腊八节是我国传统的一个节日，每年农历12月份的第一个双休日就是腊八节，过了腊八节，离过年也不远了，因此人们都认为腊八节有着很浓厚的年味。

腊八节这一天，家家户户都会熬制一锅美味的腊八粥，这样春节就不会没有粘豆腐，同时腊八粥热腾腾的，既可以喝，也可以吃，既有温度又富含寓意。

除了熬制腊八粥以外，腊八蒜也是伴随腊八节而产生的一种庆祝节日的传统食物，关于腊八蒜的食用和熬制腊八粥一样，也有着说法，曾有人说吃腊八蒜是一种催债的方法。

俗话说钱财到手就怕麻烦，债主在还款的时候虽然把钱还了，但是却给了债务人一份腊八蒜，说这是催债的意思，因此债务人吃下这些腊八蒜之后便一直苦不堪言。

其实这件事情也就是个传说罢了，不然每年都有这么多吃腊八蒜的人，别人早就不做生意了，这可能只是某个小商贩的营销手段，但是现在很多人做的都是自己家里腌制的腊八蒜。

自制的腊八蒜没有商贩的那么奇葩，仅仅是搭配着粥一起吃，既解腻又美味，而且自己家做的腊八蒜还特别好做，只要放醋就可以了。

制作腊八蒜的方法。

自制腊八蒜需要准备好大蒜，然后再找找冰箱里有没有米醋，没想到的话就去超市买上一瓶，还有一个小瓶子，找好了这个材料，就可以开始制作了。

大米在北方地区是非常常见的一种粮食，而大蒜也是家庭必备调味品之一，用来搭配米饭一起吃或者用作炒菜的调味品，大米和大蒜是两种‬姓都非常普通的食材，但是它们却能相互结合有着不一样的效果。

米醋是用米通过发酵后得到的醋，有着醇香扑鼻的香气，而且酸性也不是很强，非常适合搭配大蒜进行腌制，另一种大蒜就是我们平时所见到的大蒜瓣，无需处理，只要把外面的薄皮给剥掉就可以放到瓶子里了。

自制腊八蒜将剥冲突好的大蒜放入谷物后，再加入米醋，将其没过大葱表面，然后加入一定量的白醋到里面，白醋起到增加酸性的‮作用，帮助大葱更好的入味。

在北方地区，一般用的是香醋进行腌制，这样做出来腌制的大葱格外好看，在吃的时候一口咬下去脆脆的还有一点辣椒，真的是别提多爽了。

但是使用香醋来腌制大葱，就不是一个好办法了，因为香醋是用黑米、麦等粮食加上生水发酵而成的。

香醋一般呈现黑褐色，有着一种特殊浓郁的香气，这就导致用香醋腌制的大葱，没有当初想象中的那么好看，由于香醋本身就有颜色，所以用香醋腌制出来的大葱是暗绿色的，而不是碧绿色，就是大家所说的小黑蒜。

所以对于想要通过腌制大葱来达到助消化目的的小伙伴们来说，用香醋很容易就会使这个效果打折扣。

可能刚开始吃起来的时候味道都不算很浓烈，但是时间长了以后，大葱里的营养成分都会分解掉，到最后就只剩下香酸味儿了，非常不好吃。

因此建议各位小伙伴们在为家里自制腊八蒜的时候，一定不要用香醋，同时用果醋也会影响大葱的颜色和味道，所以自制腊八蒜仅仅需要用米醋即可。

家庭自制腊八蒜步骤。

首先我们来看看家庭自制腊八蒜需要经历哪些步骤?

1.洗蒜去皮:

先将买回来的新鲜大葱放入清水中浸泡上一段时间，这样能有效清洗掉外表面一些污垢和泥沙，提高后续去外皮的效率。

等浸泡一段时间之后，将大葱捞起来放进清水里反复冲洗，将附着在表面的污垢和泥沙冲洗干净后放在旁边晾干水分，然后再来剥蒜瓣，剥好的大葱放在旁边备用。

2.准备醋:

将米醋和白醋按照一定的比例混合在一起，相对比值来说米醋要比白醋多一些，搅拌均匀之后我们就得到了制作腊八蒜所需的混合醋液。

这一步骤其实可以省去很多时间和精力，因为米醋和白醋都是酸性物质，如果直接将混合好的醋液倒入大葱中，让它们自行反应的话，那么只需要在家静静等着就好了，不用担心腐蚀性的问题，但是小编为了能让小伙伴们更加形象生动地理解这个过程所以进行了一定程度的处理。

3.放入瓶中:

将剥好的大葱放进准备好的玻璃瓶中，防止食物腐败。

由此可见玻璃瓶在这个过程中起到了非常重要的防腐作用，当酸性物质遇到塑料瓶的话很容易导致塑料瓶产生一定程度的降解，对食物造成影响，所以我们了解到知识点之后，可以根据实际情况进行选择。

4.放置阴凉处保存:

将装好大蒜及混合好的醋液封闭好后放进阴凉通风处存放避免阳光直射，因为阳光照射会导致容器内温度过高，从而加速反应速率，并且越高越快，这样就难以控制反应进程，可能会导致过早反应完成或者产生其他副产物。

5.食用:

三天之后就能拿出来食用啦，由于自制工艺比较简单，所以效果也比较简单，大葱经过醋液的作用变得酸乎乎脆脆的，而且根据环境以及时间的不确定性不同，每家制作出来可能还有所不同，最终得到的不仅是好吃⁩的食物，还有独特而富有回忆感的体验。

过‬节吃点什么?

腊八节这一天为什么要吃大葱呢?

因为大葱绿色代表着春天，而春天万物复苏，所以吃一些绿色食物也是象征着春天会有好兆头，那么在过节的时候又该搭配什么样的食物一起使用才能盘活整个餐桌?

1.白粥:

色泽素白、清淡无味、粥面稀薄、粥体透明，是一种非常传统健康饮品，其中最常见一种加工形式为稠粥，因加入盐、肉、菜等调味品后使其变稠，但粥体本身仍然四液而溢。

2.稀饭:

当地俗称，其实就是一种稀粥，但粥体不是特别稀，而是比较浓稠，同时具有酒精臭味道，饮用时需要小心避免烫嘴或溢出。

3.稠粥:

与稀粥相对应的一种较为浓稠且颜色较深的粥，不同于稀粥但仍然起到类似营养的功能。

四、总结

春节的时候家人团聚在一起，吃上一顿热热闹闹又丰盛的晚餐，是一件多么幸福快乐的事情，人们为了延续这种传统习俗，也会随着年份不同赋予其独特含义，朋友聚会美食共享，不正也是另一种节日氛围吗?

每年的12月12号熬上一锅香浓润滑的陆八粥，一定会让家人觉得今年更有年味，心情更舒畅，无论什么食物，只要处在家庭团聚之时，那都是美味，是享受，也是对家的期待。

人生百年，无非团聚与⁤祝福。