无锡早面背后的故事：与三十年老店的竞争与挑战

无锡人独有的早面，不管是汤面还是拌面，浇头一浇，特别是在这样的天气里吃上一碗，整一天都是元气满满。

之前无锡本地面店，基本只做到中午，下午是不开门的，晚上更不用说了。

不过现在有了一点变化，有的面店晚上会开到7点左右，再晚就没有，你要吃无锡的面只能明天请早了。

我们街上有家面店，开了30年了，之前是老头子开的，现在老头子年纪大了，儿子接管了，照样做的风生水起，一个早上100斤面可以卖的。

我挺佩服老板的记性的，不是柜台下单，也不是扫码下单，那么多人点面，个个记得清，直接对着厨房喊什么面。

最后结账，价格都不会算错的，都是记得你吃的什么面。

这样的面店为什么可以做长久，一来都是老客户了，二来老子带小子来吃面延续下来的。

开面店是传承，吃面也是传承。

本地人吃的多，外地人一般吃不惯，在无锡时间待的长的，估计也会去吃吃。

看看这家生意好，隔壁也开了家面店，总以为生意应该也不差，一个月之前这家新开的面店还在，今天看看已经关门了。

跟一家开了30年的面店竞争是怎么也竞争不过的，大家吃的是一种情怀，吃的是一种传承。

我喜欢吃拌面，估计就是爸爸经常带我吃拌面的缘故，无锡人吃拌面是要放糖的。

拌面，放糖，少面，烂一点。

这是我吃面的要求。

儿子点了汤面，吃了面回学校了。

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