首届辽宁省卤肉熟食烹饪大赛圆满结束，看精彩回顾！

2024 年 11 月 25 日，由辽宁省餐饮烹饪行业协会主办的“辽宁省首届卤肉熟食烹饪大赛”在铁西龙之梦大酒店 4 楼盛大揭幕。

辽宁省作为早期移民大省，因此辽宁菜具有开放性与包容性，而卤肉熟食更是辽宁极具代表性的地标性特色风味。此次大赛意义非凡，旨在大力弘扬辽菜卤肉熏酱烹饪文化，传承传播辽菜烹饪技艺，为推动辽宁经济发展助力。

众多省内知名熟食店与饭店踊跃参与，沈阳重工食品、孙家猪头肉、朋记古法酱肉等几十家单位在团体赛和个人赛中各显神通，各路烹饪高手齐聚，共同打造了这场令人垂涎欲滴的卤肉熟食烹饪盛会。

大赛规则严谨且完善。参赛作品由专家评委与大众评委共同品鉴。专家评委阵容强大，裁判长由辽宁省餐饮烹饪行业协会辽菜发展专委会主席吕建亭担任，还有国家级裁判员盛京大工匠常伟大师、国家级裁判员盛京大工匠李光军大师以及国家级裁判员赵立仁大师。

他们凭借深厚的专业造诣和丰富经验，从食材遴选、烹饪技法到口味呈现等多维度进行严苛评判；大众评委则由随机抽取的美食爱好者组成，代表普通百姓的口味视角。两者结合，充分保障了比赛结果的公正权威。评委品评后，现场百姓可免费品尝美食，近距离感受辽宁卤肉熟食的独特魅力。

奖项设置方面，金奖占比 40%，银奖占比 40%。现场熟食种类繁多，令人眼花缭乱。红亮油润、软糯咸香的熏猪蹄，酱香浓郁、嚼劲十足的酱猪蹄，低脂鲜嫩、入口即化的脱脂猪蹄，色泽金黄、外酥里嫩的烤猪蹄，外皮酥脆、肉香四溢的脆皮猪蹄等应有尽有。

还有香气扑鼻、皮滑肉嫩的熏鸡，色泽诱人、酥烂脱骨的烧鸡，风味独特、肉嫩味醇的扒鸡。

肥而不腻、入口绵软的猪肘子熟食，咸香满盈且口味多样的香肠，各式各样风味迥异的猪头肉，以及令人垂涎的熏大鹅和细腻醇厚的熏鹅肝，每一款都散发着诱人的浓郁香味。

一番激烈比拼与专业评审后，沈阳重工食品、孙家猪头肉、朋记熏酱坊、财上手熏酱食品、鹅造坊食品综合店、做客农家院、铁岭贡家老铺餐厅、鞍山白记砂锅餐馆、锦州兴城水调歌头酒店、凤城天盛酒店、盘锦温记熟食老铺、辽中香柏烧鸡店、马驿屯菜馆熟食店、铭餐餐饮等脱颖而出荣获团体赛金奖；

毛艳龙、刘石宝、谭宝龙、赵远明、黄晓兵、孙伟、夏世薄、倪宝学、于国民、韩冰、梁建军等斩获个人赛金奖。

这些获奖的个人与团体，以其精湛技艺与对美食的热忱，为大赛增添了绚丽色彩，他们将成为辽宁卤肉熟食文化的传播先锋，有力推动辽菜的弘扬与传承，为辽宁经济发展注入新的活力，让辽宁美食文化的招牌更加耀眼夺目。

部分参赛作品