零基础也能学会！简单几步教你炒酸菜技巧

婶子说，炒酸菜注意这几点，炒的酸菜卖相好看巨好吃。我这几天试了两三次，每一次都很成功。

一、一定是自己不放化学品的，实打实自家传统腌制的黄灿灿的酸菜作为原料。否则，就像普洱茶，原料不好，陈放多少年，它也好不了。

二、要纵向切长丝，横向改刀切碎，切碎再炒才入味。

三、切好的酸菜，用手攥干水分。酸菜里的水分攥干，先烧热锅，不放油，放入酸菜炒干水分，听到噼里啪啦的声音，就可以放油炒了。（这个过程时间挺长，要有耐心）

四、腌久了，比较酸的酸菜，要放些糖中和，吃的时候不太酸。少许盐。

五、出锅前放生抽、蚝油少许，看个人口味而定。

六、关火，把切好的蒜米放入，稍微翻拌均匀就可以出锅了。婶子说，这样的蒜香味才很香。

无肉不欢的队友，喜欢放鱼子一起炒，我就偏爱素炒了。友友们有什么更好的搭配吗？​​​