家常带鱼的鲜美烹饪技巧，适合全家人享用！

春节快到了，各家都在准备年菜，除了年糕、饺子，年夜饭上少不了的美食，就是各式各样的家常菜了。今天，就给大家推荐8种简单易学的家常带鱼制作，保证让你一家老小都喜欢。

带鱼是一种常见的海底鱼类，肉质细腻，味道鲜美。它的肉质比一般的鱼更加丰富， 带鱼的肉质细嫩无腥味，非常适合大人和孩子食用，营养丰富，而且有着独特的美味。

<一>带鱼怎么烹饪都好吃，最爱这8种做法

01.酱汁蒸带鱼

食材

带鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、食盐、砂糖

制作步骤：

①首先将带鱼清理干净，去掉内脏和鱼腥线，把带鱼剁成段，方便蒸。 接着可以用葱姜蒜、料酒和盐腌制15分钟，要保证腌制的调料能够渗入带鱼，这样可以去腥提味，减少蒸带鱼的腥味

②接下来将蒸锅加水烧开。将腌制好的带鱼放入蒸盘中，加入葱姜蒜，撒上砂糖，最后浇上生抽和料酒。

③将蒸盘放入蒸锅中，蒸10分钟即可。蒸好之后，稍微放凉后，即可享用鲜嫩的带鱼肉，酱香味十足，无腥味。

02.糖醋带鱼

食材

大带鱼，姜片，葱段，料酒，食盐，淀粉，食用油，醋，糖，生抽，蒜末，干辣椒，香葱

制作步骤：

Ⅰ带鱼处理干净并腌制

糖醋带鱼的制作过程非常简单， 首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼腥线，切段。然后将姜片、葱段、料酒、食盐混合，倒入带鱼中腌制， 腌制时间可以稍微长一些，让鱼更加入味。

Ⅱ裹上淀粉入锅炸

接下来，在锅中加油，待油温升高后，将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉， 然后放入油中炸至两面金黄，捞出沥油备用。

Ⅲ炒糖醋汁，倒入炸好的带鱼段

在另一个锅中，加入少量食用油，加入蒜末炒香后，加入醋、糖、生抽，搅拌均匀，然后将炸好的带鱼段倒入锅中，翻炒均匀即可。

03.红烧带鱼

食材

带鱼、酱油、葱、姜、蒜、糖、酒、盐、胡椒粉、油

制作步骤：

Ⅰ准备工作

红烧带鱼的制作过程也非常简单，首先将带鱼清洗干净，切成适当的段， 在腌制时，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，然后再加入葱姜蒜爆炒， 加入适量的糖、酱油和水，烧煮10-15分钟。

Ⅱ炖煮时间

调整火候和炖煮时间，火候控制在中小火，时间控制在15-20分钟，这样可以使带鱼更加入味，同时保留其鲜嫩的口感。

04.香酥烤带鱼

食材

带鱼、盐、胡椒粉、植物油、姜蒜、葱、辣椒、柠檬、香菜

制作步骤：

Ⅰ带鱼清理干净，腌制提味

带鱼烤制的关键在于调味和火候，首先将清洗干净的带鱼切段， 用盐、胡椒粉、植物油腌制30分钟，腌制时间可以适当延长，以便更入味，也可以加入其他的调料，如姜蒜末、葱碎等。

Ⅱ将腌好的带鱼烤制

将腌制好的带鱼放入烤盘中，用180℃的温度烤制30分钟左右，中间可以翻面两次，以确保均匀加热。烤制过程中也可以加入一些蔬菜，如洋葱、土豆等，增加菜肴的丰富度。

出炉之后，洒上香⁨葱碎，柠檬汁，提鲜去腥。

05.香酥孜然辣烤带鱼

食材

带鱼、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、植物油

制作步骤：

首先将带鱼清洗干净，切段。加入孜然粉和辣椒粉，再加入盐和胡椒粉。将带鱼与调料混合，放入冰箱冷藏1小时，腌制入味。

腌制完成后， 将带鱼放入烤盘中，表面刷上植物油，撒上孜然粉和辣椒粉，用180℃的温度烤制30分钟左右。喜欢脆口感的，可以在烤制的过程中多翻翻面。

06.酥焖带鱼

食材

带鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、食盐

制作步骤：

Ⅰ带鱼的处理

酥焖带鱼的制作过程非常简单，但需要一些注意事项， 首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼腥线，用刀仔细划几下表面，这样可以更好地入味，避免在焖煮的时候容易缩水。

Ⅱ炒香配料，加入带鱼段焖煮

然后在热锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜炸香，再加入辣椒、豆瓣酱炒香，再加入带鱼段，翻炒均匀，最后加入适量的水，覆盖锅盖焖煮15-20分钟。

07.老式五香带鱼

食材

带鱼、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉、料酒

制作步骤：

Ⅰ带鱼清洗干净，腌制入味

首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼腥线后，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手揉搓均匀，腌制30分钟，以提升带鱼的鲜香味。

Ⅱ炒香五香料，加入带鱼焖煮

接下来在热锅中加入适量的油，将花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入腌制好的带鱼段，翻炒均匀。

然后加入适量的水，用小火焖煮30分钟，最后加入适量的酱油和葱花，翻炒均匀，即可出锅。

08.无骨酥炸带鱼

⁠食材

带鱼、淀粉、细盐、胡椒粉、植物油

制作步骤：

Ⅰ带鱼段去骨，裹淀粉

炸制酥脆的带鱼，首先要将带鱼段去骨，去掉鱼刺后，再撒上细盐和胡椒粉，腌制10分钟，之后再裹上一层淀粉，注意不要太厚，否则会炸不脆。

Ⅱ油温适宜，炸至金黄

炸带鱼时，油温不能太低，否则会炸不脆。 油温适宜时，放入准备好的带鱼，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

这8种带鱼的烹饪方式，各有千秋，相信在你的家中也能找到适合你的味道和做法。无论是简单的酱油蒸、红烧还是独特的香辣烤、酸甜焖，带鱼都能让你感受到不一样的美味。

无论是节日餐桌上的主角还是普通家庭聚餐的亮点，这些带鱼的做法都能满足你的需求，让你和家人朋友一起享受美味的带鱼大餐。