蔬菜皇后：天然胰岛素与食欲的完美结合

在国外，洋葱却被誉为“菜中皇后”，比如俄罗斯人就非常爱吃洋葱，一天三顿都离不开它，最常见的做法就是切丝后和其他蔬菜一起做成蔬菜沙拉。

一、洋葱炒肉丝

准备猪瘦肉、洋葱、青椒、胡萝卜、食盐、食用油、料酒、淀粉、老抽、生抽。

1、猪瘦肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、老抽抓拌均匀，再放入一勺淀粉、一勺食用油，拌匀后腌制10分钟。

2、洋葱去皮后切丝，胡萝卜去皮洗净，切成细丝。青椒洗干净，去蒂去籽后切成细丝。蒜瓣切片，香葱切段。起锅烧油，倒入腌好的肉丝大火炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，下入蒜片、葱白爆香，倒入胡萝卜丝大火翻炒1分钟，倒入青椒丝、洋葱丝继续炒1分钟。

4、加适量食盐调味，淋入适量清水，炒至食材断生后倒入肉丝，放适量生抽调味，加入葱叶，大火翻炒均匀即可出锅。

二、洋葱炒鸡蛋

准备洋葱、鸡蛋、青椒、香葱、生抽、蚝油、白砂糖。

1、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液后大火煎1分钟，蛋液凝固后炒成大块，盛出备用。洋葱去皮洗净，切成洋葱丝，香葱切末，青椒洗净后切块。

2、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入洋葱丝、青椒块，大火翻炒至断生，加入生抽、蚝油、白糖调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

三、洋葱鸡蛋饼

准备洋葱、鸡蛋、面粉、淀粉、芝麻、食盐、生抽、食用油。

1、洋葱去皮洗净，切成细丝，用手抓散后加入一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉，一大勺面粉、一大勺淀粉搅拌均匀，再倒入适量清水，搅拌细腻浓稠的糊状。

2、电饼铛或平底锅预热，倒入适量油，舀一勺洋葱糊倒入锅中，用铲子铺平，撒上一些芝麻，盖上盖子小火烙1分钟，定型后翻个面，烙至两面金黄后即可出锅，切块后食用，外焦里嫩。

四、洋葱拌木耳

准备黑木耳、洋葱、香菜、食盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油。

1、黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。烧一锅开水，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、木耳、洋葱丝、香菜放在一起，加适量食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油，用筷子拌匀，装盘食用。