导语

“山药又叫淮山货，医生强烈推荐适合的患者食用，是药食同源的优质食物。”

它在中国传统食疗中占有重要的地位。

但山药的口感和营养比药用功能更加深受大家的喜爱，所以才有了人们在食用上选择它的情况。

但即便如此，大家在买山药的时候也要了解怎么挑选。

因为并不是所有的山药都适合做食物，也不是所有的山药都是营养丰富身体健康的。

那么是什么样的山药不适合买呢?

如何挑选才能让自己挑到营养丰富优质的山药?

山药挑选避坑。

山药在中国有着悠久的种植历史。

根据考古资料显示，中国大约在四千多年前就有人在野外自然环境中种植山药了。

原因除了有些传说和神仙有关之外，就是大家发现山药营养很丰富，炒菜吃很不错!

从古代到近现代，中国民间食用山药的方式有很多种。

蒸山药棒、炒山药片、做汤放入山药块，不过偏甜一点的食物当点心吃什么的。

这跟山药的特性在于它适应不同环境的能力，既能炒也能炖煮焖蒸，还能够做成冬天温暖的甜点，也有很大的关系。

1.根须稀少。

为了培养出种质优良、根系深厚的山药，古人采用了多种培育方法，让培育出的山药能够长出深邃而粗壮的根须系统。

因为山药最重要的营养部分就是根，如果根系不发达或者质量不好就会使得最终培育出来的山药变得没有营养。

当然也不能过少，太少了说明没有利用土壤中的养分资源，或者说能耗比生耗太高，只能消耗无法合成。

所以我们在购买山药的时候可以通过观察根系多不多来判断这根山药有没有营养。

如果这根山药的根系上仅仅只是突出一点点，没有分叉也没有枝节，并且还很干枯，那么这根山药就贫瘠得很!

没啥营养，别买!

2.表面有黑斑。

当我们的眼睛能看到颜色的时候，就已经早已被人认为这个东西没有新鲜度了，因为新鲜的食物是没有黑斑点的。

反过来，黑斑点越多，代表着食品变质退化越严重，所以大家在买水果蔬菜的时候一定要观察其表面有没有黑点。

山药同样如此，所以选购的时候要看一看它表面，有没有黑斑点。

如果有很多个小黑点，有可能是虫咬，有可能是烂掉了，有可能是变质退化了!

不论是哪种情况，你都不能买!

所以建议大家去正规的超市里购买，看看它们的表皮，如果没有黑点那么大概率都是没问题的新鲜食品。

3.切面颜色异常。

通常情况下，吃过新鲜的山药的人都会知道新鲜地剖切下来的新鲜切面是白色而带有粘液的，因为新鲜的山药里面含有丰富的淀粉成分，它会随着切割把淀粉或者描述从内部分泌到外表形成粘液。

但是如果你看到一根剖切下来之后变成黑色或者黄棕色，那么你就要怀疑了，我的钱包怕是要遭受损失了?

这根山药很可能已经过期退化了，但是更有可能这根山药是在剖切之后被拆换掉了!

所以观察切面颜色也是很关键的一项挑选标准。

4.过轻。

能知道家里的老蔫妈为什么会让施肥的时候注意施肥量吗?

因为每个植物都有它自己正常生长茂盛的样子!

当地农民师傅们总结出了不同品种植物正常范围内重与轻，他们可以通过掂重量来判断农作物有没有健康生长!

我们平常大家在买蔬菜的时候更是应该用这样的逻辑来判断自己要花钱买回家的栽培植物怎么样!

比方说在中国最常见到卖的土豆，一颗新鲜完整重量都不轻重，就是好土豆，若是像丢了2两重似得，那一定是坏土豆!

这个道理同样适用于山药，因为如果一根完整完整没有坏掉也没有虫蛀没空洞相间的话，它一定是一根丰满玉润重约2斤的小胖子!

如果你掂手里轻飘飘和掂电话里的“幻想纸”差不多，那么恭喜你，你要去赶紧把你的店回掉了!

挑选优质山药的小妙招。

1.观察外形。

首先，不管购买给自己做饭吃还是给朋友家介绍买家服务员推销买根整根山药，都应该先观察这个外形。

正规渠道里卖完的一根完整、新鲜健康、外皮非常滑爽光润不皱不劈裂平整无突起或者黑斑等其他标志病态现象。

2.掂重量。

如果发现手里原来拿着一根光鲜亮丽并且散发非常浓郁香气和滋润幻想感受重约约两斤的新鲜玉润山药，但是五秒之后就变得像一根破塑料杆那样轻飘飘，恭喜你，这已经不是正规渠道卖完的一根完整、新鲜健康、外皮非常滑爽光润不皱不劈裂平整无突起或者黑斑等其他标志病态现象。

3.查看切面。

接下来，当工作人员拿切面给你时候，你一定要看看切面显示出来颜色是不是雪白色，如果是那么这个无疑是一截榨取出了浓郁香气和滋润幻想感受重约约两斤的新鲜玉润山药，如果不是请将这截从别处获得的大芋头拿回去，好好修身养性。

4.摸手感。

最后，自己的手对手感的敏感程度是最好的评价标准，所以你当然能感觉到冰凉或者干燥程度或湿润程度不能超过发热但不能淹没手掌心，非常完美这种水平的是新鲜天然不会出错!

别管什么认证，没有手好用，那多花钱干嘛呢!

享受美味与健康。

很多人认为已经足够健康，那么食用或者合理利用这些自然馈赠来的自然魅力，也不算是一种污染和过度利用吧?

这样说也对!

因为只要能带来身心愉悦，没有办法超越自然秩序发掘出没有，这并不会破坏自然秩序，自然也不会为此惩罚我们。

1.多种做法灵活享受!

吃新鲜山药这么多方法，你肯定会想出体味出新的方法来尝试!

但是不要忘记它最经典的做法就是切片配合粽煮炖成一道汁水非常足，但又很酸甜爽口让人口舌生津唇齿留香的一道美食!

我所说的新西兰无火花羊排，听名字就很猎奇是不是?

但是原来只是把浓度非常高并且无糖分非常让人担心食用的人那简直会对身体产生极大伤害糖精浸泡肉，把肉腌制入味罢了!

2.与食材搭配。

由于它广泛性适应各种制作方式，并且还有很高搭配度，所以炒菜、炖汤、做甜点都会出现它和别人的结合体，充满诱惑力让人应声即咽唾液令人口舌生津唇齿留香!

3.分享与学习。

你一定会想把这些美味带给更多朋友家人，而发明一个好名字不仅需要口味和气味吸引人，更需要发明者本人的气质附加于其中发出设备独特魅力，让别人无意听见想要了解你!

如果你不知道怎么取名，可以问问他们!

结语

“好东西就是好东西，不怕告诉大家，希望大家都能吃好福气!”

这句话我觉得我发明了一个好名字附加于其中，不不知道大伙们接不接受呢?

当然也别忘了，无论谁都无法改造自然秩序，也无法超越自然力量，但是自己更懂事，更有效地享受可以收获自我价值和快乐体验，这显然我们还是可以做到的!

万事都一样道理，对吧?