“想吃什么就自己动手做，懒惰和抱怨不能解决任何问题”这‪是我的祖母常常挂在嘴边的一句话。

我们这一代虽然还是懒惰的，还是喜欢抱怨，我们会请大厨来为我们打造大餐，将食物送到嘴边，我们的工作太忙了，没有时间研究这些东西。

但祖母却很幸福，有空闲的时间做各种自己想吃的食物，不仅好吃，让家人吃的也很满意。

于是我就跟着祖母学做饭菜，她不仅教我简单又好吃的饭菜，还教我如何保持身材，如何健康饮食。

在祖母眼里一日三餐是最重要的，正所谓吃嘛嘛香，人嘛精神，所以不吃早餐的人从祖母的眼里看着就仿佛没精神，为此还一定要提前为我准备好早餐。

祖母对于饮食的要求就是少油少盐，但是每天依旧乐呵呵地吃，不光有气色，身材也是很好的。

所以我们每天的饮食都十分清淡，却用这个方法让祖母80多岁了还是精神抖擞的，怪不得我！

祖母的时候做的最多的就是饺子了，没时间没材料了可以随意拼凑，不想做大菜的时候可以做少量，多种口味，各种各样，变化多样，所以各个地方都有饺子的身影。

于是我就将祖母受益匪浅的饺子食谱拿到网上分享给大家，大家也要在寒冷的冬日与紧张的生活中吃得精神与健康哦!

蒸饺。

“只有中国才是世界上最干净最卫生的地方”这句夸赞中国的话你听过吗?

这话听着似是而非，然而它却对应着一个事实:我们的味道没有外国浓烈。

比如说牛肉包，西方国家大量使用牛肉来做肉食，比如说汉堡包，牛肉煎熟之后被压着做成一个肉饼夹沙拉酱放进汉堡中。

我们中国也有牛肉包，但是中国对牛肉的做法一般都是蒸熟吃，炖熟汤喝，或者剁成末包在包子、饺子、馅饼中。”

牛肉不容易熟透，蒸熟了可以使牛肉更快更容易熟透，而且蒸熟之后还能让水分更加容易被锁在内部，这样牛肉就不会变老硬，也不会变得索然无味。

蒸牛肉包的时候，牛肉选用的是新鲜的后腿肉，后腿肉又叫做嫩肉，肉质更加细嫩，在磨面的时候还会加入料酒来去腥。⁩

接下来就选择合适的调料加入磨好的牛肉馅中，加入一点糖，不仅能增香，更能中和牛肉的腥膻味。

加入葱姜末，一小把胡椒粉，一小把盐，还要一大碗水，这样蒸出来的饺子才不会干，一口下去不仅能感受到牛肉的劲道，还能吃到汁水满满的满足感。

调好后的牛肉馅要在饺子皮中间放上一大勺，不要放太满，否则包不起来。

下面就将饺子皮边缘捏紧，一只手夹着饺子皮中间那么一点点，另一只手拿着边缘，在手指前面不断地折叠出褶皱，这样就能捏出漂亮又不容易破的饺子。

最后将包好的饺子放入蒸笼蒸20分钟就可以出锅了。

葱姜水开的水蒸汽味道浑浊时，可以加点食盐清洁底部，再用纸巾轻轻擦拭清洁。

因为加入了水，所以不可以让饺子皮直接用水泡，这样饺子皮就容易软塌、不筋道。

所以饺子皮最好用干粉搓揉同时放点生油防粘。

锅烧带鱼打卤饺子。

“长江流域盛产带鱼，所以当地有许多专门制作带鱼菜肴的大厨。”

带鱼有独特的香味，然而味道却是极其腥膻的。

这就需要一些特别的方法来去腥，如用洋葱理丝浸泡一段时间，可以去掉带鱼腥味还能增香。

锅烧带鱼是一道清爽又硬朗的菜品，在制作过程中还需要大量使用胡椒来去腥增香，再搭配一些清脆可口的小吃，如油条等，可以使人能更好地享受带鱼带来的风味。

然而孜然味道相比较浓烈，更适合灯芯等清淡食物，对于浓烈的发酵食物，如酵豆腐等更能突出浓郁的孜然风味。

带鱼熬出的卤在做凉菜时可以用作调料，而带鱼背部独特的肌肉质感在中国传统文化中有着别样的色彩与象征意义:它是阳光与力量，是勇往直前与不断奋斗，是坚韧与不屈不挠。

它代表着积极向上的生活态度，以及对美好未来的不懈追求。

韭菜鸡蛋饺子。

韭菜鸡蛋当属最经典的饺子口味之一，也是从小家长常常给做给孩子们吃习惯随之长大的，韭菜鸡蛋与前两款不同，它们都是鲜本身独特味道进行搭配，而韭菜鸡蛋所用的是互补搭配的原则，即用鸡蛋搭配韭菜增香去腥，使二者融合更加和谐。

有些地方为了增甜，会选择将鸡蛋煎制成薄薄一层再放入馅料中，但本地人还是更喜欢用生鸡蛋这样包起来，这样一帮锅蒸又焖出来不仅不会干，还能锁住更多鲜香。

便宜又实惠!真材实料又美味实惠!

蒸出来之后还可以搭配酱油等喜欢的酱汁，根据各自口味进行分色，既满足视觉效⁠果也很好吃!

韭菜鸡蛋本本就是很健康又低热量的，不需要添加太多调料而破坏原来的健康和营养性。

三鲜饺子。

“三鲜”这个名词从字面上理解就是‘三种新鲜东西’组合在一起，但是这个组合是不固定的，它对应着每个地方不同特色食时所搭配不同的新鲜食材，所以每个地方都有各自特色。

三鲜本身就是一个很经典的组合，在我国东北有许多场合需要吉利会选择三鲜这个名字，鸡鲍参还有许许多多海鲜都可以和韭菜加在一起制作出不同风味。

如葱油海鲜水饺、鲍汁螃蟹炸天妇罗、龙虾西兰花奶油意面等都会使用海鲜和时令好材料搭配，这不仅能够使其风味更好，更能够使菜肴更加营养丰富。

这些本地在制作三鲜的时候都是根据各自口味进行选择，当地有当地特色，其实三鲜都有相似之处，所以只要记得尽量别让它们都抢风头，就可以了!

八宝粽子饺子。

最新版八宝粽是由棕树厨神发明的一种创意粽子，它不同于传统粽子的工艺和材料，而是以各种受欢迎的小零食作为馅料，包括巧克力、猪排、甜甜圈等等，非常受欢迎。

这些受欢迎的小零食组成了一款新型粽子，不仅口感丰富，而且十分美味。

对于八宝粽来说，它不再是传统上的米浆包着新鲜馅料，而是把大米和各种小零食混合捏成粽子的形状，再蒸熟做出来。

这样新的做法保证了粽子的鲜香度，同时还让人们看到了更为丰富的小零食，每一口都能咀嚼到不同口感的小东西，让人回味无穷。

素饺子。

素饺子是其中最经典的一种数目搭配，它有时可不是三种，而是三到九种，这些蔬菜都是来自于应季的新鲜时蔬，所以又说它们是‘应季饺子’。

而盛产这些蔬菜的地方在每年应季的时候都会制作一些商贩售卖，还会邀请朋友们一起共享这些应季饺子。

它们不仅能够展示地方风味，更能展现手艺人的技艺，每一口都能尝到新鲜和美味，同时也能让人们感受到团圆和幸福，是非常经典且有魅力的一种搭配。

生姜羊肉饺子。

“生姜羊肉真是太美味了!

夏天来一碗姜汤冬天来一盘羊排，既能暖胃又能舒爽。”

然而说这句话的人并不懂得生姜羊肉这道菜背后的秘密。

生姜羊肉起源于黄河流域的大部分地区，而这种美味不仅可以使人们在寒冷时感受到温暖，更是在生命之树上具有非常重要的地位。

羊肉代表着勇气、力量和繁荣，而生姜则象征着坚韧、活力和健康。

因此，这两种元素结合在一起，不仅美味可口，更传达出人们对生活美好愿望的一种寄托。

生姜羊肉被称为“福禄”，因为它象征着富裕和吉利，是人们追求幸福生活的重要象征之一。

它不仅在黄土高坡地区深受人们喜爱，更是成为了全国各地人民都爱吃的一道家常小炒，在餐桌上占据着重要的位置。

大葱三种荤馅饺子。

葱油鲍虾以及大葱三种都代表着家庭成员团聚、美满等意思，因此，它们成为年夜饭必不可少的一道菜品。

这两款被称为“招财进宝”，因为它们富含着浓浓的家乡情怀，让人们在品尝中感受到家乡亲人的温暖和祝福。

而大葱三种也代表着招财进宝，葱本身呈绿色，象征着春天，因此它是一款非常应景的菜品。

大葱作为辅料，丰富了这款菜品的顶部，同时使其更加美观可口，通过四季豆、花椒粉、虾仁等三种主成分，也让人们在享用时感受到清新爽口和浓郁香气融汇在一起带来的美妙体验。

蔬菜松仁-煎馅-叉烧煎包-双拼煎包

蔬菜松仁-煎馅中的松仁或者松籽仁具有极高的营养价值，被称为“意大利松仁”或“西藏松仁”，有补脑及增强体力等多种功效;

芝士也别具风味且营养丰富;

绞好的猪肉可以选择剁成碎末或切成大块，两者之间损失不同;碎末通常需要经过盐腌制增质风味，此时要加入胡椒粉增加焦香，这样才能更好地发味;而切成大块则需要轧成小丁再抓拌均匀，再配合莲藕丁增添脆爽口感，以及一点耗油提鲜增香。

这样的搭配不仅华丽而且极具诱惑力，让大人小孩都忍不住要去尝一尝自己的新鲜煎包!

煎包的重要性体现在它不仅像曲奇一样是主角，同时它还是蔬菜松仁作为主角时不可缺少的重要角色，因此被称为双拼煎包。

这款双拼煎包中的主要材料包括面粉以及食盐，其中食盐用于提高面团筋力并增加风味。

为了准备足够多份，我们采用了面粉比例4:1:3:2，其中4分别来自于高筋面粉、低筋面粉和淀粉，而另外三个数字之间保持一定比例，用于保持所需水分及形成合适组织结构。

当然，我们还需要使用天然发酵剂进行发酵，使得拓拌器产生丰富气泡，从而增加面团的松软口感，提高所有煎包面团组织结构质量，更美观可口。