“吃好”是每个人都想追求的目标，但如何吃好，或许是不少人都不曾深思的问题。曾几何时，我们总是把自己吃饱吃好当做理所当然，甚至是“为了减肥”而减少食量，直到后来的研究发现，这些不当的饮食方式不仅无法减肥，反而可能对健康造成负面影响。

真正的“吃好”，意味着要“吃得营养、吃得健康”。在营养师建议的健康饮食习惯中， “早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”是我们日常生活中应该遵循的原则。营养师还强调，健康饮食不仅仅是为了减肥，更是为了维护身体健康，让身体处于最佳状态。

今天Allie要给大家推荐一份绝对不容错过的夏日美食—— 自制鸡丝凉面！无论是炎炎夏日还是常年闷热的地区，这道清爽可口的凉面都能让你的味蕾得到极大的满足！

在夏日的餐桌上，凉面绝对是主角之一。吃过的朋友都知道，凉面有一种让人欲罢不能的魔力， 那种冰凉的面条在舌尖滑过，仿佛将整个夏天的热浪都一并赶走了！今天，Allie将带你一同踏上这道美食的制作之旅， 让我们一起来探索凉面的初心与制作过程吧……

‫第一步：做好每一道菜都需要用心准备的“食材”

01.面条的选择

想要做出一碗好吃的鸡丝凉面，首先要选择面条，这一点非常重要。市面上有很多种面条，比如蛋面、挂面、米线等。 但要做出有韧性的凉面，推荐大家选择手工擀制的面条。手工面条的口感更好，更有嚼劲，吃起来更加过瘾。

在挑选面条时， 注意选择高筋面粉制成的面条，面粉中的蛋白质含量越高，筋性越强，面条的韧性就越好。这种面条煮熟后不会软塌塌的，更加适合做凉面哦~

02.鸡肉的挑选

其次就是鸡肉的制作了，鸡肉的选择也是非常重要的， 新鲜的鸡肉质地更加紧实，做出来的凉面也更加美味。选择鸡肉时，可以根据自己的口味和需求挑选不同部位的鸡肉，比如鸡腿肉、鸡胸肉或鸡翅肉等。

03.凉拌汁的制作

最后，我们来制作凉拌汁，这可是凉面的灵魂所在！凉拌汁的制作非常简单，只需将葱、蒜、辣椒面等调料混合在一起即可， 可以根据自己的口味和需求添加不同的调料，比如酱油、醋、糖等，只需简单地将所有材料混合在一起， 将调料以1:1的比例加入碗中搅拌均匀，加入蒜末、香葱末、红辣椒末、食盐、出醋调味即可，既美味又健康。

第二步：鸡丝凉面的制作工艺

>>>凉面准备

第一步：牛奶和水混合后，加热砂锅后加入牛奶煮开，加入荞麦面煮熟即可

在炎热的夏天，凉面成为了人们餐桌上的热门选择。这道美食不仅口感清爽，还能满足大家对健康饮食的追求。那么，如何制作出美味的凉面呢？接下来，我们将为大家分享凉面制作的步骤和技巧。首先，我们需要准备一些基础的配料和材料，牛奶、荞麦面就是制作凉面的关键食材，对了， 也可以选择米和水混合，接着我们将砂锅加热，加入牛奶，待牛奶煮至滚烫时，将荞麦面放入锅中煮熟，即可出锅。

第二步：煮熟的荞麦面用凉开水冲洗干净，捞起沥水

在凉面制作的过程中，煮面是一个至关重要的环节。掌握了正确的煮面技巧，才能确保面条的口感和口味达到最佳效果。接下来，我们将逐步介绍凉面的煮面秘籍，帮助你制作出美味的凉面，下面 ，将煮好的荞麦面捞出后，用凉开水冲洗掉表面的淀粉和杂质，接着将面条放入沥水器中，充分沥去多余的水分。

第三步：鸡肉炖煮，出锅后撕成鸡丝

鸡肉是制作鸡丝凉面的主要食材，鸡肉的选择对成品的口感和味道至关重要。因此，我们在选择鸡肉时，一定要注意新鲜度和质量。 尽量选择新鲜的、质量好的鸡肉，避免使用过期或者质量较差的鸡肉，以免影响成品的口感和味道。

将鸡肉放入锅中，加入适量的盐和水，开火煮沸，之后转小火煮30分钟。 在煮的过程中，不要用锅盖盖住锅盖，这样可以避免水分被锁住，影响鸡肉的口感。在鸡肉煮好的时候，用筷子轻轻插入鸡肉，如果可以轻松刺入，说明鸡肉已经熟透了，如果觉得不够熟，可以再煮几分钟。

第四步：锅中放油，油热后加入花生米炒香，盛盘备用

在凉面制作的过程中，烤花生米是一道不可或缺的调味品。它能够为凉面增添一份独特的风味，同时也为凉面带来了额外的营养成分。

制作烤花生米的步骤也很简单， 只需将生花生米放入锅中，加入适量的食用油，快速翻炒，直至花生米表面变得金黄色即可。注意控制火候和时间，以免花生米炒焦或过于生。 烤好的花生米可以直接食用，也可以用于搭配凉面，增加其风味和口感。

>>>凉面的制作

第一步：煮米线

在煮米线之前，我们需要先准备好米线。可以选择细米线或者粗米线，根据个人口味来决定。米线的煮法很简单， 只需在锅中加入足够的水，待水开后，将米线放入锅中煮至熟透后捞出即可。记得煮米线的时间不能过长，否则会影响口感哦~

第二步：煮鸡丝，鸡肉撕成丝，加入花生米提香

鸡肉是制作鸡丝凉面的主要食材，制作鸡丝的步骤也很简单， 只需将熟鸡肉用刀切成条状，然后用刀背轻轻拍打鸡肉，使其变得更加细腻，最后加入适量的花生米提香即可。这样制作出的鸡丝既有鸡肉的鲜香味，又有花生米的浓郁香味，让人垂涎欲滴。

第三步：加入米线、鸡丝、调味汁，拌匀即可

制作调味汁，在碗中加入适量的酱油、醋、糖，搅拌均匀后，倒入米线和鸡丝中，最后，轻轻拌匀即可。这样制作出的调味汁既酸甜可口，又有一点辣味，让凉面更加美味可口。

这道鸡丝凉面的制作过程简单易懂，新手小白也能轻松上手。只需将煮好的米线放入碗中，加入鸡丝、黄瓜⁦丝、胡萝卜丝等配料，最后淋上调味汁，拌匀即可。这道凉面色香味俱全，既有米线的滑嫩，又有鸡丝的鲜美，口感独特，是夏日必备美食。

第三步：鸡丝凉面的食用小贴士

小贴士1:关于饮品的选择

夏日炎炎，大家总是喜欢来一杯清凉解渴的饮品，给自己消暑降温。 在饮品的选择上，营养师推荐大家选择纯牛奶和黑咖啡，这样的搭配既美味，又能满足身体对营养的需求。

纯牛奶，提供优质的蛋白质和钙质，黑咖啡则能提神醒脑，促进新陈代谢。这些饮品不仅味道独特，还能帮助你保持健康的身材哦~

小贴士2:关于水果的选择

炎炎夏日，水果成为了人们消暑的首选，不同水果含有不同的营养素，适量食用不同种类的水果能够更好地满足身体的营养需求， 比如西瓜和桃子都是夏季很受欢迎的水果，西瓜可以解暑消肿，桃子则富含维生素C，能够促进皮肤的健康，但是吃水果也需要注意，过量摄入某种水果可؜能导致身体不适，因此，大家需要根据自己的身体情况适量食用水果。

夏日炎炎，大家总是喜欢来一碗清凉可口的凉面，为自己消暑降温，鸡丝凉面是你夏日的绝佳选择，无论是味道还是营养，都能让你满意。快来试试吧！