明日腊八，有钱没钱别忘喝粥，有闲没闲记得腌蒜，吉祥好运又一年

2025年1月7日，农历的十二月初八，是我国民间传统节日，腊八节。传统习俗是祭祀，传承下来更多的是食俗，尽管各地食俗不同，但是，甭管吃腊八面，腊八豆，还是吃腊八饭，民间最具传统的食物却是腊八粥和​腊八蒜，有着悠久的历史和传成，常言道：“腊八一碗粥，明年好兆头”。“腊八不腌蒜，一年都白干”。明日腊八，有钱没钱别忘喝粥，有闲没闲记得腌蒜，寓意吉祥好运又一年。

教你煮一锅七宝五味粥

食材：大米50g；糯米50g；青稞米30g；三色藜麦米30g；荞麦米30g；绿豆20g；大枣10个；枸杞子15g；花生30g；老红糖半块。

准备食材，大米50g，青稞米30g，三色藜麦米30g，荞麦米30g，还有一种就是糯米，忘记装盘了。一定要有糯米才粘糯，可以是糯米或者糯玉米或者糯高粱米。

绿豆‎、花生米、大枣、枸杞子和老红糖，因为加了三色藜麦米，我基本选择浅颜色的配料，否则煮熟后就看不到白色藜麦米的晶莹剔透和那可爱的小尾巴了。

所有食材除了大枣、红糖和枸杞子以外，全部淘洗干净，加入到电炖锅内。加入适量的水，加一勺小苏打，接通电源，设置杂粮粥，启动开关，时间是4.3小时，大约2小时后下入洗干净的大枣和红糖。剩余最后的10分钟，下入洗干净的枸杞子，继续煮10分钟后，时间到。

4.3小时以后，腊八粥就煮好了，口感特别软糯。出锅，明天，别忘记腊八，喝粥。

教你快速腌制腊八蒜的方法

食材：大蒜1000g；糖50g；盐50g；米醋200g；香醋300g。

做法：大蒜记得要选择紫皮蒜，⁤紫皮大蒜个头中等蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，含有花青素⁠，具有抗氧化的作用，抑菌效果更好，品质更优。大蒜用温水浸泡十分钟，这样更容易去皮。这做法还是有别于传统⁧做法，传统做法大蒜是不能沾水的。

去皮后的大蒜去掉两头，这个细节很重要，很多人做错了。这样操作断面大，更容易氧化，所以才能加快变色的速度，现在就不存在这个问题了。

去皮的蒜放入盆中，加入糖和盐，带上一次性手套反复抓匀，腌制30分钟左右。

将米醋和香醋按比例搭配好，取无油无水的锅，加入配比好的米醋，小火烧开。直接倒入用糖和盐腌制过的大蒜上，这一点也很重要，很多人都是等着晾凉再加入，难怪你腌制的腊八蒜不翠绿。

凉透后就可以装入容器了，最好是用玻璃瓶或者瓷质容器哦，其他制品遇酸时间长容易氧化。盖上盖子，放在略微温暖的地方，我是放在室内暖气的附近，通风良好的位置。一天后就完全变绿了，通常保存一天即可食用。室温太凉，腌制的时间会长一些，明天腊八节了，别忘腌制腊八蒜。

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