哈尔滨红肠三大品牌背后的故事

哈尔滨红肠的三大品牌



作者 ⁨梅园赏雪



几位南方的朋友问我，哈尔滨红肠哪个品牌最好，因为消费者的口味不同，所以我一时难以准确地回答，但我可以负责任地告诉他们，哈尔滨红肠主要有肉联红肠、秋林里道斯红肠和商委红肠三大品牌。

肉联红肠为哈尔滨红肠的始祖。红肠源于东欧的立陶宛。由于具有熏烤的芳香之味，并有储存携带方便等特点，很快传到⁦俄罗斯和一些欧洲⁢国家。修建中东铁路以来，先后有30多个国家的16万余侨民聚集到哈尔滨，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成，经济和文化的空前繁荣使哈尔滨成了当时东北亚最富盛名的国际商埠。英国商人马前氏看到商机，在哈尔滨建立了当时中国最大的畜产品加工企业——滨江物产英国进出口有限公司，主要经营畜禽屠宰及肉类加工，（哈肉联前身）。1913年，公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨第一根红肠，即肉联红肠。首批红肠上市正值春节临近，一经推出，即被中国百姓和各国侨民抢购一空。此后，肉联红肠便成为哈尔滨的品牌食品。

秋林里道斯红肠为老字号品牌。1900年，俄国商人伊·雅·秋林来哈尔滨开办秋林洋行（今秋林公司）。为迎合当时在哈尔滨的众多俄国及欧洲侨民的口味，1919年决定生产家乡风味的红肠，成立秋林灌肠庄，但由于经营不善，灌肠庄于1937倒闭。1953年中国政府全面接手秋林公司。80年代，公司高层管理将秋林糖果车间转型，改为以生产肉灌制品为主，生产糖果为辅。于是公司高薪聘请了几位原哈肉联厂的退休老工人，帮助研发肉灌制品，生产出秋林红肠，借取1919年秋林灌肠庄工人家乡立陶宛音译的意思，取名"里道斯"。1994年，在当时西饼屋李森经理以及面包房王立福经理的大力支持帮助下，里道斯红肠成为品牌而独树一帜。

商委红肠为后起之秀。上世纪八十年代初，由于市场原因，太平区商业局肉制品加工厂面临困境，被迫停产。两年后，商业局决定重振旗鼓，于桂芳被任命为厂长。重启生产之初，于桂芳遵循市场需求，生产多样化᠎的食品，凭借其干净、品相好、味道正宗的特点，一经推出便受到市场的热烈欢迎。企业的逐步盈利，给于桂芳提供了创新的灵感：一方面，每当佳节来临，肉制品包括红肠都成为紧俏商品；另一方面，市场上充斥着很多劣质红肠，与民众对高品质红肠的期待相去甚远。于是她决定挖掘家传的红肠秘方，与几名技师携手，精心研发出一款适合哈尔滨人口味、品质卓越的新型红肠。她将这款产品命名为“洁香”。洁香红肠虽然成了企业备受瞩目的主打产品，但于桂芳并不满足，于是，她在深入研究中医与中药后，迅速组建了一支红肠研发团队，经过无数次的尝试与改进，终于成功成功，使冰城又诞生一个高质量的红肠品牌。开始，因加工厂坐落于太平商业局院内，其生产的红肠最初被老百姓称为“商业局红肠”。后商业局更名为商业委员会，简称商委，于是，“商业局红肠”也自然演变为“商委红肠”。

至此，肉联红肠、秋林红肠、商委红肠，成为哈尔滨红肠三大著名品牌，驰名中外。

我还告诉南方的朋友，除了肉联红肠、秋林红肠、商委红肠这三大著名品牌外，哈尔滨农大红肠、老鼎丰红肠，也有不错的口碑。

（图片选自网络）