如何识别假白毫银针？这里有4种你必须避免购买的产品
发表时间: 2023-04-04 09:33
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
逛直播时，看到有主播在介绍今年的福鼎银针行情。
“今年头采的福鼎银针我们已经拿到手了 ，等级都是漂亮的，芽头短小肥壮，现在入手有上新价优惠，每斤只要一千……”
闻言，心底好生纳闷。
今年的银针，前几天刚试喝过。
只不过喝的并非成品茶，而是2023荒野米针的毛茶（半成品）。
按茶农的介绍，（银针）还没烘到位呢，没那么快出来。
回顾今年春茶开采的时间，太姥山高山银针的规模化采茶，是在3月14号。
眼下还仅是四月初，还没到一个月时间。
对照往年规律，白毫银针的加工周期，远不止短短半个月。
起码等到5月之后，才能喝到今年福鼎高山银针的成品。
眼下去谈新茶上市，未免太心急了些。
心急吃不了热豆腐。
心急一时，也很难选对好茶叶。
在买白毫银针新茶时，为了减少踩坑受骗几率。
以下4点注意事项，值得多多当心。
《2》
一、过早上市的银针慎买。
白茶散茶的加工看似简单，步骤也不复杂。
最基础的，不过是萎凋、干燥等。
哪怕再加上后期精制环节的拣剔筛选，也没有太繁复的流程。
但看似简单的制茶步骤，背后需要付出极大的耐心与细心。
精心去萎凋、细致去烘干，认真去拣剔，慢工细活才能出好茶。
如果 在上市时间上，能做到抢跑一大步，事出反常必有妖。
过早上市的白毫银针，多少都会藏着猫腻。
比如，用了外地茶青制成，却打着福鼎本地银针的名号。
像四川、贵州一带的茶树，发芽早、采茶早，自然能做到早上市，但它们并不具备福鼎银针的正宗风味。
又比如，制茶时偷工减料，随便晒几下，只晒不烘。
又或者随便烘一下，没有检测含水量就早早推向市面。
不论是哪一种原因，都是茶友们在买茶时不愿面对的。
为了买到值得收藏的好银针，建议大家先围观等待一会儿。
等到五月、六月，各地银针尽数上新后，尽量多对比一番。
货比三家，优中选优，再谈入手收藏也不迟！
《3》
二、买银针新茶，别忘了自测干度。
之前分享过一个冷知识，白毫银针的芽头结构特殊，内部呈现为竹笋状。
高山银针的芽头，里里外外逐层剥开，会有5-7层之多。
逐层包裹的茶芽构造，决定了银针在加工时很难做到均匀、彻底烘干烘透。
按茶农的原话，入行没有超过5年，很多人不敢挑战做银针。
因为芽头胖嘟嘟的银针，制茶加工时会面临不少难点。
要么是外层烘干，里层没透。
要么是里外都干透，但外表已经烤焦了。
茶芽内芯没有烘透的银针，外表迷惑性很大。
普通茶友在买茶时，手边没有专业机器，没法准确知道它的干度情况。
这时也不用太心急，可以参考不少“土方法”鉴别。
干度合格的银针，芽头顶尖处，用指腹轻轻抚去，会带有微微扎手感。
里外烘透的茶芽，凑近去闻干茶时，会闻出一阵舒适的干燥植物气息。
芽头外表的白毫蓬松，茸毛们纷纷“支棱”起来，不再贴服在芽头表面。
用手轻轻捏一下芽身，稍微用力，便能捏碎。
反观没烘透彻的芽头，即便能捏碎、捏散，但也没法彻底碎成粉末状。
《4》
三、芽头弯曲的福鼎银针别买。
从一位北方朋友的朋友圈，看到一款银针，茶芽个头很大、很肥、很壮硕。
但怪异的是，整个茶芽略弯曲。
形似“镰刀”，而非“银针”。
如果没猜错，这是产自云南的月光白。
按照白茶国标分类，它不符合白毫银针的树种适制要求，并非真正的白毫银针。
较真分类起来，只能是新奇另类茶。
按茶友的说法，他从熟人那买来的这款银针，拿了优惠价，每斤不到千元，感觉很实惠就买了。
讲真，按这个价位去买月光白，谈不上捡漏。
因为月光白与福鼎银针在风味表现、市场认可度方面存在明显差距，价格差别明显。
月光白没有毫香，不具备毫香蜜韵优点。
茶汤鲜爽度有限，汤水中的花香不如福鼎白茶清晰，喝起来完全是两回事。
买茶时，若是以福鼎银针的价位去入手月光白，实在是太亏了。
《5》
四、白毫短小、稀疏的银针慎买。
早两年，有茶友给我们寄来了一份四川银针（下文简称川针）的茶样。
装在牛皮纸材质的厚实密封袋内，打开一看，里面的茶芽也是饱满的，模样很萌很可爱。
但倒出来细辨，才注意到它的怪异之处。
怎么回事？这是用大白（茶树）芽头做的银针吗？怎么白毫这么少？
对比平日常见的福鼎银针，那款川针的茶芽，可用茶毫稀少来概括。
细细观察时，能明显看出，芽身表面并没有完全被白毫覆盖。
此外还存在白毫短小、茸毛贴服在芽身的现象。
这样的外在形象，一看就很不对劲。
买白毫银针，外形上要认准一大硬指标——白毫越多越好、越密越好。
因为白毫内部含有不少游离状茶氨酸，能提供清甜、鲜爽茶味。
还因为纤细茶毫底部分布着一个腺细胞，能分泌独特气息，是白茶毫香的主要来源。
白毫稀疏的银针，势必会面临毫香寡淡、茶氨酸含量有限、鲜味不足的短板。
喝这样的茶，难以享受到极致美妙的毫香蜜韵风采。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
前人所言，不无道理。
喝白茶，不建议大家因为便宜而去盲目入手外地针。
物有所值，茶味突出，才不会随便买亏。
《6》
最后，回想起曾经遇到过的问题白茶。
那也是一款银针，不过，它的芽头颜色很怪异。
明明是新茶，看起来却不够绿，而是分布着晒红的斑点痕迹。
奇了怪了，这是怎么回事？
按卖家给出的说法，这是加入了新工艺的日晒白毫银针，因为是日晒制茶的缘故，所以会留下这些红色斑点。
其实，这样的解释根本不合理。
白茶的日光萎凋，以温和日晒为主，不会贸然将白毫银针的芽头晒到变色。
将内里的 叶绿素大量晒伤，将内部茶味茶香大量晒损。
从而出现如此尘满面、鬓如霜的潦草面目。
买新茶，芽头发红的银针是工艺不精的表现，不论如何都不值得买！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。