告别失败！掌握这四点，轻松做出美味蒸螃蟹！

在金秋时节，螃蟹和菊花相伴而生，夏末秋初正是吃蟹的最佳时节，虽然说传统上最适合吃蟹的时间是金九银十，但其实⁤真正适合吃蟹的时节要比大家想象中要早一点。

就比如说，很多时候大家都喜欢在九月份就狂买螃蟹，但这᠎时候价格大贵， 你知道其实十月份虽然螃蟹价格更便宜，但是品质也已经开始下降了，所以从经济的角度来说，吃螃蟹最好还是选择十月中旬。

第一章：蒸螃蟹时，记住这些技巧可以让你吃得更爽

技巧一：处理螃蟹的方式

食客在处理螃蟹之前，可以用牙签戳螃蟹的嘴巴技术可以快速的让螃蟹死亡，这样在蒸的时候螃蟹肉就不会缩在一起，吃的时候就更加鲜美。

处理之前还需要去掉让螃蟹绑的塑料绳以及橡皮筋，这样就能够避免塑料物质融化产生异味，在蒸的时候也不会产生有毒的物质，更加安全。

技巧二：去除异味的捆绑物

大家知道吗，有的商贩会为了让螃蟹看起来更加饱满一些，会用一些特殊的捆绑物捆绑在螃蟹的肚子上，这样看起来会更饱满，但是却会影响到螃蟹的品质，吃的时候也会有一种异味，大家最好不要去购买这类的螃蟹哦。

买来的螃蟹需要立马去掉捆绑物，不要再继续捆绑，避免影响到品质，时间久了也会影响到螃蟹的生长。

技巧三：蒸螃蟹放葱姜紫苏去腥

蒸蟹的时候大家也可以根据自己的口味来加入一些其他的配料，比方说你可以放一些葱姜，或者是紫苏去腥，如果螃蟹比较新鲜的话，腥味会比较轻，像这种十月份的螃蟹腥味会相对比较重一些， 如果你对味道比较敏感，就可以多放一些紫苏和生姜，能够去腥哦。

第二章：蒸蟹时加入配料的好处，鲜味十足

蒸蟹加紫苏的好处就是这样可以去腥，只需简单的处理一下，就能在蒸螃蟹的时候，添加紫苏叶去腥，这样一来，蒸出来的螃蟹就不会腥味特别重，吃起来口感也会好很多，当然，你也可以加一些啤酒，味道也会更好一点。

第三章：蒸蟹别直接下锅，记住这4点肉嫩味鲜还不外流

>>>第一点：用沸水蒸蟹，缩短蒸制时间

蒸螃蟹除了可以用冷水开锅，也可以用提前准备好的热水来蒸，这样可以缩短加热的时间，在沸水中蒸出来的螃蟹口感更加鲜嫩，而且也不会蒸得过老，在蒸的过程中，不仅能够更好地锁住蟹黄，味道也会更浓郁一些。

>>>第二点：用紫苏叶和葱姜提鲜，去腥

如果你只是蒸螃蟹的话，可能味道会比较单一一点，蒸出来的螃蟹味道会比较淡，结合一些配料，可以让味道更加好一点，蒸蟹的时候可以配合配料，比如说加入葱姜蒜，或者是紫苏去腥，味道会很好吃，螃蟹也会更加鲜嫩。

>>>第三点：不要把螃蟹蒸得太久，过老会影响口感

螃蟹本身的肉质很鲜嫩，但是如果你把它蒸太久的话就会导致肉质变老，可能吃起来口感就会比较柴一些，所以我们在蒸螃蟹的时候需要注意时间的把控，最好不要超过15分钟。

>>>第四点：用丝带捆绑住螃蟹的钳子，方便更好的排出空气

不管是冷水开锅还是沸水开锅，我们建议大家在蒸螃蟹之前，最好先用丝带把螃蟹绑住，重点是绑住蟹钳，这样可以防止气体进入螃蟹的壳中， 避免在蒸的过程中把螃蟹蒸得炸开，或者是蒸破，吃的时候口感会更好一些。

尾声：吃蟹不过量，毕竟螃蟹性寒吃多了伤肠胃

蟹肉鲜嫩，蟹黄肥美，可以说是一种非常美味的季节性美⁣食。但专家提醒，由于螃蟹性质寒凉，多吃会对肠胃产生负担， 因此，大家要适可而止，特别是有肠胃问题、脾胃虚寒或肝肠不和的人，尽量少؜吃或不吃螃蟹。

在蟹季的秋天，蟹肉香糯滑嫩，蟹黄黄灿灿的，吃上一口简直是人间美味，那么，蒸螃蟹可不是简单地将它放入锅中就可以了。我们需要掌握一些技巧，才能让螃蟹肉嫩、味鲜而且蟹黄不外流，今天就让我们来揭秘蒸螃蟹的四大技巧。