如何做出紧实弹牙皮冻？过年必备教程

在中国的各大餐桌上，大家都常常能见到一种白皙晶莹的肉皮。这种具有丰富胶原蛋白的肉皮，能够轻松制作出美味的猪皮冻，成为了人们享受团圆和温情的美食选择。

猪皮，作为一种常见的食材，其在中国的各大餐桌上也格外地受欢迎。很多人都知道，猪皮的吃法其实有很多种，比如炖汤、炒菜、做冷盘等等，不过，近年来在家里制作猪皮冻越来越流行了。

那么，怎样才能制作出筋道弹牙、紧实好吃的猪皮冻呢？关键在于制作过程中需要牢记“2不用”。

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【猪皮被称为“美容圣品”，好处真的很多】

猪皮被称为“美容圣品”，是因为它富含胶原蛋白，能够促进皮肤的健康和美丽。胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，它能够保持皮肤弹性、紧致和光滑，猪皮中丰富的胶原蛋白能够帮助补充皮肤所需的营养成分，提高皮肤的抵抗力和修复能力。

此外，猪皮中还含有多种氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸、等，这些氨基酸在体内能够转化为胶原蛋白，从而进一步增强皮肤的健康和美丽。猪皮的营养成分不仅能滋养皮肤，还能改善皮肤的血液循环，促进新陈代谢，提高皮肤的光泽度和柔软度。

【猪皮熬成猪皮冻，做法太简单了】

做法一：制作猪皮冻“2不用”，你的皮冻再也没异味

第一步：在选择猪皮的时候，记得“不得带脂肪的皮”

在制作猪皮冻时，选择合适的猪皮非常关键。 避免选择带有过多脂肪的猪皮，过多的脂肪会使得成品的口感变得松散不紧实，同时也会影响到皮冻的透明度，使其变得浑浊，看起来不够美观。

第二步：制作猪皮冻，不加入料酒

在制作猪皮冻的过程中，许多人习惯性地加入料酒以去腥，然而，经过长期的焖煮，料酒的味道可能会反而加重腥味。 因此，我们建议在制作皮冻时尽量不加入料酒，这样可以让猪皮的鲜香味更好地释放出来，同时避免异味的产生。

如果⁡猪皮有较重的腥味，可以选择用清水煮一下，会比用料酒去腥的效果更好。等到猪皮煮熟后再换成小火慢慢焖煮，这样可以更好地去腥，焖煮出来的皮冻味道更加鲜美。

做法二：熬胶原蛋白，皮冻坚挺不塌陷

步骤①：清洗猪皮，记得先用小苏打洗一下

在制作猪皮冻之前，清洗猪皮是非常重要的步骤。首先将猪皮放入温水中浸泡，可以帮助去除表面的污垢和杂质，接着，准备一些小苏打，撒在猪皮上，用刷子轻轻地刷洗，可以帮助去除多余的油脂和腥味。

在清洗过程中，要注意不要过度用力，以免损坏猪皮的表面。在清洗完成后，用清水将猪皮冲洗干净，确保没有残留的小苏打。

步骤②：猪皮和水的比例控制在3:1

在制作猪皮冻的过程中，水的添加量是关键，过多或过少的水都会影响皮冻的口感和凝固效果。一般来说，猪皮和水的比例控制在1:3较为理想，这样可以确保猪皮在焖煮过程中充分吸收水分，胶原蛋白充分析出，使得皮冻更加浓稠、香滑。

通过调节水的比例，可以控制皮冻的稠度和口感，以适应个人的口味偏好。如果喜欢口感更浓稠的皮冻，可以适当减少水的量；如果喜欢口感更清爽的皮冻，可以适当增加水的量。

步骤③：小火慢慢焖煮，不要开大火以免煮糊

在焖煮猪皮的过程中，火候的掌握也是十分关键的。 因为如果火候过高，可能会导致猪皮表面煮糊，影响口感和外观。

因此，建议选择小火慢慢焖煮，这样可以让猪皮在温和的火候下充分吸收水分，胶原蛋白充分析出，使得皮冻更加浓稠、香滑。

当然，在焖煮的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免热量流失，同时要注意观察锅内的情况，以确保焖煮的效果最佳。

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“一不用”：不使用带脂肪的猪皮，避免口感松散

使用带有过多脂肪的猪皮会导致煮出来的皮冻口感变得松散不紧实， 同时也会影响到皮冻的透明度，使其变得浑浊，看起来不够美观。

另外，过多的脂肪也会影响皮冻的健康性，如果你注重健康饮食，避免食用带有过多脂肪的猪皮也是非常重要的。

“二不用”：不加入料酒，避免⁤产生异味

在制作猪皮冻的时候，许多人习惯性地加入料酒以去腥，但是，经过焖煮，料酒的香味可能会掩盖猪皮本身的味道，反而使得猪皮冻的味道变得奇怪。甚至可能会产生异味，影响到皮冻的口感和质量。

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tips1：用花椒水浸泡去腥，猪皮味道好极了

在制作猪皮冻之前，清洗猪皮是至关重要的一步。为了去除猪皮上的腥味，我们可以将猪皮放入花椒水中浸泡片刻，花椒能有效去除腥味，使得猪皮的味道更加鲜美。

花椒水的制作方法也非常简单，只需将花椒放入清水中煮沸即可。待花椒水冷却后，将猪皮放入其中，浸泡片刻后取出，再用清水冲洗干净，就可以开始制作猪皮冻了。

tips2：冷冻后再切块，保证切割整齐美观

制作猪皮冻后，为了方便切割，我们可以将其放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，待其完全冷冻后，再取出切块。这样可以使猪皮冻更加坚固，切割过程中不易变形，保持整齐美观。

在切割时，我们可以先将猪皮冻切成大块，再根据个人喜好切成小块或者薄片，既可以作为下酒菜，也可以作为拌饭、面条的配料，味道非常不错。

tips3：皮冻做成冷菜，加入香菜、蒜蓉更好吃

猪皮冻制作完成后，我们可以根据个人口味添加一些调味料，比如香菜、蒜蓉等。这些调味料可以为猪皮冻增添风味和口感，同时也可以增加营养价值。将香菜切碎，蒜蓉剁成末，撒在猪皮冻上，既美观又美味。

当然，如果你喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒粉或辣酱，给猪皮冻增添一些辣味，更加开胃哦。

结语：

猪皮的制作工艺相对简单，猪皮皮冻制作而成，口感Q弹，胶原蛋白含量高，是一种非常健康的美食选择，但制作过程中需要注意选择合适的猪皮，火候的掌握以及注意卫生等方面的问题，才能制作出美味的猪皮冻。

希望本文能够帮助大家掌握制作猪皮冻的技巧和注意事项，让你在家里轻松制作出美味的猪皮冻，享受健⁦康美味的同时，也不要忘记时常关心和关注家里的饮食健康哦！