想让蒸肉饼味道出众？这样做就对了！

在家常菜中‭，蒸肉饼是一道非常受欢迎的菜肴，它以其独特的风味和口感赢得了众多食客的喜爱。无论是蒸米饭、米粉还是搭配青菜，它都能为你的餐桌增添一份美味。

但其实客家人制作出来的蒸肉饼可是别有一番风味的，光是名字就很有意思，“肉饼”听起来好像是饼，实则是肉饼，是一道用猪肉为主要原料制作而成，譬如你们常吃的客家咸肉饼，其实就是咸猪肉制作而成的。再加上客家人的调味和制作手法独具匠心，使得蒸肉饼在口感和味道上别具一格，成为一道不可错过的美食。

>>用简单的食材蒸出别样的美味，家人吃了都夸

【第一步：准备主料，配料，材料不可少】

（1）蒸肉饼的肉要选准

在制作客家蒸肉饼时，首要步骤就是选
择适合的肉类。 客家人一般喜欢使用前胛五花肉，特别是肉质鲜嫩的部位，3肥7瘦的比例是最佳选择，这样的比例能够确保蒸出的肉饼口感鲜美，同时也不会过于油腻，喜欢瘦肉的朋友也可以选择᠎5瘦5肥的比例。

（2）主要辅料马蹄，香菇，缺一不可

除了肉类，蒸肉饼的制作还需要一些其他的配料来提升口感和味道。 在客家的传统做法中，马蹄是一种常见的配料，马蹄鲜嫩多汁，能够为蒸肉饼增添一份独特的清香味道。

此外，香菇也是不可或缺的配料，它的独特风味能够与肉类相互渗透， 让蒸肉饼的味道更加丰富，如果想要口感更丰富，还可以加入一些葱姜蒜等配料来提味。

（3）蒸肉饼的制作步骤解析

制作客家蒸肉饼的步骤并不复杂，只要掌握了要点，轻松在家也可以制作出美味的蒸肉饼。

步骤①‏选择肉的部位，切成肉末

在选择肉类时，应选择新鲜的五花肉，肉质紧实、无异味的肉类才适合制作蒸肉饼。

先将选中的五花肉用刀刃慢慢切成薄片， 然后用刀背轻轻敲打肉片，直到肉片变得更加松软，再用刀将肉片切成肉末，切记肉末要均匀 ，⁩不能有过多大的块状和渣滓。

步骤②搅拌肉馅，加入调味

之后开始调味了，调味也是制作蒸肉饼的关键步骤， 可以根据个人的口味和喜好选择不同的调料，但要注意调味要适量，不能过于咸或过于淡。

调味的关键在于搅拌， 在搅拌时，要注意搅拌的速度和方向，以确保肉饼的口感均匀。可以先用筷子将肉末搅拌均匀，然后再用手将肉饼轻轻地捏成块状，放入蒸锅中蒸制，蒸肉饼时，要注意火候和时间，以确保肉饼熟透，口感嫩滑。

如果你想让蒸肉饼更加美味，可以尝试添加一些香料或酱汁，如 花雕酒、生抽、蚝油和少量的؜沙拉油等，这样不仅可以增加蒸肉饼的风味，还能提升其营养价值。

在准备好肉末后， 可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀，使调味料能充分渗入肉末中，然后再加入少量的花生油或⁢香油，增加香气及压制腥味。

步骤③加入马蹄和香菇，增加口感层次

在制作客家蒸肉饼时，除了肉的选择外，马蹄和香菇的加入也是不可或缺的。 马蹄的清甜与肉的鲜美相融合，带来了一种独特的口感，而香菇的香气则为肉饼增添了更多的层次感。

准备好的马蹄先剁成末，香菇用温水泡软后切成末，然后将这两种配料加入提前搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀，搅拌的时候最好是顺着一个方向搅拌，这样能够使肉馅更有粘性，蒸出来的肉饼更紧致有弹性。

步骤④蒸肉饼，时间和火候决定口感

当肉饼准备好后，就可以开始蒸制了，先将蒸锅加水加热至水开后，放入肉饼， 加盖蒸制，根据肉饼的厚度和大小，一般需要蒸15-20分钟。为了确保蒸肉饼的口感更加嫩滑，可以在蒸制过程中适当调整火力，避免过热导致肉饼变硬。

就算是很厚的肉饼，其实也没有必要蒸太久，只需13分钟即可，千万不要蒸得时间过长，不然肉饼会变得过于干硬，失去原有的嫩滑口感。 如果想要更加入味，可以尝试在蒸制前将肉饼放入腌制一段时间，让肉饼更加入味。

相比于煎、炸等烹饪方式，蒸肉饼的方式不仅更加健康，而且能够保留肉质的鲜嫩和营养成分，适合家庭制作，喜欢吃蒸肉饼的朋友们可以试试这道家常菜，绝对不会失望哦！