立冬后这几天气温一直在下降，一天比一天冷，冬天进补要及时，多吃些营养丰富能增强抵抗力的食物！

今天给大家分享的四季豆营养丰富，不但含钾比较高，蛋白质、纤维素、维生素C都很丰富，属于高蛋白、低热量、低脂肪，冬天常吃不怕胖，四季豆的膳食纤维能帮助肠道蠕动还能促进消化，提高免疫！

一、干煸四季豆

1.四季豆吃的时候，两头掐着把老筋扯下来，嫩点的直接掰成长段就行了。

干煸类的菜想要好吃 辣椒非常关键，今儿用了香味比较浓的灯笼椒、二荆条、还有辣味比较强的子弹头。

三种辣椒复合在一起才能把香辣味烘托到极致，麻椒用四川的红麻椒。

2.做这菜要过油才能做出又脆又香的味，油温五成热时倒入四季豆，把四季豆炸熟， 炸透。

必须炸熟不然可能会食物中毒。

四季豆中的皂素和凝集素会刺激胃肠道黏膜，只有炸熟了，吃着才放心。

炸到表面起白泡就可以了。捞出来控油冷却以后放一边。

3.锅里留底油 ，倒入蒜末爆香，转中小火先放麻椒 ，麻椒更耐热，稍微翻个几下子，

闻到香味以后再放干辣椒 ，一块把香辣味炒出来，看到辣椒微微泛黄头以后把四季豆放进去，

撒上白糖 、盐、 味精 、调料一定要撒开，干煸类的菜不带汤 ，不撒匀的话， 后期不好炒散。

转大火快速颠锅烹炒，让料香味瞬间裹满四季豆，再撒上白芝麻就管出锅了。

二、肉末橄榄四季豆

1.把四季豆老筋去掉，别切那么长，切成1厘米左右的小段就行了。

小料就准备点葱、蒜、小米椒，一点瘦肉直接切成肉末。

2.先把四季豆给炸一下，把四季豆炸的外皮发白起泡，差不多就断生了，捞出来控油。

四季豆炸一下能保证快速成熟，夹生的四季豆吃了肠胃受不了。

3.热锅凉油，充分滑锅后把肉末倒入锅内小火把肉末炒香，放入葱蒜末、小米椒炒出葱香味，沿锅边淋点82年的好酒去腥。

放入四季豆、橄榄菜快速翻炒，调味放点盐、鸡粉、胡椒粉，一点生抽提鲜，快速翻炒把调料化开，

勾点水淀粉，把食材和调料充分融合，开大火翻炒收汁，淋点芝麻香油，关火出锅！

冬天四季豆再贵也要吃，一润肠、二清口、三养脾胃，增强抵抗力，四季豆中的钾含量相当高，平时多摄入一些含钾高的食物，身体有劲精神足，安稳过冬！