立冬时节，饺子搭配讲究多

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立冬已至，寒风凛冽，一年中最冷的季节已经到来。在北方，立冬吃饺子是老传统，寓意着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。今年的立冬，似乎有些不同。朋友圈里，关于饺子馅料的讨论热度空前高涨，大家不再满足于传统的“白菜猪肉”和“韭菜鸡蛋”，而是纷纷探索着更应季、更美味的馅料。

这股“饺子馅料革命”背后，其实蕴藏着人们对生活品质和健康饮食的追求。传统的饺子馅料，虽然简单易做，但随着人们生活水平的提高，对食物的口味和营养价值也提出了更高的要求。立冬时节，万物萧瑟，许多蔬菜都失去了鲜嫩的口感，而一些应季食材却恰好迎来了最佳状态。

一、立冬吃饺子，为什么少吃白菜韭菜？

立冬时节，白菜和韭菜虽然常见，但并非最佳选择。

白菜，是冬季常见的蔬菜，但立冬时节，白菜刚从地里采收，水分含量高，口感偏硬，鲜味不足。想要吃出白菜的甘甜鲜美，需要存放一段时间，让其水汽散去。而立冬时节，人们更渴望的是温暖和鲜香，白菜的口感和味道显然难以满足这种需求。

韭菜，也是冬季常见的蔬菜，但立冬后，露地种植的韭菜基本停止生长，鲜嫩度和香味都会下降。韭菜最鲜美的季节是在农历九月，进入农历十月后，韭菜的口感和营养价值都会有所下降。立冬时节，吃韭菜，不仅口感不佳，而且营养价值也打了折扣。

二、立冬吃饺子，这4种馅料更应季，更美味！

立冬时节，除了白菜和韭菜，还有许多应季食材可以用来包饺子，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

1.韭黄：

韭黄，是韭菜在遮阴环境下种植出来的，因此更加鲜嫩，味道浓郁，营养价值也不逊色于韭菜。入冬后，鲜嫩的韭黄开始上市，是立冬吃饺子馅料的最佳选择之一。

推荐菜谱：韭黄猪肉虾仁馅饺子

韭黄洗净切末，猪肉剔筋膜洗净剁馅，虾仁去虾线洗净。猪肉馅加入葱姜花椒水搅打上劲，再加入盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。虾仁加入料酒、盐、胡椒粉腌制。将韭黄、猪肉馅、虾仁混合，淋入花椒油和香油搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，封口时包入整只虾仁，煮熟即可。

韭黄的鲜嫩口感，搭配猪肉的鲜香和虾仁的鲜美，每一口都充满了冬日的温暖和鲜活。

2.南瓜：

南瓜，是耐储存的蔬菜，营养丰富，品种繁多。立冬吃饺子可以选择青皮的嫩南瓜，自带清香味道，而且南瓜中富含维生素A、维生素C、钾、镁等营养元素，可以增强免疫力，预防感冒。

推荐菜谱：南瓜猪肉馅水饺

猪肉洗净剁馅，南瓜去皮去瓤，擦成细丝，加盐杀水，攥干水分。猪肉馅加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。将南瓜丝加入肉馅，淋入香油搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，煮熟即可。

南瓜的清香，搭配猪肉的鲜香，口感软糯，香气四溢，是立冬时节不可错过的美味。

3.玉米粒：

玉米，是秋季丰收的象征，营养价值丰富，富含膳食纤维、维生素E、钾、镁等营养元素，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。鲜嫩的甜玉米用来包饺子，风味独特，而且玉米粒的颗粒感，可以增加饺子的口感层次。

推荐菜谱：玉米猪肉皮蛋水饺

甜玉米粒沥干水分，猪肉洗净剁馅，皮蛋去壳洗净。猪肉馅加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。将玉米粒加入肉馅，皮蛋剁碎加入肉馅，淋入香油搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，煮熟即可。

玉米粒的清甜，搭配猪肉的鲜香和皮蛋的独特风味，口感丰富，层次分明，是立冬时节别具一格的美味。

4.茼蒿：

茼蒿，是秋冬季节的时令蔬菜，自带芳香，营养丰富，被称为“皇帝菜”。茼蒿中富含维生素C、钾、镁等营养元素，可以提高免疫力，预防感冒。用茼蒿包饺子，味道新颖独特，而且茼蒿的清香，可以去除猪肉的油腻感，使饺子更加清爽可口。

推荐菜谱：茼蒿猪肉蛤蜊肉水饺

猪五花肉洗净剁馅，茼蒿洗净切末，蛤蜊冷冻后去壳取肉，洗净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制。猪肉馅加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。茼蒿加盐杀水，攥干水分，加入肉馅，淋入花椒油搅拌均匀。将馅料包入饺子皮中，封口时包入蛤蜊肉，煮熟即可。

茼蒿的清香，搭配猪肉的鲜香和蛤蜊的鲜美，口感鲜嫩，味道清爽，是立冬时节不可错过的美味。

三、立冬吃饺子，除了馅料，还有哪些讲究？

立冬吃饺子，除了馅料，还有许多讲究，可以提升饺子的美味和营养价值。

饺子皮：可以选择手工擀制的饺子皮，口感更劲道，更有嚼劲。

煮饺子：水开后下饺子，煮至饺子鼓肚浮起即可捞出。

蘸料：饺子蘸料可以根据个人喜好选择，醋、酱油、辣椒油、香油等都可以。

四、立冬吃饺子，不仅是美味，更是文化传承

立冬吃饺子，不仅是满足口腹之欲，更是传承了中华民族的传统文化。饺子形如元宝，寓意着迎冬接福，也象征着团圆和睦。立冬时节，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，感受着冬日的温暖，这不仅是美食，更是文化传承，是中华民族的传统习俗。

立冬已至，寒风凛冽，吃上一碗热气腾腾的饺子，暖身暖心，更能感受到浓浓的冬日暖意。希望大家在立冬节气，都能吃上美味又应季的饺子，迎接冬日的到来！

立冬的饺子，不仅仅是味蕾的享受，更承载着人们对美好生活的期盼。而这种期盼，也体现在人们对饺子馅料的选择上。

五、立冬吃饺子，应季食材的选择，折射出人们对生活品质的追求

随着生活水平的提高，人们对食物的口味和营养价值也提出了更高的要求。立冬时节，许多蔬菜都失去了鲜嫩的口感，而一些应季食材却恰好迎来了最佳状态。人们不再满足于传统的“白菜猪肉”和“韭菜鸡蛋”，而是纷纷探索着更应季、更美味的馅料，这正是人们对生活品质追求的体现。

人们不再满足于简单的温饱，而是追求更健康、更美味的食物。他们希望通过食物，来获得更好的营养，更美好的味觉体验，以及更健康的生活方式。立冬吃饺子，选择应季食材，不仅是味蕾的享受，更是对健康生活的追求。

六、立冬吃饺子，不仅仅是美食，更是对传统文化的传承

立冬吃饺子，不仅是满足口腹之欲，更是传承了中华民族的传统文化。饺子形如元宝，寓意着迎冬接福，也象征着团圆和睦。立冬时节，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，感受着冬日的温暖，这不仅是美食，更是文化传承，是中华民族的传统习俗。

立冬吃饺子，是中华民族的传统习俗，也是一种文化传承。它不仅是美食，更是一种情感的寄托，一种文化的象征。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，感受着浓浓的亲情，这是一种温暖，一种幸福，也是对传统文化的传承。

七、立冬吃饺子，更是一种对未来的期盼

立冬吃饺子，不仅仅是享受美味，更是一种对未来的期盼。立冬，意味着冬天的到来，也意味着新的一年的开始。人们在立冬吃饺子，希望在新的一年里，能够平安健康，万事如意。

立冬吃饺子，是人们对美好生活的期盼，也是对未来的展望。人们希望在新的一年里，能够过上更加幸福的生活，能够实现自己的梦想。

八、立冬吃饺子，更是一种对生活的热爱

立冬吃饺子，是一种对生活的热爱。在寒冷的冬日，人们用美食来温暖自己，用美食来表达对生活的热爱。

立冬吃饺子，是人们对生活的一种态度，一种积极乐观的态度。即使在寒冷的冬日，人们依然能够找到生活的乐趣，依然能够感受到生活的温暖。

九、立冬吃饺子，更是一种对生命的敬畏

立冬吃饺子，也是一种对生命的敬畏。立冬，是万物萧瑟的季节，也是生命开始休养生息的季节。人们在立冬吃饺子，是为了补充能量，为了迎接冬日的到来，也是为了感谢生命，感谢自然的馈赠。

立冬吃饺子，是人们对生命的一种尊重，一种敬畏。人们在享受美食的也感受着生命的意义，感受着生命的宝贵。

十、立冬吃饺子，让我们感受冬日的温暖

立冬已至，寒风凛冽，吃上一碗热气腾腾的饺子，暖身暖心，更能感受到浓浓的冬日暖意。希望大家在立冬节气，都能吃上美味又应季的饺子，迎接冬日的到来！

立冬吃饺子，不仅仅是美食，更是一种文化，一种情感，一种对生活的热爱，一种对生命的敬畏。让我们在立冬节气，一起感受冬日的温暖，感受生活的幸福！

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