冬天的寒冷总是能让人起床变得无比艰辛，连出门都觉得很困难。

但是如果这个时候有一碗热乎乎的羊肉汤端在桌子上，那温暖感瞬间就能治愈所有的问题。

羊肉汤在冬天简直是非常受欢迎的美食之一，尤其是在我国的山东地区，在当地有吃羊肉一定要喝羊汤的说法。

羊肉汤之所以这么受欢迎，就是因为它温补驱寒又鲜香美味⁤，只喝这一碗就能让全身的毛孔得都舒展开来。

而餐馆里的羊汤味道鲜香十足，很多人都忍不住点上一份，但是这高昂的价格也让人又爱又恨，为了吃到美味却负担不起。

因此货比三家后还是选择自己在家做，实惠又能吃到美味。

“膻”字跑不了?

羊肉汤虽然好喝，但是在制作过程中最难处理的就是羊肉身上的那股膻味了。

这股味道非常顽固，不管是对哪种人来说都是难以下咽的存在，那么有没有简单的方法来去除这股味道呢?

当然有，只要在下锅之前提前处理好这两个步骤，鲜香不膻一定没问题。

第一个步骤:浸泡。

尽管说羊肉最浓烈的那股膻味都在羊毛和羊的血液中，但是如果最终成品要使用的还是这块羊肉的话，这个步骤还是要做的。

羊身上的血液时间久了会凝成冻，这些冻可以防止细菌滋生和腐烂，因此我们
不能直接将羊肉在水龙头下冲洗，这样会导致细菌残留在水中，然后进入到羊肉中。

所以我们可以用盐来处理。

盐有很强的脱水功效，搓洗的时候能够将表面的冻搓出来，同时还有助于去腥，洗的时候还可以轻轻地刮一下毛掉毛。

这样就能去除很多膻味了，这一步只需要10分钟就足够了。

第二个步骤:焯水。

这一步大家一定不会陌生，总所周知焯水不仅能够去腥，而且还能让后续的制作流程更加顺畅。

在家制作羊肉汤也一定记得焯水，生羊肉上可能带有一些不洁物，这些东西会被慢慢溶解到汤中，进而影响汤味。

所以焯水是值得花时间做的一步，没有它就算再怎么精心烹饪，成品出来汤味都会受影响。

焯水时也不要着急放调料，开锅后汆一烫即可，否则简单又实用的焯水就变得复杂了。

材料准备齐全后，待羊腩肉洗净切块放入炖锅中，再加入葱切段、姜切片(十元钱左右)，还有全程上大约1h以上的炖煮时间，葱姜才会慢慢地释放香味)和花椒(十元钱左右)，然后加入凉水没过食材 3cm，就可以开始加热了。

在这里为大家推荐选用羊腩肉，腩肉不仅能提升汤的鲜美程度，让成品更加好喝，而且用腩肉炖出来的汤颜色更加诱人，不会是沉闷的白色。

炖羊肉汤步骤分享。

待锅中的水稍微有些温度时，这个时候就可以开小火蚊子蜇了，开火后锅内会冒出气泡，数十秒后还会开始冒烟，这是正常现象，所以不需要打开锅看个究竟。

像这样焯水大约 10min 后，就可以捞出洗净，加葱姜和花椒的作用也达到了，我们只需要尽量把浑浊的东西带出来就行，因此放葱姜和花椒时不要破损，这一步也就完成了。

接下来就可以开始简单翻新啦，将洗净放入炖锅中，再加入调料和适量的食盐(五块钱能买到够用的量)，这样就算万事俱备，只需焖蒸 2h 后，就能吃到鲜香又健康的一碗滋补汤啦。

最后就是盛出清汤，并将沉淀物和多余脂肪分离掉就好了，这一步只需要 20min 就能完成，注意别倒进下水道里淤堵哦!

盛出清汤后，就可以开始煮饭了，先将米洗净后及时放入电饭煲内，再将油盐进调料入锅，将食材翻炒至散发出香味即可开饭。

这里有许多可⁦以替换的食材哦，在这里给大家推荐一个大白菜地瓜米饭，把大白菜切段地瓜切块翻炒至七分熟后，这样的米饭就更适合与鲜香羊肚片一起食用。

羊肉汤可以怎么吃?

羊肉炖至软烂入味之后作为主食与大白菜、地瓜等搭配好之后盛出，清凉一夏前派大款。做好这些之后，就可以享受美好的午餐啦。

这道菜既适合与家人分享享受，也非常适合招待朋友，非常面子又尊贵。

而且吃后不仅不需要为增肥发愁，还能感觉到身体状态变更好哦!

冬天如此寒冷，多吃点没坏处哦!

这道菜参加聚会时也非常适合，能够突出大家互相重视的重要性，而且搭配米饭更能让人感受到大家互相关照的温暖。