‬1.干丝

烫干丝是将豆腐干切成丝，浇上麻油、酱油、醋等调料，拌入香菜、生姜丝、虾籽、花生米，用碟子盛上来，干丝切的比火柴棒还要细，口感嫩而不破,爽滑而不失劲道，风味绝佳。可谓之泰州早茶的"灵魂"。

‬2.鱼汤面

鱼汤面的关键在汤料，选择野生鲫鱼宰杀，配生姜、葱椒，用熟猪油炸酥，加上鱼骨和猪骨用文火熬制，须将鱼头捣烂，这样汤才“入骨”。另外，面条也讲究，滑软绵才有“咬嚼”，这样一碗鱼汤面，汤白质浓，鲜美异常。

‬3.秧草包

菜馅儿青翠欲滴，秧草香中回甘，包子油而不腻，内馅鲜嫩微甜，秧草还有着很高的营养价值，实在是一款集美味与健康为一体的包子。

‬4.黄桥烧饼

黄桥烧饼的美味在于其外皮酥脆，内馅鲜美。一口咬下，先是感受到外壳的香脆，紧接着是馅料的醇厚味道在口中爆发，令人回味无穷。

‬5.蟹黄汤包

一只就是碗口大的包子，咬开，你会被震撼和爽到!松软的发酵面皮，浓郁澎拜的蟹黄馅，每一口都拳拳到肉，面香蟹鲜直击灵魂深处。

‬6.靖江肉脯

靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃，属于苏菜系，该菜品以猪腿肉为主要食材,菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。作为一种肉类小零食，猪肉脯凭借着其丰富的口感，携带的便利性，受到了大、小朋友的青睐。因此有人说:没有一头猪能活着走出靖江。

‬7.油炸臭干

臭干现炸的最好吃，豆腐外壳被炸地脆生生的,一咬就碎裂在口中，豆香瞬间在口腔内炸开，一定要配上水辣椒，咸辣口的辣椒配上闻起来臭吃起来香的豆干，一切都是那么的恰到好处。

‬8.馄饨

喝起来鲜香浓郁无腥味， 是怎么做到的! !整体奶香大于鱼香。馄饨皮偏厚，但个头大，用料扎实，猪肉馅鲜嫩软滑。鱼 鲜，奶甜，猪肉香的三重结合。

‬9.干拌面

面条劲道有弹性，调料不咸不淡，口感香甜，搭配上一碗鲜美的鱼汤，简直是美味至极。