黑茶的秘密：揭开这种特殊茶叶的面纱

什么是黑茶?‏

作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶,黑茶属后发酵茶,基本工艺是杀青、揉捻؜、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别,黑茶可分为湖南黑茶​、湖北⁣老青茶四川⁤边茶和滇桂⁣黑⁡茶。

最早的黑茶是由四川生产的,是绿毛茶经蒸压而成的边销茶,主要运输到西北边区,由于当时交通不便,必须减少茶叶的体积,蒸压成闭块。

在加工成团块的过程中,要经过二十多天的湿坯堆积,毛茶的色泽由绿变黑。黑茶؜中‫以云南的普洱茶最为著名,由它⁠制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区人们的青睐。