小寒时节，享美食必备——三款润燥滋补菜品分享

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小寒时节，天寒地冻，就该吃些热乎美味的菜肴来慰藉自己和家人。今天就给大家分享 3 道我家餐桌上的常客，每一道都饱含着家的味道和温暖。

1、香辣猪脆骨

食材：猪脆骨 500 克、青椒 2 个、红椒 2 个、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、料酒 2 勺、⁨生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许、食用油适量。

做法：

1. 猪脆骨洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

2. 青红椒洗净切块，洋葱切块，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒油，油热后放入花椒和干辣椒炒香，接着加入猪脆骨翻炒至表面微黄。

4. 放入姜丝、蒜末继续翻炒，然后加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。

5. 倒入青红椒块和洋葱块，炒至断生，最后加入鸡精翻炒几下即可出锅。

这道香辣猪脆骨，口感脆嫩，香辣过瘾，每次做这道菜，家里人都会吃得停不下来。

2、葱香小酥肉

食材：里脊肉 300 克、大葱 1 根、鸡蛋 1 个、面粉 100 克、淀粉 50 克、盐适量、料酒 1 勺、生抽 1 勺、胡椒粉少许、食用油适量。

做法：

1. 里脊肉洗净
切成条，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 大葱切段，鸡蛋打散。

3. 将面粉和淀粉混合，加入适量清水和鸡蛋液，搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在肉条上为宜。

4. 把腌制好的肉条放入面糊中，均匀裹上面糊。

5. 锅中倒入宽油，油烧至六成热，放入裹好面糊的肉条，小火炸至金黄色捞出。

6. 待油温升高至八成热，再次放入炸过的肉条复炸，炸至表面酥脆，捞出控油。

7. 锅中留少许底油，放入大葱段炒香，加入炸好的小酥肉翻炒均匀即可。

葱香小酥肉，外酥里嫩，葱香四溢，无论是直接吃还是作为配菜，都非常美味。

‭3、南瓜饼

食材：南瓜 300 克、糯米粉 200 克、白糖 50 克、面包糠适量、食用油适量。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，蒸熟后用勺子压成泥。

2. 在南瓜泥中加入白糖和糯米粉，揉成光滑的面团。

3. 将面团分成小块，搓圆后按扁，放入面包糠中均匀裹上面包糠。

4. 锅中倒油，油热后放入南瓜饼，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

南瓜饼软糯香甜，一口下去满是幸福的味道。

在寒冷的小寒天，做上这几道菜，和家人围坐在一起，边吃边聊天，感受着家的温暖，这便是平凡日子里最珍贵的幸福。

美食不仅仅是满足口腹之欲，更是传递爱的方式。希望大家也能喜欢这 3 道菜，让生活更有滋味。