螃蟹盛宴：七种独家做法让你欲罢不能

黄油烤蟹：
特点：鲜甜醇厚，口感扎实。
原材料：螃蟹、洋葱、白葡萄酒、大蒜、黄油。
佐料：白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、白糖。
做法：螃蟹洗净，去除蟹嘴、蟹腮及内脏并对半切开，用白葡萄酒、胡椒粉和少许盐腌制；洋葱切丝、大蒜切末。烤盘垫上锡纸，摆上螃蟹，放入洋葱丝、蒜末、黄油和少量白糖，盖上蟹盖，然后将锡纸包紧所有食材。将烤盘放入预热好的烤箱中，用 250 度烤 15 分钟。取出后打开蟹盖，撒上少许黑胡椒粉。

生腌蟹：
特点：潮汕风味，冰爽鲜活。
原材料：蟹、蒜头、辣椒、香菜、柠檬、酒。
佐料：酱油、醋、盐、蚝油、香油、白糖。
做法：选取鲜活且来源可靠的螃蟹，将螃蟹洗净，用 50 度以上白酒浸泡 3 小时以上；再取出螃蟹切块，放入容器中；将辣椒、蒜头、香菜切碎。准备酱汁：酱油、陈醋、柠檬汁、白糖按照 6:3:2:2 的比例搅拌均匀；然后再往酱汁加入 3 匙蚝油，2 瓶盖的酒和适量香油；最后将辣椒、蒜头、香菜倒入酱汁中，搅拌均匀。将酱汁倒入盛螃蟹的容器中直至淹过螃蟹，然后用保鲜膜封好容器，放入冰箱冷藏 6 小时。

清蒸螃蟹：
特点：原汁原味，清甜鲜嫩。
原材料：螃蟹、生姜、葱、紫苏、酒。
佐料：香醋、酱油、香油、淀粉、油泼辣子。
做法：将螃蟹用水洗净，用刷子重点清洗背、腹和嘴部，然后用绳子捆起。往锅中倒入冷水，往水中加入姜葱、紫苏和酒，将装满螃蟹的盘架在锅中隔水蒸。准备蘸料：按照自己的喜好往碗中加入酱油、油泼辣子和香麻油，然后搅拌；再取另外一个碗倒入香醋和生姜丝。吃蟹的时候可以依据自己的口味选择蘸料。

海鲜沙拉：
特点：清新爽口，健康低脂。
原材料：蟹、虾、青口贝、生菜、葡萄酒、柠檬、大蒜、葱。
佐料：辣椒油、香油、盐。
做法：提前几小时用清水浸泡青口贝，在水面上滴几滴食用油，促使青口贝吐沙。将虾浸泡半小时，然后去虾线。开水锅倒入少量葡萄酒，分别下蟹、虾、青口贝焯熟，晾凉备用；将生菜撕成大小适宜食用的片状。调配蒜汁：将蒜切成末，将葱切成葱花，往蒜末加入盐、葱花、辣椒油、香油和开水搅拌均匀。将生菜和海鲜摆好盘，然后淋上蒜汁，挤上一点柠檬汁，剩余的柠檬用作点缀。

豉汁蟹：
特点：豉香扑鼻，经典咸香。
原材料：蟹、豆豉、青辣椒、大蒜、奶油。
佐料：淀粉、盐。
做法：将蟹清洗干净，然后去壳切成小块块；青辣椒切片，大蒜剁成茸，豆豉剁成泥，淀粉加水搅拌调成湿淀粉。油锅加热后，将蟹倒入锅中炸至金黄。油锅加热，放入青辣椒、蒜末、豆豉和奶油爆香，倒入蟹翻炒，然后倒入盐调味，最后加入湿淀粉勾芡。

香辣蟹：
特点：鲜香入味，香辣过瘾。
原材料：蟹、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、面粉。
佐料：豆瓣酱。
做法：螃蟹刷洗干净，然后切块，切口放到面粉裹一下；芹菜切段。油锅加热，倒入螃蟹炸至金黄色。油锅加热，倒入香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香；加入豆瓣酱直至炒出辣椒油，再倒入芹菜简单翻炒。倒入螃蟹不断翻炒，然后加少量水烧开，收汁后出锅。

咸蛋花蟹：
特点：口感浓厚，新奇美味。
原材料：蟹、咸蛋、蒜、葱、姜、酒、红辣椒。
佐料：辣椒油、香油。
做法：将蟹隔水蒸熟；在此同时，分别将辣椒和姜蒜切末，香葱切碎，咸蛋剥壳。一半咸蛋的蛋黄和蛋白一起切末，一半咸蛋只取蛋黄切末。油锅加热，倒入咸蛋末，煸炒至咸蛋末散开，然后倒入蒸好的蟹、红辣椒末、蒜末、葱花和姜末。倒入少量香油炒出香气即可出锅。