一、好的案板应该是怎样的？快对照看一看

（问题1）好的案板应该具备这几个条件

1.锋利度：刀具能够顺利滑动，不会出现卡顿

锋利度是选择案板时需要考虑的一个重要因素。 一个好的案板能够使刀具顺利滑动，而不会出现卡顿的现象，从而提高切菜的效率。

刀具锋利度的保持就要看案板的材质了，有的案板材质太硬，容易导致刀具的刃口崩裂，影响刀具的锋利度， 而有的案板材质太软，又容易被刀具刃口划伤，因此，在选择案板时，需要选择既硬度适中又具有一定韧性的材质，才能保持刀具的锋利度。

2.安全性：无毒、耐高温，不会影响食物

安全性是选择案᠎板时最重要的因素之一。 一个好的案板不会释放有害物‍质，不会影响食物的安全。在选择案板时，需要选择经过专业认证的材质， 如不含有重金属、塑化剂等有害物质‌。

而且⁨，案板在使用时 也应注意干湿分离，避免在烹饪过程中将生肉、鱼和熟食放在同一块案板上，以防交叉污染。

其次，好的案板也要耐高温，不易产生有害气体，如果你买的案板上写着“耐高温300℃，超过这个温度就会产生有害物质”，那么请你赶紧扔掉它！

选择天然材质的案板，如木质或竹制等， 它们通常不会产生有害气体，但要确保材质的来源和处理过程是安全的。

（问题2）好的案板还要方便清洗，不易滋生细菌

一块好的案板应该能够在烹饪后迅速清洗干净，以防止细菌和其他有害物质的滋生。 因此，选择易于清洗的材质非常重要，如塑料或玻璃材质。同时，在清洗案板时 应使用专用的清洁剂和工具，确保彻底清洗干净。

但大部分木质和竹制的案板不易清洗，这点就成为了它们的缺点，会影响日常使用的便捷性，大厨们也会因此推荐其他材质的案板。

二、推荐大厨常用的4种案板，干活利器不容错过

【案板1】柳木案板，环保经济适用

柳木案板的优点在于 ，柳木质地坚硬、纹理清晰、质感温润，具有很好的抗菌性和防滑性，可以有效地防止食材在切割过程中滑动或粘连。此外，柳木案板也非常耐磨，能够保证其长时间使用而不变形或开裂。

但是需要注意的是，木质案板的清洗和保养方法也非常重要。 在使用前，最好将案板用清水浸泡一段时间，这样可以让木质更加吸水，减少食材在切‭割过程中的粘附。同时，在使用后， 要及时用清水冲洗并擦干，避免长时间浸泡在水中或暴晒在阳光下。

【案板2】竹制案板，轻盈光滑低密度

竹制案板的特点在于 ，竹制材质轻盈、纹理细腻、质感光滑，具有很好的耐磨性和防滑性。价格也便宜，适合家庭日常使用。

但是，竹制案板不宜长时间浸泡在水中或暴晒在阳光下，否则会导致木材变形、开裂或表面变色， 竹制的案板不适合剁骨头；另外，竹制案板的密度较低，不适合切割硬质食材，否则容易造成刀具的损伤。

【案板3】橡胶木案板，坚硬耐磨、紧密度高

橡胶木案板的特点在于，橡胶木质地坚硬、纹理细腻、质感温润，具有很好的防滑性和抗菌性，非常适合用于切割肉类和鱼类等食材 。

橡胶木案板也非常耐磨，能够保证其长时间使用而不变形或开裂。但是，橡胶木案板的价格相对较高， 通常在100-200元左右。

【案板4】小麦秸秆案板，硬度高且有抗菌性

小麦秸秆案板的特点在于 ，小麦秸秆具有很好的环保性能和抗菌性能，是一种非常适合家庭日常使用的材质，并且小麦秸秆的硬度高，不易变形，容易清洗和保养，能够保证其长时间使用而不变形或开᠎裂。

不过需要注意的是，市场上小麦秸秆案板的假冒伪劣产品较多，购买时需‫要仔细辨别，选择正规的品牌和渠道进行购买，以确保其质量‎和性能。

三、总结：选择案板的时候，别忽视这些细节

细节1.不适合长期使用塑料案板

塑料案板虽然价格便宜，但长期使用可能会对健康产生危害。 因为塑料材质不易被清洗干净，容易滋生细菌和病毒，而且塑料在高温下会释放有害物质， 长期使用可能会导致有害物质的积累，从而对健康产生危害。

如果你需要频繁使用案板，建议选择其他材质的案板，如木质、竹制或玻璃等，这些材质不仅安全、卫生，而且具有很好的实用性和耐用性。

细节2.定期清洁和消毒案板，保持干燥和清洁

为了保持案板的清洁和卫生，建议大家定期清洗和消毒案板， 尤其是在切割肉类或鱼类等易滋生细菌的食材时，更要注意清洗和消毒。同时，保持案板的干燥和清洁也是非常重要的，避免长时间将案板放在潮湿的环境中，以免滋生细菌和霉菌。

总之，一块好的案板不仅能够提高烹饪的效率，还能够确保食物的安全和卫生，希望大家在选择案板时能够关注这些细节。

在未来，可能会出现更环保、更健康的案板材料，如生物基塑料等，这些材料不仅可以降低食品安全风险，还可以减少对环境的污染，绝对不能忽视选择案板的重要性！