大伯的饭店在我老家那一带可以‬算是老字号了，尤其是他家的脆皮叉烧，几乎成了镇上的招牌菜。

记得小时候，每逢过年过节，家里总是要订上几份大伯家的脆皮叉烧。

那叉烧酥脆，咸香，油润，吃一口就忘不了的味道！

长大了以后，有时候得空我也会去帮大伯打打下手。

那天我去探望大伯，他正好在厨房里忙活，看到我对叉烧这么感兴趣，便决定教我怎么做。

大伯一边切着肉，一边乐呵呵地说：“这叉烧啊，可是咱们家的宝贝，做好了，亲戚朋友都夸，做不好，自己都不好意思吃。”

大伯是个很实在的人，毫无保留的都教给我了，自己做一次就成功了！

我也不卖关子啦，配方给大家！

准备食材：

• 三层五花肉（去皮）
• 葱姜蒜，南乳
• 红薯淀粉

具体做法步骤：

大伯说选肉很关键，要选择这种新鲜的，三层的五花肉，有肥有瘦，吃起来口感才棒！

接着把肉去皮，把肉切成短一点的段子，用叉子扎一扎肉，方便入味，再加入图片上的调料腌制一个小时；

腌制完然后把肉挑出来，加入红薯淀粉抓匀，大伯说一定要用红薯淀粉，这是酥脆的关键！

锅里多来些油，油热下入五花肉，刚放下去不要去翻动，等定型后再转中小火炸8-10分钟；

观察到肉表面起泡泡了，炸透了就可以捞出沥油，晾晾；

最后切块就可以吃啦，切的时候都感觉到它特别的酥脆！

再蘸点辣椒粉，更绝！

没忍住，切的时候都被我空口吃了好几块，真的超级好吃！

还是一道下饭神器，你们一定要去试试！

我是圆圆，每天分享好吃好喝的，关注我持续为您输出美食配方~