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他是美国中餐界的传奇人物，凭借独创的一道中式菜席卷整个美国，年销量突破5万吨！

之后还在世界各地开设了2000多家分店，狂赚203亿！

然而，这位让无数外国人爱上了中餐的中国人，却发誓绝不来中国开店。

他到底是谁，又为什么如此抗拒中国市场？

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1947年，程正昌出生在有"淮扬菜之乡"美誉的扬州。

在这座美食之都长大，加上父亲是位厨师，耳濡目染之下，程正昌对美食产生了浓厚的兴趣。

怀揣着对未来的憧憬，年轻的程正昌踏上了远赴美国求学的旅程。

在密苏里大学，他不仅拿到了数学硕士学位，还遇到了日后的妻子蒋佩琪。

毕业后，程正昌并没有选择与数学相关的工作，而是和父亲在洛杉矶开了一家名为"聚丰园"的中餐馆。

然而，创业之路并非一帆风顺。

"聚丰园"开业初期，生意惨淡得让人心灰意冷，面对这样的困境，程正昌没有轻言放弃。

相反，他每天在餐厅里忙得不可开交，一边学习经营之道，一边仔细观察顾客的反应和喜好。

就在这个过程中，程正昌发现了一个商机：

很多美国人喜欢中餐的味道，但觉得在传统中餐馆用餐太耗时间。

这个发现让他萌生了一个大胆的想法：为什么不把中餐的美味和快餐的便捷结合起来呢？

说干就干，程正昌开始了艰苦的研发过程。

他知道，要在美国快餐市场站稳脚跟，就必须创造出既有中餐特色，又符合美国人口味的菜品。

他花了大量时间研究美国人的饮食习惯，同时不断尝试改良传统中餐。

这个过程充满了挑战和挫折，有时，一道菜的口味刚刚调整好，却发现制作时间过长；

有时，一道菜能快速制作，味道却不尽如人意。

功夫不负有心人，经过无数次的失败和调整，程正昌终于研发出了"陈皮鸡"这道菜。

这道菜保留了中式烹饪的精髓，比如用陈皮提味、鸡肉口感嫩滑等。

同时又迎合了美国人对甜味的喜爱，把酸甜口味的比例调得恰到好处。

更重要的是，这道菜可以快速制作，完美符合了快餐的需求。

"陈皮鸡"一推出，立即引起轰动，顾客们惊喜地发现，原来中餐也可以这么快捷美味。

很多人专程来到"聚丰园"品尝这道新菜，有的甚至成了常客。

口碑相传下，"陈皮鸡"很快成了"聚丰园"的招牌菜，吸引了越来越多的食客。

看到"陈皮鸡"的成功，程正昌更加坚定了把中餐快餐化的信念。

于是，他开始着手扩大经营规模，把"聚丰园"改造成一家快餐店。

2

这个过程中，他的妻子蒋佩琪成为了最得力的助手。

作为一名在美国长大的华裔，蒋佩琪对美国文化有着深刻的理解，她的建议为熊猫快餐的成功起到了关键作用。

蒋佩琪提出，要想吸引更多美国顾客，除了美味可口的食物，还需要一个吸引眼球的品牌形象。

经过反复商议，两人决定选择熊猫作为品牌标志。

这个选择既体现了中国元素，又容易被美国人接受和记住。

1983年，在夫妻俩的共同努力下，第一家熊猫快餐店终于开业了。

开业当天，程正昌紧张地站在柜台后，而蒋佩琪则在前台热情地迎接顾客。

熊猫快餐的菜单以陈皮鸡为主打，同时还有其他几道改良过的中式快餐。

出乎意料的是，熊猫快餐的成功远远超出了程正昌夫妇的预期。

顾客们被这种新颖的中式快餐概念吸引，店面前经常排起长队。

看到生意红火，程正昌欣喜若狂，而蒋佩琪则冷静地提醒他要未雨绸缪，为未来的扩张做准备。

在蒋佩琪的建议下，程正昌开始着手标准化操作流程，为连锁经营做准备。

他们一起研发了一套详细的操作手册，确保每家店都能保持相同的品质和口味。

同时，蒋佩琪还负责培训新员工，将她对美国服务业的理解融入到熊猫快餐的企业文化中。

很快，熊猫快餐开始在全美快速扩张，成为了家喻户晓的快餐品牌。

程正昌负责整体战略和菜品研发，而蒋佩琪则主管人力资源和客户服务。

两人配合默契，使得熊猫快餐在激烈的市场竞争中脱颖而出。

熊猫快餐的成功让"陈皮鸡"成为了最具有代表性的中餐之一。

据统计，每两个吃过中餐的美国人就有一个人吃过这道菜。

如今，熊猫快餐在美国近40个州拥有超过2000多家连锁店，年销售额高达203亿美元。

其中，陈皮鸡的年销量更是高达52163吨，成为了名副其实的"国民美食"。

然而，就在熊猫快餐在美国乃至全球取得巨大成功的同时。

程正昌却做出了一个令人意外的决定：坚决不将业务拓展到中国。

3

这个决定犹如一颗重磅炸弹，迅速在华人社区引发了轩然大波。

许多人对此感到不解，甚至有人质疑程正昌是否"忘本"。

毕竟，对于大多数海外华人企业家来说，将事业带回祖国似乎是一个理所当然的选择。

然而，程正昌却选择了一条不同寻常的道路。

面对纷至沓来的质疑声，程正昌并没有退缩。

相反，他以一贯冷静理性的态度，娓娓道来自己的考量。

他指出，熊猫快餐的菜品其实是经过改良的"美式中餐"。

之所以在美国受欢迎，正是因为它成功地把中餐的精髓和美国人的口味结合在了一起。

但这种结合的产物，不一定合中国人的胃口。

程正昌认为，如果贸然把熊猫快餐带回中国，很可能会水土不服。

这不仅可能损害品牌形象，更重要的是，可能无法真正满足中国消费者的需求。

这让人想起了一句古语："橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。"

同样的东西，在不同的地方可能会有完全不同的结果。

除了口味因素，程正昌还敏锐地洞察到了中国快餐市场的激烈竞争。

中国本土已经有许多成熟的快餐品牌，如果熊猫快餐贸然进入，可能难以在短时间内建立竞争优势。

与其冒险进入一个竞争激烈的市场，不如继续专注于我们已经建立优势的领域。

程正昌的这番解释，不仅打消了许多人的疑虑，更展现了他作为一个成功企业家的远见卓识。

他深知，企业的成功不仅需要勇气和创新，还需要对市场有清晰的认知和准确的判断。

虽然熊猫快餐在美国取得了巨大成功，但这并不意味着它可以轻易复制这种成功模式到任何地方。

有趣的是，程正昌的这个决定，反而让熊猫快餐在美国的地位变得更加独特。

它成为了一种独特的文化符号，代表着中美文化的交融。

每当美国人品尝熊猫快餐时，他们不仅仅是在享受美食，更是在体验一种跨文化的魅力。

结语

程正昌的故事告诉我们，成功的企业家不仅要有开拓创新的勇气，更要有审时度势的智慧。

在商海中航行，有时候"不做"的决定，比"去做"更需要勇气和智慧。

正是这种平衡的智慧，让熊猫快餐在美国快餐市场这片大海中，始终保持着自己独特的航向。

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