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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

2023年的金骏眉，已经进入采摘倒计时。

看到这，很多茶友不理解。

“咦，清明节都过了，只采芽头作为原料的金骏眉，怎么开采时间这么迟？”

还有人表示不认可。

“这是个假消息吧。2023年的金骏眉外面一早就出来了，怎么可能刚开始采摘？”

且慢，从金骏眉的开采时间能窥见不少行业内幕。

按相关行业标准，正宗金骏眉红茶产地，以桐木高山一带为核心。

当地恰好是武夷山国家级自然保护区，是闽赣两省交界地。

由于桐木当地海拔高，平均海拔超过千米，春季气温回升速度更慢。

一来二去，采茶时间自然比绝大多数茶叶产地要迟一些。

白居易写过一首桃花诗。

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”

照搬到金骏眉的采茶时间形容，倒也适宜。

“人间四月芳菲尽，桐木新芽始萌发。”

按多年来的观察，金骏眉的采茶，要过了四月才开始。

4月初就上新的金骏眉，显然是来路不正，并非桐木高山所产！

之前有茶友留下几个问题。

“桐木金骏眉好在哪里？为什么都是金骏眉，桐木核心产地的茶叶会这么贵？”

这背后，还得从桐木金骏眉的来源说起。

《2》

一、从自然保护区里走出来的红茶。

不少人在买茶时，只认茶名。

看到是龙井，就买了。

也不管是狮峰龙井，大佛龙井，还是所谓的乌牛早龙井。

看到茶叶包装上印着鲜明的“金骏眉”字样，就؜信以为真，将其买回家。

但这背后涉及正宗与否的问题。

按《金骏眉》行业标准，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽，才适制金骏眉。

作为地理标志保护产品，其余地方所产的金骏眉，都不正宗。

话说，买金骏眉认产地有什么意义呢？

从普适范围看，不管是什么茶，核心产地所产是风味基础保障。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

产地不正，风味不正，不具备应有品质。

众多红茶里，金骏眉的珍稀独特之处，在于它是产自武夷山国家级自然保护区。

从自然保护区里产出来的名优好茶意味着什么？

说明它的产地生态环境极佳，生态、有机、无污染、空气洁净、水源清洁、植被多样化、多原始林等，别处无法复刻如此卓绝的自然优势。

说明它的产地生态保护措施严格，外来车辆未经过提前报备，不得擅自入内。

在当地，严禁乱砍乱伐、毁林开荒、毁林种茶。

哪怕是祖辈世代生活在此的村民，未经申报允许，也不能随便盖房开厂，用地管理严格。

说明它的产量有限，没法实现大规模扩大生产。

因为，桐木当地的茶树，多数种植在原先留下来的老茶地、老茶山。

亲自到上面看一看，你会发现当地极少会出现连绵起伏、一望无际、规模壮观的茶园。

论采茶数量，肯定没法和外面的红茶相比。

但论生态环境、论风味品质，外界寻常红茶，难以媲美桐木高山金骏眉。

量少而精、难以大规模扩大生产、产茶数量有限，是桐木金骏眉的珍稀性体现！

《3》

二、高山韵特征明显。

生态好、产量少，是桐木金骏眉的鲜明标签。

但谈及买茶，绝大多数茶客更关心它的香气、滋味、韵味表现。

落实到具体细节，仔细品尝感受时，桐木金骏眉的风味很不寻常。

总得来说，茶水的高山韵特征明显。

茶香闻起来，香气空灵极了。

花香、蜜香、果香综合出场，茶香清新、馥郁、雅致。

盖碗泡茶，揭盖趁热闻香，只感觉茶香组合无比美妙，类似高山间迎面吹来一阵混合着多种山花野花香气的清新山风。

茶香尾调里，还时常余留下清幽的竹林香、松林香等。

茶香层层叠叠，纷至沓来，闻起来让人特别放松。

茶汤滋味入口，鲜醇明显。

论茶水的清鲜程度，远胜其它红茶。

由于高山生态环境的缓慢滋养，日久天长，有利茶芽内部积累丰沛养分。

茶氨酸含量比其它红茶高，茶味的鲜爽、清爽、爽口、饱满程度，遥遥领先。

啜一口茶汤，香滑稠润、清冽鲜醇、回甘速度极快。

连回味里，都涌起持久的清甜、清凉余韵。

这股气韵绵绵，风味鲜醇，清凉柔润明显的风味，皆来自桐木高山生态环境的综合滋养。

借着一杯茶，能让人犹如身临其境那般感受桐木高山之间的松涛、碧空、竹林……。

从清凉尾调，体会九曲溪源头的清溪流畅那般，清凉畅快。

从清新茶味，寻味潇潇竹林之间，曲径通幽的美妙层次。

每喝下一口茶水，都像是打开惊喜盲盒那样，各种舒适惬意的风格，曼妙不已！

《4》

三、采茶成本高。

生态好、风味好、韵味美妙的桐木金骏眉。

从具体香气、滋味表现上，无可挑剔。

不论从哪个角度，都能找出不少优势。

但在制茶时，成本颇高。

说实话，桐木金骏眉之所以那么值钱，平均市场单价每斤过万，背后有很大一部分原因，来自采茶制茶成本。

正宗的金骏眉红茶，有且仅有桐木高山一带的茶树单芽为原料。

而桐木一带作为国家级自然保护区，为了保护原始林、保护生态环境，不得随意开荒种茶。

这就导致原先老茶地的桐木茶园，零零散散，难以连片。

春茶季请人采茶时，也得零散去采。

刚采完这一小片，又需要转到另一片地方去采茶，耽误在脚程的时间会比较多。

何况，桐木高山一带，高山小气候明显。

哪怕到了四月，山上的气温也比山下冷许多，需要穿上厚衣服来御寒。

这么冷的天气，坚持户外人工采茶并不容易。

红茶圈内，金骏眉的出名之处，在于开创了以芽头加工成红茶的茶圈先河。

“只采芽头，不采叶片”是金骏眉茶青原料的硬指标。

但采春茶时，茶芽采起来很费劲。‮

因为茶树发芽步伐并不是一致的，有的早有的迟。

饱满新芽，藏身在茶树枝丫之间，不时还会被叶片挡住。

完整采茶，很考验眼力、体力、耐力。

以数万颗茶芽才能制成一斤成品的金骏眉，采茶人工耗费巨大。

按一位熟练的采茶工，每分钟能采20-30颗茶芽的效率来估算。

大家不妨算一下时间，何时才能采到制出一斤成品所需的数万颗茶芽？

《5》

最后，透露一点茶圈内极少有人知道的冷知识。

桐木金骏眉的适制茶树，是桐木菜茶。

生长在桐木高山上的茶树，极少、鲜少有外来品种。

绝大多数都是本地土生土长的菜茶。

而桐木菜茶的茶芽，相对更小、更嫩、更娇俏。

采茶制茶时，人工采摘成本更大。

大家可以试着代入剥瓜子、剥花生。

同样是一斤果仁，显然是大颗粒饱满的瓜子更好剥。

而大叶品种的茶树，芽头个体更大，采起来相对更轻松。

但这样一来，就不具备桐木金骏眉的应有风味水准了。

所以，茶友们在买金骏眉时，千万别觉得茶芽肥大壮硕就一定是品质好。

认准香气、滋味、韵味再去买单，才不会买亏！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。