武夷岩茶中有上百个品种，除了广为人知的大红袍之外，另外两个当家品种非水仙和肉桂莫属了。

岩茶界流传着这样一句话:醇不过水仙，香不过肉桂。

今天详细解读水仙与肉桂的区别。

条索外形的不同。

水仙:干茶条索肥壮，紧洁匀整，叶端皱褶扭曲，叶片色泽青翠、黄绿，油润有光泽。

肉桂:干茶条索紧结，相对细小，色泽青褐带沙绿、乌黑。

茶树茶树品种不同。

水仙:属于小乔木，大叶种，可以长得很高，水仙茶树叶平整。并且水仙它有树龄之分，树龄10--20年左右，称为水仙；30年到50年以下，不进行修剪的，称为高枞水仙；50年以上的称为老枞水仙；超过100年的称为老百年老枞。

肉桂:属于灌木型茶树种，只能长1m多，肉桂茶的树叶内卷。

品种香型不同。

水仙品种香:兰花香。

不同树龄的水仙，它的香型也不同，分别为木质香、青苔味香、粽叶香、糙米香等。

肉桂品种香:桂皮香。

根据所产的不同山场加上制作工艺不同，可表现为花香果香、熟果香、花果香、乳香、水蜜桃香等香型。

也就是说，这两个品种自带的底香分别为:兰香和桂皮香。

汤感和滋味的不同。

水仙:滋味醇厚，口感细腻且饱满，温柔。

轻啜一口水仙的茶汤，能够感觉茶汤是有内容的，吞咽之后似乎有一层细腻的“汤汁”附着于口腔之上，把舌头紧紧包裹着。那种感觉如同牛奶一般，又好似巧克力丝滑浓稠，含在嘴里汤水会自己化开，很柔和，很美好的滋味感受。

肉桂:苦涩感、辛锐刺激感强，霸道。

轻醇一口肉桂的茶汤，首先是苦涩感和辛锐感袭来，但是转瞬之间它的苦涩味便迅速化开，生津回甘。并且不同的山场与工艺，带给你的香气是变化多样的。

茶汤的不同。

水仙:茶皂素含量少，所以水仙的第一泡茶汤泡沫较少，个头较大，容易破灭。

肉桂:茶皂素含量多，所以肉桂的第一泡茶汤泡沫较多，个头细小，持久性长。

叶底的不同。

水仙:叶底的叶片粗壮肥大，叶子厚，叶底边缘有齿，钝而疏。

肉桂:叶底的叶片较小，椭圆形，叶底边缘齿密而尖。

水仙好似江南女子，温文尔雅；肉桂像川妹子，霸气又不失内敛。水仙又好似大家闺秀，肉桂则更像是花木兰。

不知各位茶友，更喜欢哪款岩茶呢？欢迎评论区分享。