阳澄湖大闸蟹作为秋季的美食佳肴，在食用时需要注意一些禁忌，具体如下：

一、食用方式禁忌

1. 不能生吃：阳澄湖大闸蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，如肺吸虫及其他病菌，因此必须蒸熟煮透才能食用。一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
2. 不能吃死蟹：大闸蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。因此，死蟹和垂死的蟹都不能食用。
3. 不能吃久存的熟蟹：存放的熟阳澄湖大闸蟹极易被细菌污染，应现烧现吃。如果吃不完，应保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），并在食用前回锅再煮熟蒸透。

二、食用部位禁忌

1. 不能吃内脏：大闸蟹的胃、肠、鳃、心等内脏部位不能吃。其中，胃俗称“蟹和尚”，为三角形囊状物，上面常有污物和寄生虫；蟹心则位于双鳃之间，是一个六角形的白色物体，极其寒凉，加工时一定要摘除。

三、食物搭配禁忌

1. 不能与柿子同食：柿子中含有大量的鞣质，与大闸蟹的蛋白质相遇后会凝固成不易消化的块状物，可能导致肠痉挛、腹痛、呕吐等症状。
2. 不能与茶水同食：茶水中的鞣酸也会使大闸蟹的蛋白质凝固，不利于消化吸收。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内应避免饮茶。

四、人群禁忌

1. 脾胃虚寒者：大闸蟹性寒，脾胃虚寒者食用后可能引起腹痛、腹泻等症状。因此，这类人群应少吃或不吃大闸蟹。
2. 孕妇：水产食品本身存在健康风险，且大闸蟹性寒，孕妇食用后可能对胎儿产生不良影响。因此，孕妇应尽量避免食用大闸蟹。
3. 皮肤敏感者：大闸蟹所富含的蛋白质及多种微量元素都可能引起过敏。因此，有皮肤敏感史的人不宜食用大闸蟹。
4. 胆固醇过高者：大闸蟹的胆固醇含量较高，胆固醇过高的人食用后可能加重病情。因此，这类人群应尽量避免食用大闸蟹的蟹黄部分。
5. 患有胃病、发热、伤风、腹泻者：大闸蟹性寒，可能加剧这些病情。因此，这些人群不宜食用大闸蟹。

五、其他注意事项

1. 适量食用：蟹肉性寒且不易消化，过量食用可能导致腹痛、腹泻等症状。因此，应适量食用大闸蟹，一般每次吃一至两个即可。
2. 避免与冰冷食物同食：大闸蟹性寒，与冰冷食物同食可能加重对肠胃的刺激。因此，应避免与大闸蟹同食冰冷食物。

综上所述，在食用阳澄湖大闸蟹时，需要注意以上禁忌和注意事项，以确保食用的安全和健康。