感受校园饮食文化：为何学生难以体验到满街美食的快乐？



这几天孩子一直抱怨学校的配餐，中午下午基本差不多，真是够了。

导致这种情况的原因，完全是利益争夺的结果。本来那家配餐挺好，中午吃了米饭配炒菜，下午便不会重复，可能是包子水饺也可能是米线汉堡，常换常新，很是用心。

现在倒好，为了协调各方面利益，中午用的原来那家，下午换了另一家。

这两家竞争对手之间自然没法协调搭配，所以中午是米饭配菜，下午是菜配米饭。不怨孩子们挑，是他们操作骚，天天这样吃，大人也受不了。

1、

本来这是一件很简单的事情，市场的力量完全可以解决孩子们吃饭的问题。

以前有句话，一个学校养活一条街，学生自由点，外面人赚点，这是相当和谐共生的一个景象。可现在是校门紧闭，打着食品安全的幌子做着利益输送的买卖。

外面呢，房租巨贵，小生意租不起，摆摊又没地方，巷子两头堵猪，你跑不了。

市场开放这么多年了，还没等到遍地开花，道貌岸然的垄断出来了。可垄断你也得过得去吧，家长的腰包瘪了，收钱的手抽了，孩子还吃不好。

最重要的是，没有选择权。

所以我经常怀念中学时代学校西边那条街，好吃不贵，自由选择，主打就是一个口碑。

自从学校开了个小西门之后，那条狭窄的小街很快就脱胎换骨，尤其是小门两侧，一铺难求，都看准了这几千名学生和老师，就是排队的财神爷上门。

而我们这些吃够了食堂的学生，无疑是进入了一个新天地，每天中午放学，西门那个单向通道得排七八分钟才能出去。

任何一个行业，只要有了垄断的机会，那么一定是一塌糊涂。

学校食堂就是这样，不论怎么改革，只要学生出不去，只要学生没啥选择权，他们一定是怎么赚钱怎么来。小西门一开，他们眼里冒火，流出去的都是钱啊。

这让我们很是畅快。

让你手抖，让你白菜帮冒充大肥肉，让你炒鸡蛋掺面粉，让你半片猪用一学期，让你刷锅水冒充丸子汤，留着你们自己吃吧！

外面则是一片红火，生意最好的，就是小街头上那家药膳饭庄。老板娘主打药膳，包子仅是主食之一，可没想到误打误撞包子火得不得了。

因为吃这家的包子，我们差点惹出来大事。（参看《》）

这家包子生意太好了，学校老师周围居民都跑来买，确实个大馅足，味道鲜美，一口下去，满嘴流油，在那个年代，实在太诱人。

在包子铺旁边的那块小三角地，是卖火烧的孙大爷爷俩的火烧店。他们都是以前老国营饭店的员工。孙大爷退休了，可儿子赶上下岗，所以爷俩下岗再就业卖火烧。（参看）

他们生意也是相当好，这让他们家属院这帮老国营饭店的人蠢蠢欲动，这送上门的钱，不能不赚啊。

他们的加入，让这个小街档次陡然提升，毕竟人家是正规军。

问题是，实在没有那么多地方！就连一段两米多宽的台阶，都被一对老夫妻占据了卖油饼。

现在这种平底锅烙的大油饼毫不稀奇，尤其是在北方地区，哪个菜市场都有卖的。但是在三十年前，还真不是那么回事。

那时候我们这里菜市场的主食，一般就是馒头煎饼烤牌烧饼发面饼这些东西，这种大油饼很少见。只有在家里，有个巧手妈妈，我们才能吃得上这葱花油饼。

这条路重新修缮以后，路边一些乱七八糟的老建筑明显高出来一块，有些楼边就闪了出来。就这点不规则还是个大台阶的地方，硬是被这老夫妻给用上了。

纯露天的，就一个炉子一口大平底锅一张桌子一张案板一根擀面杖，外加水面葱花油盐花椒粉，一个老头一个老太太，还有两个马扎。

我们以为孙大爷那三角地已经够简陋了，见到这个摊位，才知道只要想干，总能干起来。

不出意外的话，他们也是这个家属院的人，年龄又大了，谁也不好说他们。最重要的是，那时候蓝衣军团还没诞生，路边的机会还有很多。

这钱的诱惑就是这么大，本应该颐享天年，大冬天却又出来露天摆摊，也算是老有所为。可就是这个不起眼的油饼摊，却让我们知道了什么叫好手艺。

这老头干干巴巴的，说实话不像国营饭店的人，但这油饼做得确实暄软可口，葱香扑鼻。课间操一结束，就有学生跑出来买上五毛钱的垫垫肚子。

五毛钱，可以买一块45度扇形锐角葱花油饼。为什么说是45度，因为一个大饼横一刀，竖一刀，再斜着两刀，正好切成八片，标准的45度。

当时肉夹馍一块钱，煎饼果子一块五，这个才五毛。

不要小看这个45度大扇形，因为他们用的那个平底锅得四十多公分，也就是一个大饼的八分之一，数学好的可以算算面积。

不管怎么比，这大油饼都是性价比之王。

2、

这个葱花油饼能火起来，多少还和我们有点关系。

这老两口都是七十上下的人了，体力精力明显都开始走下坡路。

所以他们避开了早餐的高峰时段，主打就是课间操和中午，客户指向性也很明显，就是学生。

对于老百姓来说，这种油饼，太家常，自己做就行了，没必要买。

可学生没得做，在课间操刚开始的时候，他们就已经做好了一大摞葱花油饼，然后全部提前切割成45度扇形，摞在一起，热气腾腾，五毛一块，简单明快。

课间操时间有限，想买这个饼很不容易，瓶颈就是那个单向的小西门。

这个小西门做得确实有点变态，为了不让自行车进来，设计成了错位的单向通道，就是得拐个直角弯才能进出，这极大延缓了高峰期的进出速度。

但总比没有强啊，感谢领导啊。

那时候家里正好赶上下岗困难期，课间操我基本不会买东西吃，母亲也很尽责，早晨都会给我做早饭。

但是同学大米大沉他们不一样，大米是因为睡懒觉，经常早晨不吃饭。

大沉早饭必吃，但是两个小时后就饿了，毕竟一米八多，二百五十多斤的体重，一天三顿饭似乎很难维持他身体的正常运行。

课间操这点时间，他们必须得补充一点能量。

而且，这两位都属于巨能吃的这种。大米是瘦肉型的，肌肉发达，天生一个橡皮胃容量惊人。大沉是消化型的，早晨吃的不管多少，到了课间操就已经饥肠辘辘。

平常课间操，他们都是去前门补充能量，煎饼果子肉夹馍，面条馄饨鸡肉串，不管哪一种都下不来一块钱。

哪里有啥好吃的，他俩一定先去打卡。

可要说发现早，还是我和大李最早发现的这个油饼摊，因为我们是固定中午出去吃饭。

只是发现了，看没有人买，也就没当回事，当时他们刚开始出摊。

大米中午都是回家吃，他住得近，大沉大部分时间回家，懒得回家了就和我们凑一起。因为我们三个人比较和谐，加起来正好六百斤上下。

有这个体量在，所以出去也比较受这些小吃摊主欢迎。

尤其是大沉，到哪里一坐，那待遇都比我们高，一看这壮汉有钱又能吃，绝对的优质客户。我们两个多少就寒酸一点，能一块五解决的，一般不会用两块。

听我们闲聊说发现了一个新摊位卖葱花油饼的，大沉很有兴趣，中午不回去了，跟你们走。

大沉家里条件很好，父母工作都很不错，所以吃的自然和我们不一样。但是天天鸡鸭鱼肉也有烦的时候，经常需要外面这些他妈不让吃的东西来换换口味。

最后一节课一下课，我们就赶往西门走，已经有上百人排队等着出去。

等我们到了那老两口摊位的时候，那老太太愁容满面，锅里一整个饼还没卖出去，老头在旁边坐着，有点渴望的看着来往的学生。

咋就没人停下来买呢?

其实昨天我们看到的时候也是这样，他们也不吆喝，也没有个招牌，就老两口一个在案板上忙活，另一个呆坐着等人来买。

大沉看看我们，你们说的就是这个啊，没人买啊！

我说我们也没说有人买啊，就是新发现了一家卖油饼的小摊，也不知道好不好吃，是你要跟着来的啊。

大沉巨手挠挠头，貌似你们也没说错，来都来了，尝尝呗。

我们三个一靠上去，老太太都激动了，赶紧从马扎上站起来，孩子吃油饼吧？ 刚做出来的，你们闻闻香不香？她是冲我和大李说的，应该不确定一脸络腮胡子的大沉是学生还是黑社会。

香一定是香的，尤其是在这中午头正饿的时候，这油饼两边金黄，冒着诱人的香味，看了就有食欲。

尤其是大沉，他好像特别中意这个味道，问这个饼多少钱？

这一问倒是把老太太问愣了，说还没卖过一整个的，按斤卖的，一个大概三斤多，四五块钱。大沉一挥手，先给我来一个。

大沉这份豪气果然不一般，看我们过来知道要开张的大爷正在擀下一个饼，大爷说行啊，你们三个一看就能吃，老婆子，给他们分开称。

不用分开称，大沉说这个是我的，他们吃下一锅。

老太太啊了一声，你吃的了啊？我和大李连连点头，没错，他吃的了。

把饼切好，老太太用的秤托盘太小，一次也就是称一半，加上老眼昏花，半天才称好，装了一个大袋子递给大沉。

这一会的功夫，那大爷就已经把下一个饼放到平底锅里，一阵滋啦啦油煎面和葱花的香味扑过来。

大沉很大方，先尝尝，自己拿。

我们也不用客气，一人拿了一块，确实好吃。虽然很烫，但是面好油香，尤其是葱香中带着一点花椒面的麻香，外层一咬就碎，里面软嫩细腻，绝好的口感。

看我们吃的停不下来，那大爷挺高兴，说不错吧？

我们连连点头，边吃边说好吃，丝毫不顾及形象。这样我们就成了三个巨大的活招牌，看我们这么个吃法，马上围过来一圈人。

你可以不相信胖子的一切，但是得相信胖子的口味。

这让老头老太太精神一阵，还愁什么卖不出去，拉开炉门，甩开膀子，猛干快上，都等着哪！

可惜，连做出来带称出来，太慢了，好多人等不及又走了。

3、

回来的路上，大沉边吃边走，我说你悠着点，别噎着，上次我差点噎死。

大沉说有数，但是嘴不停，我问他这饼就这么好吃吗？

好吃，绝对好吃，自从我姥姥没了之后，我就再也没吃过这葱花油饼！大沉这一说还挺伤感，这和我姥姥做的一个味。

大李说你姥姥会做，你妈也得会做啊，还至于吃不上？

是真吃不上，上次吃这葱花油饼还是上小学五年级，我姥姥给我做了一个，我刚吃完，哎，大沉这次停了下来。

我们感觉后面好像有事，不光嘴停下来，脚也停下来了。

大沉说，我刚吃完还不饱，就问姥姥还有吗？怎么喊也没动静，我看着电视的也没在意，过了老一会，我闻着一股子糊味，赶紧跑厨房看。

我和大李有点揪心，看来是出事了，大沉眼圈都红了。

我姥姥就歪在地上，手里还拿着锅铲子，锅里的油饼都糊了。大沉说我吓坏了，喊了半天姥姥也没反应，才想起来出去喊人。

刚出去，就碰到我爸回来，最后送到医院也没救过来。

正好旁边有个石头连椅，我看大沉这就要哭，赶忙拉他坐下，看来这个壮汉心底也有最柔情的地方。

我随身有带的一瓶水，赶紧拧开盖递给大沉，喝点水，别噎着。这是前些天边走边吃孙大爷火烧差点噎死得来的教训，吃东西，旁边必须得有水。

大沉喝了两口水，没再说话，好像沉浸在对姥姥的思念之中。

我说就是因为这个，你妈再也不做油饼了是吧，一做油饼就想起你姥姥，也可以理解啊。我和大李都是这么认为的，要不大沉也不会这么伤心。

不是，大沉断然否认了我们的情感共鸣，我妈压根就不会做葱花油饼！她连面条都下不好，怎么可能会做葱花油饼。

啊，我和大李都愕然于电闪雷鸣间，这对姥姥的思念，怎么突然就变成了对亲妈的吐槽。

是真的，大沉说，我妈是真不会做饭，要不这么多年我连个自家做的油饼都吃不上！

大李有点好奇，那是你爸做饭？

对，大沉说，一直都是他做，但是现在越来越忙，一个月也做不了几回了。

那你们平常都怎么吃饭啊，一天三顿呢？我是常年在家里吃饭的人，真不知道爹妈一个不会做饭一个没空做饭的日子得怎么过？

大沉说，早晨都是出去吃，中午我妈从单位买回来，晚上老爹不回来，我妈要么买现成的，要么就带我出去吃。

最郁闷的是，她带着我吃啥都行，我自己吃啥都不行。

我和大李面面相觑，怪不得长这么大块头，天天下馆子，我们想也不敢想。

后来我们见了大沉爹妈才知道，他们才是真正的全家和谐，加起来的体重和我们也差不了多少。

再后来又见了他家的猫，我觉得那就是一头猪。我家大橘十五斤已经够大了，大沉家这个是彻头彻尾的肥，狸花猫啊，肚子贴着地面走，尾巴和身体都不成比例。

到高三毕业的时候，大沉给我说，我家猫终于让我妈给喂的胖死了！

可能是因为这个原因，大沉上了大学之后，一个学期没见，再见我们差点没认出来，瘦了得三分之一。

第二天课间，大沉拉着我去小西门买油饼，我说来不及，咱这个速度不行，跑不回来。

没想到，还有几分钟上课，大米风风火火进来递给大沉一块油饼，说以后你们想吃，我给你们捎回来，这地方我熟。

我们一问才知道，大米和门口盒饭店老板熟，那家伙有个后门，一般人不知道他也不让走。

不过大米也说，买他们东西太麻烦了，老头老太太卖得太慢，买个饼得老半天，一多半等不及。

后面这些天，我们观察了一下，确实就是这个问题。

等我们三个又凑齐去买油饼的时候，和老头老太太就比较熟了，我说你们得有个招牌啊，要不人不注意都不过来。

那大爷说，就是个葱花油饼，看得清清楚楚，还用啥招牌！

大沉说，我这么高，在对面都看不到你的油饼，你在台阶上，谁能看到你锅里是油饼啊？老头老太太互相看了一眼，还真是这么回事！

可得叫啥名字呢？看来他们确实不大会经营。

4、

老太太说，俺一个农村老妈妈啥也不懂，老头在饭店里面烙油饼包包子，干了一辈子，就是没自己卖过。

我们听了就明白了，这是老国营饭店的师傅，只管做不管卖，怪不得手艺这么好，销售这么糟。

大李说，你们不光没有招牌，连吆喝也不吆喝，人家知道你卖的啥啊？

老头低头小声说，孩子啊，我觉得出来卖油饼都挂不住面子，想吆喝也喊不出来呀。这事我理解，我们家属院马婶子熊大娘出来卖粽子排骨的时候，也是张不开嘴。

都觉得在单位是有面子有里子的人，当街叫卖太跌份了。

这事只有我懂，大沉不懂，大李家在村里也不懂。我说我们邻居一开始也这样，东西卖不出去，几天就学会吆喝了，东西就有人买了。

老两口连连点头，你看还是人家上学的有学问，赶紧想想弄个牌子，起个名字，你不吆喝我吆喝，我不要那个脸。

大爷有点犯难，就是葱花油饼，能有啥名字？

大李指指对面那个小店，四川特色砂锅！最好有个特色！大爷说这就是咱这饭店的特色了，我这手艺还是年轻时候被派去济南的饭店学的！这都多少年了。

那不就行了，济南特色葱花油饼！

那时候我们谁也没到过这个地方，在我们心里这就是个大地方了，也不知道这地方有没有这个特色油饼。

老头说好，就这么着！

还有啊，大李说，我们同学说你们卖得太慢了，我们没有时间等，你们不要称了，切成小块卖，给钱就能拿走最好！

老太太有点迷惑，还能这么卖？

大爷倒是突然明白了，这不就是饭店的卖法，人家一桌要一个半个切成块端上去，哪有过秤的，你说我这是什么脑子，就知道做，不知道卖。

就这么着，第二天大爷就在后面挂了一个牌子，济南特色葱花油饼，老太太也开始吆喝，一摞一摞切好的饼，一会功夫就卖完了。

现在想想，与吃得好吃得满意相比，这种对社会生活的参与感，是不是更有意思。

一晃将近三十年过去了，想起这事，我们都还很有成就感。

我们整个社会都在走向开放，可现在的学校却反其道而行之，小院高墙越来越封闭，学生除了刷题就是考试，完全与社会脱节。

小院高墙最后会怎样，历史已经证明了，最后的结果就是坐井观天。

是不是到了十八岁，就可以放心的放出去让他们飞，可没有这个渐进的社会参与过程，他们能飞得起来吗？能飞得好吗？

连吃饭的自主权都没有，那作为社会人的意义何在？

这学校的倒车啊，真是开得哐啷哐啷的。

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