如何做出美味的腊肠？烹饪方法大解析！

一、宝子们，你吃的腊肠可能一直都“搞错路子”啦！

嘿，各位爱吃的宝子们！今天咱得好好唠唠腊肠这档子事儿。腊肠在冬天那可算是不少人饭桌上的宝贝，可你们有没有琢磨过，为啥自己在家鼓捣出来的腊肠，老是干巴巴、咸滋滋的，跟外面馆子里吃到的鲜嫩多汁、香喷喷的腊肠比起来，简直差了十万八千里呢？是不是瞬间觉得自己的厨艺好像被“狠狠打脸”了？别急眼，今天咱就把腊肠的那些‮不为人知的小秘密，给大家扒个干干净净！

二、腊肠诞生记：五花⁨肉是咋变成美味腊肠哒

有这么一位对腊肠痴迷到不行的朋友，每年冬天整得那叫一个有模有样。“哐哐”就是一顿买，十几二十斤五花肉到手后，就开始精心摆弄着腌制起来。然后挂在通风的地儿，差不多 20 天，腊肠就初见雏形了。这还不算完事儿哦，人家为了能吃到那种硬邦邦有嚼劲的腊肠，还得再挂两周时间。之后把腊肠装进密封袋，往冰箱冷冻室一扔，啥时候馋这口了，随时拿出来就能吃，方便得不要不要的。而且哦，这人还会托朋友帮忙预定外面店里代加工的腊肠，看样子是对腊肠爱得死心塌地啊！

三、炒腊肠的那些“坑”，你中招没？

（一）软腊肠硬腊肠，到底咋选？

各地的天气情况不一样，腊肠挂起来晾晒的时间也就不太一样。一般来说，两周左右的腊肠，摸起来还软乎乎的。不过这时间也不是固定死的，要是你就好硬一点的腊肠这口，那就再多挂些日子呗，反正全看你自己喜欢啥样的。就好比有的人就喜欢吃软乎乎的面包，咬起来松松软软的；有的人却偏爱那硬邦邦的法棍，嚼起来带劲。腊肠的软硬选择，也是这么个理儿。

（二）肠衣这玩‬意儿，留还是扔？

这作者可有自己的主意，他寻思着肠衣在晾晒的时候会沾上不少灰尘，吃起来口感肯定不好，所以坚决要把肠衣去掉。其实办法也简单得很，把腊肠扔到水里泡个两三分钟，或者用温水冲一冲，肠衣就能轻轻松松撕下来了。不过也有人觉得肠衣留着也没啥大不了的，这就看你在不在意那点灰尘，以及对口感上那些细微的差别是不是很在乎了。

（三）炒腊肠放油，是不是大错特错？

灌腊肠的时候，通常会加不少肥肉进去，本来是想着让腊肠在晾晒的时候不容易破，而且吃起来口感也更好。可好多人就想着把腊肠先放锅里煎一煎，把油弄出来炒菜，结果呢？腊肠变得又咸又硬邦邦的，颜色也黑黢黢的，咬都咬不动。正确的做法是把腊肠洗干净，把肠衣去掉切成片，在锅里加点清水煮一煮。煮完之后，你可以直接把蒜和青菜丢进去，也可以先把腊肠捞出来，用蒜末炒出香味后再把腊肠倒进去炒，这样炒出来的腊肠口感那叫一个绝，软乎乎又香喷喷的，味道好得不得了！

四、蒸腊肠和腊肠焖饭，简单又好吃的法子来咯

（一）蒸腊肠的“懒人妙法”

蒸腊肠可简单到家了，把腊肠洗干净，把肠衣去掉切成片，放在碗里，再往上淋那么一点点水，直接就放到锅里蒸。这做法简单得不能再简单了，但是味道可不简单哦，那股子鲜香的味儿，能让你一下子吃好多片，根本停不下来。

（二）腊肠焖饭，香得让人受不了！

做腊肠焖饭的时候，先把大米淘洗干净，加上合适分量的水，再把各种各样的蔬菜丁、腊肠丁一股脑儿倒进去，然后就按照平常煮饭的步骤来就行。等饭煮好后，滴上两滴蚝油，搅拌均匀，再盖​上盖子焖上个五六分钟。这时候一打开锅盖，腊肠的香气“嗖”地一下就钻进鼻子里了，腊肠的油脂也都渗到饭里面了，每一口吃下去，都香得让人直跺脚。

五、小编有话说：打响腊肠口感“翻身仗”

宝子们，看了这么多，是不是觉得以前吃腊肠的时候，真是亏大发了？其实啊，做饭这事儿就是这样，一些不起眼的小细节就能让味道变得完全不一样。好多人炒腊肠炒得又咸又硬，就是因为方法不对头。咱们得学会根据腊肠的特点来调整做饭的方法，就像炒腊肠之前先煮一煮这个小窍门，就能让腊肠的口感一下子好很多。以后再做腊肠，可别再瞎糊弄了，按照这些方法来，保证让你家的腊肠饭成为饭桌上大家都抢着吃的美味。美食的世界就是这么神奇，只要你多去试试，就能收获更多的美味，赶紧动手试试看吧！

从腊肠的制作和保存方法，到各种各样烹饪腊肠的细节，每一个步骤里都藏着不少“小心机”。咱们要是掌握了这些方法，就等于拿到了做出美味腊肠的“金钥匙”。别再让那些错误的做法继续祸害我们的嘴巴了，让腊肠在这个冬天，成为我们舌尖上真正的“心头好”吧！