品尝合川风味：从渝味360碗入门

“水甲西部水中‫城，半城山色半城湖”

合川

因嘉陵江、渠江、涪江三江汇流而得名

江水穿城而过

缓缓流淌、昼夜不息

各地美食在这里汇集

既融合又独立的合川味道

就此而成

【南北交汇】

有人的地方就有烟火

合川菜对麻与辣的把握

受重庆主城的影响

有了明显的风格


而川北美食对合川的影响

全面而深入

羊肉

粉、炒、蒸、汤、烧

褪去了北方豪迈的外衣

彻底川味化


带有浓郁的川北风味的

太和冲、合川肉片、合川肉汤圆

皮蛋豆花等美⁦食

却依旧保留着部分原始技艺

在传承中融会‪贯通

菜的融合

正如合川人的性格

火辣中透着俏皮

专注自身的同时

虚心学习新鲜事物

【移民文化】

荫米鸡粥、酒蒸鸡

就是合川人虚心学习的产物

清初

湖广填四川进行了一次大规模的移民

这次移民

在川᠎渝两地的民俗、方言、饮食等方面

都留下了些许痕迹

味蕾上的享受

反映出农家菜的可口

这里的每一道菜

都诠释着对生活的热爱

【农耕文化】

中国漫长的农耕文化

在饮食记忆中镌刻下痕迹

不管是青草坝萝卜卷

火匣子粑粑、狮滩豆干

还是⁠双槐坛子肉、河蚌老鸭汤

都成为了乡村⁣美食中

一道独特而靓丽的风景线

【合川美食发展】

日常生活中

肥肠汤、烧腊、清炖鲊肉、合川麻辣等

都保留着传统菜式的传承链条

而在传承中的发展

合川人也一直在努力和尝试

陈蹄花、软炸合川桃片、红苕宴

蜂蜜蘸酱肉、沫若鸡、瑶柱羹等

一大批特色美食

都在诠释着合川人

在味蕾记忆中的突破和创新

天蒙蒙亮，合川城苏醒了

素有“巴渝粮仓”之称的合川

在第二天清晨的旭日中

绰约光影，熠熠生辉

美食

构成了合川氤氲江城的底色

也奠定了这座千年古城的人文基座

来源 | 重庆市文化和旅游发展委员会、央视频