生意下滑警钟长鸣，餐饮老板如何找到问题关键？

可能很多新手餐饮人都搞不明白一个事情，就是自己的店，原本生意都是挺不错的，但就是不知道怎么回事，慢慢的，自己店里面的生意就是越来越差了，即使是通过做活动，生意好了一些，但慢慢的，也是会慢慢的就越来越差了。

对于现在很多新手餐饮人来说，他们的关注点，很多时候都是放在做营销推广上面，很少会将自己的重心放在出品上，甚至有些餐饮人觉得产品都是加盟的品牌公司该考虑的事情，毕竟很多加盟店，产品不管是原材料还是制作标准，都是品牌方提供的。

但只有干了几年的餐饮之后才发现，顾客对于现在的餐饮出品要求是越来越高了，即使是一些加盟店，能够90%标准化的餐厅，很多时候，出品依然是会出现不少的问题，而当餐饮老板自己都不去关注这个事情的话，那当出品出问题的时候，顾客通常也会在这个时候悄悄离你而去。

就像前阵子有个开粤菜馆的朋友说他的店生意很差，让我帮忙出出主意，想想办法，到他店里去试了一下产品之后才发现，他店里面的出品，跟他开业那个时候相比，还是有非常大的差距了，先不说产品的口味，就是热菜，出品都只是温的，已经稍微有点凉了，就这一点，就能够看出来出品的水准。

为了印证我的想法，就到他们的团购平台上看了一下，才发现，他们这个店关于产品的投诉，是真的不少，甚至都有顾客质疑是不是换厨师了，出品跟他之前吃过的菜品，还是有一个比较大的差异，我就问了下朋友，这么多的评价，他没有去看吗？

他说没有，他之前都是生意一下滑，就直接做活动，然后生意都是好了一波之后，就没有了，他觉得评价是一些薅羊毛的顾客找茬，所以也没有怎么关注。而这就是一个很大的问题啊，当老板的自己都不关注出品的话，后厨的人又怎么会去关注呢？

而现在餐饮的竞争本身就比较大，在这样的市场环境之下，餐饮人还不重视自己的出品，这不得是分分钟出问题，生意越来越差，也是比较正常的事情了啊，你们说呢？