发表时间: 2025-07-18 20:09
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在茶的缤纷世界里，六安瓜片宛如一位超凡脱俗、遗世独立的隐者，静守一隅，散发着独特的韵味。六安瓜片，不像碧螺春那般娇柔婉转，也没有龙井的声名赫赫，它宛如一位遗世独立的雅士，静静扎根于大别山麓，从容地汲取山川日月之精华。“瓜片”二字，则精妙地道出它叶片那别具一格的模样——形如精心雕琢的瓜子，边缘流畅自然，叶面平展光洁，无芽无梗，恰似一位素面朝天、简约洒脱的佳人，不着丝毫冗余，尽显天然去雕饰的意趣，在一众茶叶中独树一帜。
一、六安瓜片人文历史
安徽省六安市的六安瓜片茶源于六安茶，主要产于皖西大别山区，尤以金寨县所产“齐山云雾”品质最佳，1949年后列为全国十大名茶之一。
六安瓜片历史底蕴深厚，明代徐光启的《农政全书》即指出：“六安州之片茶，为茶之品。”清代，六安瓜片被列为贡品，制作达于鼎盛。
新中国成立后，周恩来总理等国家领导人对六安瓜片赞赏有加。1971年7月，美国国务卿基辛格首次访华，中国政府即将六安瓜片作为国礼馈赠给他。现在六安瓜片仍在继续生产，其产区主要集中在六安市裕安区独山、黄涧河、同心寺、龙门冲、迎将冲、红石埂等地。
二、六安瓜片特点
形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
三、六安瓜片茶（Luan guapian tea）标准定义
六安瓜片又称片茶，产自于地理标志产品保护范围内，经采片或扳片取得的鲜叶原料，通过独特的加工工艺制成的形似瓜子的片型绿茶。
四、六安瓜片地理标志产品保护范围
即六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇等 5 个区县 26 各乡镇现辖行政区域。详见下图（A.1）：
五、六安瓜片生长的自然环境
六安瓜片茶地理标志产品生产区域地处安徽省西部地区大别山北麓和以东边缘。 气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带。
全年无霜期 234 d，年平均日照 1981 h，年均总降水量 1109.2 mm，年平均气温 16℃，年 10℃以上有效积温 2831.9℃。
土壤类别为黄棕壤，有机质含量高，土壤 pH 5.0～6.5。
六、六安瓜片茶树品种
独山小叶种、齐头山中叶种和选育的无性系茶树良种。
七、六安瓜片鲜叶采摘标准
1.采片
茶树新梢生长到一芽三叶初展到一芽三叶时，直接从茶树上采取大小和嫩度一致的单片鲜叶。
2.扳片
茶树新梢生长到一芽三叶时，采摘新梢后扳取叶片并按老嫩程度分级摊放。
3.采摘要求
不采病虫叶、冻伤叶、损伤叶，采片时还不得夹带芽、梗。
八、六安瓜片加工工艺
1.手工炒制流程
炒茶锅口径 70～90 cm，呈 25～30º 倾斜，用芦苇帚、高粱帚或竹丝帚翻炒杀青和做形，用栓皮栗树炭火和竹烘篮进行烘焙干燥。在烘焙过程中，用竹制抱席摊地。
制作流程分摊凉、生锅、熟锅、毛火、小火、拣剔、摊放、老火、整理九道工序（见表C.1）
2. 机械炒制工艺
机械化加工技术分摊凉、杀青、揉捻、理条做型、初烘、拣剔、摊放、老火、整理九道工序（见表C.2）。
主要在杀青、揉捻、理条做型和初烘四道工序上实现机械化加工，拉老火仍以传统方法进行，要重视摊凉和摊放在六安瓜片品质形成中的重要作用。
九、六安瓜片分级标准与感官特征
六安瓜片茶分为精品、特一、特二、一级、二级、三级六个级别。
各级别、等级茶叶的感官品质应符合表1 的规定。
十、六安瓜片建议冲泡方式
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