红⁡烧排骨

过年吃红烧排骨有多种寓意。从外形来说，⁡一块块整齐的排骨，形状像金条，象征着“节节高升”“财源滚滚”。

而且红烧的颜色红亮，红色在中国传统里代表喜庆、吉祥，寓意着日子过得红红火火。同时，排骨肉质丰厚，也有生活富足的含义。

食材：排骨500克、冰糖20克、姜5片、⁣葱2根、八角2个、桂皮1 小块、香叶2片、料酒 2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量

【制作步骤】

1. 精选排骨，加入姜葱料酒，焯水去血水，捞出‬备用。

2. 锅中加油，油热后下冰糖，小火炒至糖色。

3. 加入姜片、香叶、八角、桂皮，炒出香味。

4. 倒入排骨，加入两勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

5. 加入一勺蚝油，继续翻炒，让排骨更加入味。

6. 加入4碗清水，煮沸后转小火，盖上盖子焖煮30分钟。

7. 最后大᠎火收汁，撒上芝麻，让排骨表面更加香。

【美食亮点】

红烧排骨，色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美，是一道老少皆宜的经典菜肴。每一口都是家的味道，让你在忙碌的生活中，也能感受到家的温暖和幸福。

白灼虾

؜年夜菜广东人都会做道白灼虾，白灼能保留虾的原味，让⁠虾肉吃起来味道鲜‪甜，口感弹牙。而且做法简单，摆盘的白灼虾，红彤彤的，寓意来年日子更红火。

食材：虾500克，姜4片，蒜2瓣，葱1小把，蒸鱼豉油适量，热油少许

【做法】

1、​把虾须剪去备用。

2、大火把姜葱蒜炒香，淋入料酒，再加入开水煮开。这样做能去腥增香。

3、把虾放入锅里，灼至变红色捞出摆盘。

4、酱碟里倒入蒸鱼豉油，加入蒜末葱末，再淋上热油，蘸汁就做好了。

注意！虾必须买的活虾，如果喜欢去虾线去虾头也可以，就是不怎么美观，虾肉口感也不好。

清真鲈鱼

肉质鲜美，刺又少，清蒸鲈鱼是最好吃的方法了！真的完全不输餐厅里的味道，还特别简单！！喜欢吃鱼的姐妹快去做起来吧！

食材：鱼1条（约1斤），姜丝，米酒2勺，蒸鱼豉油适量，香葱适量，花生油1勺1，小米辣，辣椒丝

【制作步骤】

1、鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，将分离出来的鱼肉切成梳子状，尾部不要切断。

2、处理好的鱼肉放入碗里，加入米酒和生姜片，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。

3、腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸7-8分钟即可出锅。

4、蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上᠎新的葱丝，蒸鱼豉油淋上。再把油烧热浇在鱼身上即可上桌。