冷冻鸡腿的来源。

在超市中有一个区专门冻放着冷冻食材，其中就包括了许多封装好的鸡蛋蛋白类、鱼虾类还有肉类等食材，其中比较常见的就是鸡肉类。

而这些冷冻鸡腿有些甚至比鸡胸都要便宜，在很多人看来即使是不含内脏的整鸡，六元左右一斤的价位都可以接受，但是一斤大概两三块钱的鸡腿价格却很难让人看得过去。

超市中这些便宜的鸡腿其实来自于一种称为“白羽鸡”的鸡种。

在我国三分之一的家禽都是由白羽鸡提供的。

这种品种的家禽有着生长速度极快、繁殖能力强的特点，并且和平时养殖的家禽相比，它们更加的耐挨饿、更少生病，并且能适应复杂地形。

并且白羽鸡还有着很短暂衰老周期，其中雏鸡出生后的45天左右基本就差不多长成大个子，之后就会进入繁殖期，由于繁殖数量惊人，所以白羽鸡有着极高的市场率。

因此随着我国对食品安全监管力度的逐渐加大，在许多地方家庭养殖都需要办理相关证件才能开展时，养殖白羽鸡则成为一个极具性价比的选择。

这种家庭养殖小规模灵活性高的特点与养殖白羽鸡本身生长周期短、喂养过程不需要太精细的特性结合，使得这种养殖模式具有更高的市场竞争性。

大家也能发现，从农村到城市，白羽鸡几乎无处不在，因此这也导致处理白羽鸡相关事宜所产生的人力物资无法满足需求。

而在这样的情况下，为了节省人力物资，出现了各种各样的流通过程，而对比下这些流通模式，价格最低的是流通过程中的成本最低，从而能够让利消费者。

但是在消费者看来，市场里冷冻鸡腿便宜并又味道还不错，因此也会认为为什么自己能从土里挖到白菜却不能从就近养殖处养出来比较便宜的新鲜肉品呢?

然而实际上并不是不能，而是卖货的人并不会如此做，这是因为对比起人体内丰富营养和良好味道的肉体，对那些稀缺的、看家护院用的动物来说，肉体本身不是最重要的。

农户们是直接要钱去换取时间，将哺乳期缩短，将繁育期缩短，减少成年؜雌性的数量，从而让它们在有限时间内繁育更多的小雏鸟，这才是最划得来的。

冷冻鸡腿包含些什么。

所以说超؜市中的冷冻鸡腿一般不会是整只剁成好几块的整鸡，而是会将所有剩下的部位都集中起来，以流通更方便、占用空间更少为目的进行重新分割组合，制成新的产品进行销售。

我们常说的冷冻鸡腿主要是指鸡大腿，大多数情况下它只是被简单剁成半只或者是四分之一只进行包装。

但是有时候还会包括其他部位，比如剩下一边大腿和一边腹部还有一小块翅膀，部分地区习惯将这种作为“五花肉”卖，这种做法也会影响消费者的购买体验和回购意愿。

而且由于解冻后很难控制食物腐坏程度，所以还有一些地方会将完全分开来的四分之一大腿和一小块腹部进行包装出售，在不少地方，这些腹部甚至还会被单独剁下，用来制作卤味进行售卖。

因此我们现在市面上看到的这些价格比较便宜的收掌溶鸡大腿，其 实只是被占用空间较少的一部分组成罢了，并不是价廉物美或者人为抬高价格的问题。

单单从成本考虑，我国南方地区对待白羽鸡从来都是步伐走量，它价格低量大，大多数农户并不看重口感，并不愿为高价优质品种买单，因此在我国南方地区几乎没什么市场。

所以说如果农户想要在推销白羽鸡这方面更具主动性，就必须要让白羽鸡本身更具吸引力，而这样需要花钱购买辅助改良才能实现。

然而云南⁡一带又是穷山恶水出刁民，美名直营农⁧业经济，即使家禽养殖技术厉害紧跟步伐走量，但发展资金依旧匮乏，不支持高投入低产出，因此改变白羽鸡口感退回进程。

以这样决策层推进力弱为标准，难有发展动力，自然优质品种无人问津只剩无序竞争，传统白羽鸡越来越多，以至于如今几乎只剩圆眼和两排牙。

有人会说，整只剁成四分之一就不好吗?

这‭样不是能减少资源浪费?

但是实际上冷冻之前，很多时候宰杀后剩余部位可能就会单独出售，被当地特色制作成各种美食进行售卖，而只有简单剁半只或四分之一只的大腿才能保证本地加工过程中剩余物质较少。

一只全大的冷冻鸡腿之所以重主要是因为其中绝大多数空间都属于水分，因为从冷藏柜拿出来的时候是未完全融化状态，这些水分才会限制大家对其体积大小⁡的评价。

如果完全融化，这些水分将占据空间绝大部分，那么大家直接看到的一只大腿也就变得瞬间小巧起来，所以冷冻前为了一定程度上压缩体积和凉快速提高保存能力才能减少资源浪费。