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对于咱们国人来说，一日三餐中碳水的含金量还在持续增加当中，尤其像是米饭、面食这些更是成为餐桌上的主角。

而在面食里面不管是南方还是北方地区，面条作为南北方差异口味的“调和者”，成为了双方都爱的美食搭子。

各个地方都是有着符合自己地区特点的面条，像是西安的油泼面，河南的羊汤烩面等等，都是独属于他们的风格。

但是在中国有五大面备受争议，外地人吃了说不习惯甚至是难吃，当地人却爱惨了，这究竟是为什么呢？又有哪几款面条入围了呢？

兰州牛肉面

作为以干旱少雨出名的甘肃兰州，印象里的那里到处都是黄沙，似乎每天都是被尘土围绕着，大片的干旱土地和风沙。

其实甘肃确实是较为干旱，可随着大批量的树木的栽种，现在的很多地方生态环境明显有了不小的变化。

作为拥有着河西走廊、月牙泉这样的自然景观的城市，这里的人们在饮食上也有着更符合当地的美食。

提起甘肃我们就不得不说这兰州牛肉面，其实很早之前我一直觉得“兰州拉面”和“兰州牛肉面”就是同一种东西。

而其实它俩并不相同，甚至可以说毫无关系，“兰州拉面”的照片全国各地到处都有，劲道的面条搭配着高汤，吃碗面再喝汤整个就是特别暖和。

尤其是在特别冷的冬天，如果可以来一碗那便是瞬间回血，还可以再在外面大战一场，可我们外地人超喜欢的“兰州拉面”却是“假货”。

在人家甘肃兰州本地可是没有这个叫法的，他们的是“兰州牛肉面”，你在兰州随便进入一家牛肉面馆，吃到的才是正宗的。

“兰州拉面”之所以会在全国盛行，是因为一个青海人将它带了出去，真正的兰州人吃的却是兰州牛肉面。

有些朋友也曾到兰州体验了一般正宗牛肉面，虽然是牛肉相对来说放的更多，但他们似乎比起正宗还是更喜欢兰州拉面的味道，因此也让这款面条陷入不小的争议之中。

武汉热干面

对于武汉的印象除了著名的黄鹤楼之外，那就是武汉人“会吃”的了解，在当地他们是有一种“过早”的说法。

它的意思说的就是他们十分注重早餐的这一顿饭，不仅是可以帮助自己补充能量，还可以开启大家元气满满的新一天。

在当地没有一碗热干面可以走出武汉，不管是在通勤的地铁上，还是走路上班的人行道上，甚至是骑共享单车的武汉人，他们的手里必须有一份热干面。

更是让全国人民了解到武汉人对于热干面的花式吃法，单手吃面是每个当地人早已刻在内心的基因了。

武汉的热干面是将面条煮熟之后，过滤掉水再加入佐料，每个面条上都裹满了浓香的芝麻酱，还有花生碎、萝卜丁这样的小料调和而成。

但是让当地人都爱惨了的热干面，甚至一天三顿恨不得都要吃的美食，在外地人眼里却根本不懂得它的美味点在哪。

浓厚的芝麻酱确实很香，但黏黏糊糊的口感也真的很容易变腻，另外一点就是这个热干面真的如它的名字所说的那样，干的不能行的同时甚至感觉有点太硬了，着实有些欣赏不来。

广东云吞面

而在咱们国家的另外一个南方城市，对于一个美食让我觉得很不可思议，他们的混搭美食曾经一度劝返我快点回北方。

作为美食之都的广东，不仅有着像是肠粉这样的美味小吃，还拥有着超级厉害的烤乳鸽这样有名的粤菜。

对于面食相对有些不太多的广东来讲，他们却拥有着一款云吞面的传统面条美食，里面不仅有着鲜味明显的云吞，还有可以吃的面条。

主打的就是一个超级混搭，甚至可以说是“碳水炸弹”，对于健身人士来说这碗饭吃下去，简直就是太罪恶了。

但是对于每个广东当地人来讲，这可是千金不换的美味，那是相当的喜爱，可是这外地人却一下子无法接受。

先不说这超级混搭的风味，光是广东人追逐食物本味的习惯，就已经劝退了不少的外地人，一碗云吞面太过清淡，实在是难以接受。

如此的混搭让不少的北方朋友惊讶，在他们看来自己印象里的馄饨和面条还能这样吃，不得不说这广东人是会搭配的呢！

东北冷面

而这最后一个就是我们国家最北方的东三省地区，作为全国最好吃的大米生产地的东北地区，他们的米饭确实还是香甜味美。

可谁能想到他们的最爱却是一款面条，确切的说是一个带着冰碴子的美食，是的没有听错，就是在冻得不能行的东北，吃一碗冷面。

其实对于东北最出名的冷面必须有名字，毕竟在全国各地掀起的烤冷面旋风，让这个十分小众的面食火爆全国。

东北冷面的制作是在煮好的冷面中，加入醋和白糖等调味料，最后再加入灵魂冷水或是冰块，一碗酸酸甜甜的冷面成为了东北家庭的标配。

对于喜好酸甜口的东北人来说这是他们的最爱，可对于外地人来说，这口味可不是谁都敢轻易去尝试的。

毕竟外面零下几十度，尽管在屋里确实很暖和，但一口带冰块的冷面下肚，着实不敢想象自己的胃能不能扛得住了。

结语

作为世界上的超级大国，我们国家因为幅员辽阔，南北方口味、文化都有着不小的差异，但是面食却成为了大家餐桌上的必备品，实属不易。

而对于上面的具有争议性的面条来说，当地人超级喜爱的面条却让外地朋友直呼受不了，这也正如那句话所说，一方水土养一方人，口味不同并不会耽误大家对美食的喜爱！

信息来源：

1、原文刊登于新京报2024-09-20发布的关于《Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?》的报道；

2、原文刊登于澎湃新闻2024-09-10发布的关于《兰州牛肉面如何更“出圈”》的报道；

3、原文刊登于凤凰网2013-07-09发布的关于《中国“十大面条”发榜不见云吞面?》的报道。