眼看着小年快要到了，如今的小年已经不仅仅只是一个节日的名称，更是一个象征着团圆、热闹、幸福的信号，而说到团圆，怎能少得了年夜饭呢？

年夜饭是中国传统文化中重要的一餐，它不仅仅是一顿丰盛的晚餐，更代表着一家人团团圆圆、其乐融融，是对新年美好祝愿的期待，也是阖家团圆的象征。

而年夜饭的菜品也是五花八门，每一个家庭都会有自己独特的年夜饭食谱，可能有些家庭喜欢吃饺子，有些家庭则喜欢吃炖菜，但无论你喜欢什么，只要‌选择适合自己家庭口味的菜肴，就可以让年夜饭更加美味和难忘。

总之，年夜饭是一个重要的传统，也是一个让人期待的时刻，它不仅仅是一顿饭，更是一家人团团圆圆、幸福快乐的象征。

那么，如果你想要在今年的小年之后快速进入状态，可以尝试提前准备好年夜饭的菜品，避免过节期间因为没有时间和精力准备而出现焦虑的状态。

今年的小年快要到了，大家可以做好准备起来，下面10道适合年夜饭的家常菜，让我们一起动手去制作吧！保证这十道菜都简单易学，保证第一年尝试做也不会糊弄！

第一道：韭菜春卷，新手最爱做的年夜饭小吃

食材：韭菜、面粉、食盐、熟白芝麻、‫五香粉、油、食醋。

制作步骤：

1.准备食材，和面，醒发；

春卷是一道受欢迎的小吃，也十分适合在年夜饭时准备。这道小吃具有丰富的口感和美味的味道，能够让人们在享受美食的同时，感受到浓浓的年味。

制作春卷的第一步是和面，面粉的选择很重要，建议选择细腻、光滑的面粉，这样制作出来的春卷皮更加Q弹。和面的过程中，需要逐渐加入水，搅拌均匀后再揉捏，醒发后再进行擀制。

2.韭菜处理干净，切碎。

韭菜是春季的代表食材，其鲜香味道深受人们喜爱。在制作春卷时，有几种处理韭菜的方法可以让其更加美味。

首先，选择新鲜的韭菜，切掉根部，再用流
水冲洗干净，保证韭菜的泥⁦沙完全洗净，这样可以去除韭菜上的杂质和沙子，保留韭菜的鲜香味道。

然后将韭菜切成适当的长度，再用刀切成小段，处理完成的韭菜可以直接使用，也可以用盐腌制一段时间，去除韭菜的腥味。

3.将韭菜和调味料混合，再包入春卷皮中。

将处理好的韭菜与调味料混合，使韭菜更加入味，可以加入适量的盐、糖、酱油等调味料，使其味道更加丰富。

包春卷的时候，将韭菜放在春卷皮的中央，然后将春卷皮的两端向内折叠，最后将春卷皮从下往上卷起即可。

4.炸春卷，炸的焦黄酥脆即可。

热油炸春卷，注意油温不要太高，否则春卷外焦内生，注意火候。

炸春卷的技巧在于油温和炸的时间，油温太高会导致春卷表面发黑，油温太低则会导致春卷不够酥脆。

第二道：蒜苗炒豆饼，清爽不腻

食材：蒜苗、豆饼、食盐。

制作步骤：

᠎1.准备豆饼，切成薄片；

豆饼是一种富含蛋白质和纤维素的健康食材，可以为身体提供丰富的营养。而蒜苗则是一种常见的调味料，能够为菜肴增添独特的香气。

切豆饼的时候，注意切成薄片，切的时候可以根据自己的喜好选择不同的形状，比如长条形状或者是菱形状。

2.炒豆饼，放入适量的水，煮5分钟即可。

炒豆饼时放入适量的水，可以让豆饼更加鲜嫩多汁，煮5分钟的时间也恰到好处，不会过于生硬，也不会过于软烂。

如果你喜欢口味更浓一些，可以在煮的过程中加入适量的酱油或盐调味，这样可以更好地提升豆饼的风味。

3.炒蒜苗，加入豆饼炒匀，调味即可盛出。

在这道菜的制作过程中，你可以尝试加入其他的配料，如胡椒粉、葱花等，增加其风味。

蒜苗炒豆饼是一道简单易做的家常菜，适合日常家庭聚餐或喜欢清淡口味的人食用。

第三道：西红柿炒鸡蛋，简单又快捷

食材：西红柿、鸡蛋。

制作步骤：

1.打散鸡蛋，加入调味料；

打散鸡蛋时先将鸡蛋打入碗中，然后用筷子慢慢搅拌，使鸡蛋与空气充分接触后，加入适量的盐，搅拌均匀，静置几分钟，待其自然沉淀后即可使用。

2.翻炒西红柿，炒出汁液；

在炒西红柿之前，最好将其切成适当大小的块状，以便更好地煮熟和入味，用中小火翻炒西红柿，尽量保持翻炒的速度和力度，避免西红柿过度断生或焦糊，待西红柿变软、出汁后，再加入适量的盐和糖，调味后即可。

3.放入鸡蛋，翻炒均匀即可。

翻炒时，尽量保持中小火，避免大火煮制，鸡蛋容易焦糊；翻炒时，使用铲子轻轻翻动，避免过度搅拌，鸡蛋会变得更加嫩滑可口。

第四道：肉末蒸蛋，适合有小孩的家庭

食材：鸡蛋、猪肉、葱姜蒜。

制作步骤：

1.剁肉末，调味腌制；

在制作肉末蒸蛋之前，我们需要将猪肉剁成肉末，在剁肉末时，可以将刀刃倾斜一些，这样可以让肉末更容易剁碎。

建议使用新鲜的猪肉，尽量避免使用冷冻过的猪肉，这样可以确保蒸出来的肉末更加嫩滑。剁好的肉末可以先放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉等调料腌制片刻，这样可以让肉末更加入味。

2.鸡蛋打散，加入水混合；

在准备蛋液时，选择新鲜的鸡蛋更为关键，确保鸡蛋的新鲜度可以使蒸蛋更加美味可口。打散鸡蛋时，先将鸡蛋打入容器中，然后用筷子快速搅拌，直到蛋液均匀混合，当在搅拌的过程中，需要注意不要过度搅拌，以免蛋液发泡，影响蒸蛋的口感。

3.将猪肉末倒入蛋液中混合，然后倒入蒸盘

；包裹严实，放入蒸锅中蒸15分钟。

将处理好的肉末倒入蛋液中，再一次搅拌均匀，确认没有大的肉团后，再将蛋液倒入蒸盘中，尽量倒出⅔的高度。

第五道：水煮鱼片，年夜饭的主角

食材：草鱼、豆芽、花椒粉。

制作步骤：

1.处理鱼，去除内脏和鱼鳞⁢后切片。

鱼是年夜饭的主角，其肉质鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。而在制作水煮鱼时，草鱼是最好的选择，它的肉质鲜嫩滑口，十分适合水煮的做法。

在处理鱼时，首先需要去除内脏和鱼鳞，然后用刀将鱼切成薄片，确保每片鱼肉都均匀且厚薄适中。

2.腌制鱼片，盐和淀粉混合，腌制半小时；

在腌制鱼片时，加入盐和淀粉混合，腌制半小时，可以使鱼片更加鲜嫩入味，口感更加滑爽，同时也能使鱼片的表面更加光滑，避免在烹饪过程中粘锅。

3.锅中放入水，加入葱姜和花椒，煮开；

4.放入豆芽煮熟后捞出；接着放入腌制好的鱼片，煮熟后捞出备用。

5.热油锅，加入花椒油，撒上蒜末葱花，放入酱油混合，搅拌均匀，最后将煮好的鱼片和豆芽放入锅中，搅拌均匀即可。

第六道：虎皮辣椒，年年有余的好彩头

食材：青辣椒、红油等调味料。

制作步骤：

1.辣椒用刀划孔，放入清水泡15分钟；

2.冷水入锅，加入盐后把辣椒煮熟；

3.辣椒煮熟后放入冷开水泡半小时，然后捞出沥水；

4.热油锅中，加入辣椒炸制，表面颜色变为虎皮色后捞出，加入调味料拌匀。

第七道：糖醋排骨，酸甜可口小吃

食材：小排骨、糖、醋、葱姜蒜、料酒。

制作步骤：

1.排骨洗净，可以将排骨放入冷水中先泡一段时间，去除血水；

2.冷水下锅，加入葱姜、料酒；

3.小火煮至排骨变色；大火收汁，放入适量白醋、白糖。

第八道：长寿面，祝愿大家长命百岁

食材：挂面、鸡蛋、葱。

制作步骤：

1.鸡蛋煮熟，放入冷水中，剥去外壳；

2.煮面条，面条煮熟后捞出；

3.撒上葱花，撒上煮熟的鸡蛋碎，点缀上香菜。

第九道：年年有余鱼，祝愿大家年年有余

食材：鱼、葱姜蒜、红油、辣椒；

制作步骤：

1.鱼杀好洗净；

2.鱼两面划几刀，加入葱姜、盐腌制；

3.热油锅，煎至金黄；放入辣椒；

第十道：春回大地饺子，祝愿大家春回大地万事如意

食材：饺子皮、饺子馅。

制作步骤：

1.做饺子皮，和面，静置醒发，分割成小剂子；

2.擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；加入馅料，包好饺子；

3.煮饺子，煮至饺子浮起；煮熟后的饺子捞出放入冷开水中，稍微冷却后捞出沥干水分，点缀香葱和香菜即可。

总的来说，这10道菜品制作简单，做法详细，非常适合家庭聚餐，能够满足不同人的口味。我相信，只要你尝试制作一次，就能体验到美味的味道和简单的制作过程。

希望这些菜品可以⁨帮助你顺利地准备年夜饭，享受团圆的时光。