跟着大厨学做四喜丸子，美味又健康！

今天教大家四喜丸子正确做法，

做好的丸子松散不油腻。

一起来看看吧！

首先准备一小颗西兰花

切成小块放入水中，

加一点食盐浸泡一会，

去掉一些肉眼看不到的杂质。

再准备一些去皮的五花肉剁成馅

放进大盆里备用，

这里不用剁的太细，

有黄豆粒大小就可以，

这样吃起来才有颗粒感。

接着把大葱和生姜稍微拍一下，

分别切成段和小块，

放进装有水的盆里，

用里攥几下捏出葱姜汁。

用葱姜水炸丸子的时候

不会出现糊点。

然后准备一段莲藕剁成粒，

放莲藕是为了增加一些反差的口感。

最后再准备一点葱段，

姜片放入碗中，加两个八角，

一小把花椒。一块桂皮两片香叶。

接下来往肉馅里加入一勺食盐，

少许胡椒粉，适量料酒和玉米淀粉。再少量多次倒入葱姜水，

顺着一个方向搅拌上劲。

这一步千万不要加鸡蛋，

因为四喜丸子个头比较大，

加鸡蛋的话，腥味在里面出不来。

也可以采用摔打的方法给肉馅上劲，

肉馅充分吸收完葱姜水后，

把莲藕放进来搅拌均匀。

然后把肉馅分成大小均等的丸子，

用手抓些淀粉水，把肉馅揉成圆形。

淀粉遇高温后能迅速糊化，

使丸子快速成型，

炸出来的颜色也比较好看。

锅中水烧开，把西兰花放进来，

加一点食盐使西兰花脆绿不变色。

再加一点食用油

让西兰花颜色更加鲜亮。

焯水一分钟捞出控水，

摆在盘子周围。

接下来锅中倒入多一些食用油，

油温六成热把丸子依次放入锅中。

炸至丸子表面变得硬厚一点，

一会烧的时候外形不容易散，

把丸子炸至颜色焦黄倒处控油。

锅留底油，

放入葱姜八角和花椒炒出香味，

再加入一点酱油，

多加一些清水，

放入桂皮和香叶。

再次加入料酒去腥，

红烧酱油调色，

一小勺白糖提鲜，

一点胡椒粉，适量的食盐调味。

水开后把丸子放进锅里面，

开小火炖一个小时。

具体时间根据丸子的大来决定，

注意不要把汤汁熬干就好。

一个小时后，把丸子盛出来，

放进盘子里。

再用漏勺把锅中料渣捞出来不要，

加入水淀粉勾芡把汤汁收浓一点，

淋入一点食用油搅匀，

再把汤汁浇在丸子上面。

一道色香诱人的四喜丸子就做好了，

色香诱人，咬一口满嘴留香。

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